مطبخ النهاردة: مقبلات بانية الريكوتا

مقبلات بانية الريكوتا
طريقة عمل مقبلات بانية الريكوتا
المقادير:
45 سنتيلتر من الحليب
195 غ من الطحين
90 غ زبدة
6 بيضات
195 غ من جبنة الريكوتا
6 باقات بقدونس
زيت للقلي
ملح وفلفل
الطريقة :
يغسل البقدونس ويجفف وينقّى ومن ثمّ يقطّع. تُهرس جبنة الريكوتا بالشوكة. يوضع الحليب في قدر مع الملح والفلفل وتضاف إليه الزبدة ويغلى على النار. يُرفع عن النار ويُضاف إليه الطحين مع الخفق. ومن ثمّ يُعاد إلى النار ويُطهى لمدة 3 دقائق مع الخفق المتواصل حتى تجف العجينة.
يُرفع مجدداً عن النار ويضاف إليه البيض، الواحدة تلو الأخرى مع الخفق المتواصل.
يضاف البقدونس والجبنة ويحرّك المزيج.
يسخّن الزيت في قدر كبير، وتُصنع كرات صغيرة بالاستعانة بملعقة صغيرة وتوضع في الزيت، وتقلّب حتى تصبح ذهبية اللون.
ترفع من القدر وتوضع على الورق الذي يمتص الزيت. تقدّم ساخنة.