مطبخ النهاردة: طاجن السمك والفلفل من منال العالم

طاجن السمك والفلفل من منال العالم
-1 كيلوغرام سمك فيليه مقطّع إلى مكعبات
-1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مقطّع إلى مكعبات
-1 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مقطّع إلى مكعبات
-1 حبة متوسطة فلفل أخضر حار مفروم
-2 حبة كبيرة بندورة مفرومة
-2 عود بصل أخضر مفروم
المقادير لصلصة الخل:
-2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
-3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ربع كوب خل البلسميك
-2 كو بماء
-6 فصّ ثوم مهروس
-1 ملعقة كبيرة بهارات سمك
-1 ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة
للطبقة العلوية:
-1 كوب كزبرة مفرومة
-2 حبة كبيرة شرائح الليمون
طريقة التحضير:
1-يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. أحضري طبقاً خاصاً بالفرن مناسباً للتقديم.
2-ضعي السمك في طبق الفرن. ثم، أضيفي الفلفل بأنواعه والبندورة والبصل.
3-لإعداد صلصة الخل: أضيفي، في قدر سميكة القاعدة، كلاً من السمن والزيت والخل والثوم والبهارات والملح والفلفل والشطة، ضعيها على نار متوسطة ليسخن الخل (يجب ألا يبلغ هذا الخليط درجة الغليان)، ثم وزّعي صلصة الخل على السمك والفلفل. قلّبي بخفّة لتختلط المواد.
4-غطّي الطبق بقطعة من ورق "الألومينيوم"، وضعيه داخل الفرن لمدة 30 دقيقة. وبعد إخراجه منه، تخلّصي من ورق "الألومينيوم"، ووزّعي الكزبرة وشرائح الليمون على وجهه.
5- أعيدي هذا الطبق إلى الفرن لمدّة 10 دقائق، وذلك ليتشرّب السمك طعم الكزبرة والليمون. ثم، قدّميه مباشرةً مع الأرز الأبيض.
نصائح:
_ يعمل تسخين صلصة الخل على استخراج وتمازج المكوّنات كافة مع بعضها، ما يمنح الطاجن طعماً مميّزاً.
_ يمكنك استبدال نصف كمية السمك بحوالي نصف كيلوغرام من الروبيان، فتحصلين بذا على طاجن بحريات مشكّل.
_ جرّبي استعمال سمك السلمون لتجهيز هذا الطاجن.
مدة الطهي45 دقيقة.
هذه المقادير تكفي 4 أشخاص.