شوكة وسكينة

يبحث المرء دائما عن السعادة. قد يجدها في فسحة جميلة أو هواية يمارسها أو أكلة يحبها، أما الأغرب فهو وجود السعادة في أكلات معينة تحتوي علي مواد وعناصر تحسن الحالة المزاجية وتشعرنا بالسعادة، حيث تؤكد الدكتورة مني المكباتي أخصائية التغذية العلاجية أن بعض الأطعمة تشعرنا بالراحة والسعادة عن طريق تنبيه المخ لإفراز مادة تمنحنا هذا الشعور.
وأغلب هذه الأطعمة تحتوي علي مضادات الأكسدة مثل الشيكولاتة التي تأتي علي رأس هذه القائمة والتي تحتوي علي مادة الكافيين التي تنشط الجهاز العصبي وتخلصه من الإجهاد والتعب وتولد الشعور بالسعادة والراحة كما أن الشيكولاتة ترفع من هرمون"سيروتونين" الذي ينظم الحالة المزاجية ويمكن أكلهما مباشرة أو علي شكل مشروب مثل الشيكولاتة بالحليب "هوت شوكليت" ويفضل أن يكون اللبن خالي الدسم ويمكن تناول الشيكولاتة كوجبة "سناك" في منتصف اليوم.
تضيف الدكتورة مني: الموز أيضا من الفواكه التي تبعث علي الشعور بالرضا لاحتوائه علي صوديوم وبوتاسيوم وفيتامين B، كما أن الأسماك والمأكولات البحرية تعطي إحساسا بالهدوء والراحة النفسية لاحتوائها علي "أوميجا 3" وكذلك المكسرات مثل اللوز وعين الجمل فهي تحتوي علي أحماض أمينية تعمل علي تنشيط الدورة الدموية وتولد الطاقة.
وتؤكد أن الفاكهة والخضراوات من أهم أكلات السعادة وبخاصة السبانخ لاحتوائها علي حامض الفوليك الذي يقلل الإصابة بالتوتر والقلق، وفي السياق تقدم الدكتورة مني أطباقاً متنوعة تجلب السعادة في شكل مائدة متكاملة وصحية، وتنصح بإضافة بعض البهارات مثل الكركم وجوزة الطيب والروزماري ولكن بكميات قليلة حتي لا تفتح الشهية
أطباق السعادة
سبانخ بالكريمة
المقادير:
900 جرام أوراق سبانخ طازجة
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 بصلة مفرومة ناعماً
1 فص ثوم مفروم ناعماً
250 مل (1 كوب) كريمة
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل حسب الرغبة
الطريقة:
نغلي 2 لتر من الماء ثم نضيف 2 ملعقة صغيرة من الملح ثم السبانخ. نطهو السبانخ لمدة 2 دقيقة ثم نرفعها من الماء باستخدام ملعقة ذات ثقوب وننقلها إلي وعاء مملوء بماء مثلج.
عندما تبرد السبانخ نرفعها من الماء ونعصرها لنتخلص من أكبر كمية ممكنة من الماء،ثم نفرمها ناعماً.
نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ونقلب البصل إلي أن يصبح لينا ثم نضيف الثوم ونطهو لمدة 1 دقيقة أخري.
نضيف الكريمة ونترك المزيج يغلي ببطء إلي أن يصبح كثيفاً وتقل الكمية إلي النصف،ثم نضيف السبانخ المفرومة ونحركها جيداً.
نضيف جوزة الطيب والفلفل الأسود.
سلطة جرجير وجبن
المقادير:
جرجير مقطع عرضياً
2 حبة طماطم مقطعة إلي مربعات
بصلة مقطعة إلي شرائح
100جرام جبن أبيض مقطع إلي مربعات
عصير ليمونة
4 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة سماق
ملح حسب الرغبة
الطريقة:
في وعاء،نخلط الجرجير مع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح.
في وعاء آخر،نخلط البصل مع السماق.
نضع الجرجير في وعاء تقديم ونضيف خليط البصل والسماق إليه ثم نضيف الطماطم والجبن ونخلط.
جمبري مشوي
المقادير:
3 فصوص ثوم مفرية - ثلث كوب زيت زيتون
ربع كوب صوص طماطم - ملعقتا خل أبيض
ملعقتان صغيرتان أوراق ريحان مقطعة - نصف ملعقة صغيرة ملح - ربع ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار -
500 جرام جمبري مقشر مع ترك الذيل دون تقشير
الطريقة:
في إناء كبير،ضعي الثوم المفري،زيت الزيتون،صوص الطماطم والخل واخلطي جيدا
ثم ضعي الريحان والفلفل الحار.
ضعي الجمبري في الإناء وقلّبيه بيديك ثم غطي الإناء وضعيه في الثلاجة لمدة من نصف ساعة إلي ساعة تقريبا.
أحضري الشواية وسخنيها لدرجة حرارة متوسطة ثم ضعي الجمبري علي شبكة الشواية وقلبيه علي الجانبين لمدة من 3 إلي 4 دقائق حتي ينضج.
ضعي الجمبري في طبق التقديم.
سلطة فواكه بالأيس كريم
المقادير:
موز - تفاح - برتقال - أناناس - فراولة - عصير مانجو - أيس كريم فانيليا وفراولة وصوص شيكولاتة
الطريقة:
نقطع جميع المكونات ونقلبها بعصير المانجو ونضعها في كأس ومن فوقها نضع بولات الأيس كريم بشكل منسق ونضع بعد ذلك صوص الشيكولاتة علي الوجه.