أكلات تقاوم حر الصيف

يعاني البعض من غياب الشهية خلال فصل الصيف، فمع ارتفاع درجة حرارة الجو يمتنع البعض عن تناول الطعام بصفة منتظمة لشعورهم بالتعب والإرهاق، إلا أن الإقلال من الطعام ليس أمراً صحياً في جميع الأحوال، فعلي العكس فإن الجسم خلال فترة الصيف يكون في أشد الحالة إلي الطعام، لذلك يمكن تناول المرطبات من الفواكه والخضراوات.
يقول أستاذ التغذية ورئيس وحدة التثقيف الغذائي في المعهد القومي للتغذية مجدي نزيه إن جسم الإنسان في حاجة دائمة إلي تناول الأنزيمات والمركبات العضوية التي يمكنه الاستفادة منها عن طريق تناول الغذاء المتكامل، ولأن الإنسان خلال فصل الصيف يفتقد لمعظم العناصر الغذائية، فلابد من اهتمامه بتناول عدة أشياء لتعويض النقص الغذائي والحفاظ علي جسمه رطباً لتجنب جفاف فصل الصيف.
يتابع: يجب الاهتمام بشرب المياه علي فترات متقاربة وبكميات مناسبة، مشدداً علي ضرورة تناول الخضراوات والفواكه الطازجة عموماً، وتجنب شرب العصائر بديلاً عن الفواكه كما يشاع، مشيراً إلي أن تناول الفواكه في هيئة عصائر يفقدها الكثير من قيمتها الغذائية، فالبرتقال مثلاً يحتوي علي مركب عضوي مهم جداً لجسم الإنسان، لأنه يعمل علي تنظيم النشاط الانفعالي لديه، وهو ما يفقده الإنسان عند تناول البرتقال أو باقي الفواكه كعصائر فقط، مشيراً إلي أن الأسماك تعتبر من المأكولات سهلة الهضم التي يمكن تناولها خلال فصل الصيف.
وفي السياق نقدم مجموعة من الأكلات التي ينصح خبراء التغذية بتناولها خلال فصل الصيف.
سمك بوري متبل
المقادير:
كيلو سمك بوري منظف
2حبة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات
ملعقة صغيرة شطة
ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
2بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
1⁄4 كوب زيت ذرة أو زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
كوب كرفس أخضر مفروم
ملعقة كبيرة بهارات سمك
ملعقة صغيرة بابريكا
كوب كزبرة مفرومة
10 فصوص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كركم
ملح وفلفل أسود
دقيق
الطريقة:
تخلط بهارات السمك مع الكركم والكزبرة الجافة والبابريكا والشطة والكمون، يضاف إليها كمية ملح وفلفل مناسبة ويقلب وقسمي الخليط جزءين.
يوضع البصل مع الطماطم والكرفس والكزبرة الخضراء والثوم في وعاء، ويضاف إليها جزء من خليط البهارات وملعقة عصير ليمون ويقلب جيداً.
يوضع علي السمك من الخارج والداخل ملعقة عصير الليمون الثانية، والجزء الآخر من خليط البهارات ويتبل بها، ويحشي بخليط البصل والخضار، ويغلف بالدقيق، ومن ثم يوضع السمك بصينية بها ورق فويل ومدهونة بالزيت وتوضع في الفرن لساعة كاملة أو حتي ينضج يوضع السمك في وعاء للتقديم.
يقدم مع سلطة طحينة وأرز أبيض.
سلطة التونة
بالخضراوات
المقادير:
2 علبة تونة
3 حبات طماطم
4 فلفل أخضر
1 بصلة صغيرة
3 ورقات خس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
ملح حسب الرغبة
الطريقة:
نصفي التونة من الزيت وتوضع في وعاء، ثم تقطع الخضراوات وتوضع فوق التونة ويخلط جيداَ.
يضاف الزيت وعصير الليمون ثم تخلط سلطة التونة جيداً وتقدم باردة.
سلطة الفواكه
المقادير:
3 ثمرات تفاح
2 ثمرة موز
20 حبة فراولة طازجة
4 حبات كيوي
بطيخة واحدة
رمانة كبيرة
3 حبات مانجو - ليمونة
4 أكواب عصير مانجو
علبة جيلي فراولة
2 كيس كريمة للتجميل
الطريقة:
يقطع جميع الفواكه إلي مكعبات صغيرة، يوضع عليها عصير المانجو والليمونة.