مطبخ النهاردة: تعلّمي طبخ السلمون على البخار

تعلّمي طبخ السلمون على البخار
المقادير:
-160 غراماً من فيليه السلمون الطازج
-10 غرامات من فطر "شيتاكي" الصيني
-30 ملليلتراً من الزبادي
-100 ملليلتر من عصير البرتقال
-حبتان من الطماطم الكرزية
-5 غرامات من الكزبرة الطازجة
-10 غرامات من صلصة المحار Oyster Sauce الجاهزة (تباع في السوبر ماركت)
-10 غرامات من أعواد عشبة الليمون الآسيوي
-20 غراماً من عجينة "البف" الجاهزة Puff Pastry
-10 غرامات من السمسم الأبيض والأسود
-30 غراماً من البطاطس المقشرة
-60 غراماً من البازيلاء الخضراء
-10 غرامات من الزبدة
-20 ملليلتراً من الحليب السائل
-ملح وبهار أبيض، حسب الرغبة
-10 غرامات من جوزة الطيب
-20 غراماً من الأعشاب المشكّلة
-حبة من الليمون الحامض
-10ملليلترات من زيت الأفوكادو
طريقة التحضير:
1 -ينقع الفطر بماء دافئ، ثم يقطّع إلى شرائح.
2- يلفّ السلمون بصورة دائرية، يحوطه خيط، وتعدّ خطوط بشكل طولي بواسطة السكين على رأس الفيليه.
3- يحشى السلمون بقطع الفطر.
4- تقطّع أعواد أعشاب الليمون، وتوضع الفيليه عليها، بعد أن تتبّل بصلصة المحار الجاهزة.
5- تطهى البطاطس والبازيلاء، وبعد نضوجهما، تطحنان وينثر الملح والبهار الأبيض وجوزة الطيب، ثم يضاف قليل من الحليب والزبدة في حال الحاجة.
6 -يغلى عصير البرتقال حتى يتقلّص حجمه إلى النصف، ثم يدع جانباً ليبرد. وبعدها، يضاف إليه كلّ من الزبادي والكزبرة والملح والبهار الأبيض.
7- تقطّع عجينة "البف" إلى قطع طولية بسماكة سنتيمتر، ثم تدهن بالزيت، وينثر السمسم المشكّل عليها، وتخبر في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
8- يطهى السلمون بالبخار لمدة 5 دقائق، ثم يقطع الخيط الذي يحوطه.
9- توضع عجينة البطاطس والبازيلاء وسط طبق التقديم، والسلمون في وسطه، ويزيّن بصلصة الزبادي والبرتقال، ثم تضاف الطماطم الكرزية الساخنة على جوانب السلمون والأعشاب المشكّلة على رأس الفيليه السلمون، ونقاط من زيت الأفوكادو على جوانبها والعجينة المحمّرة على رأس الأعشاب المتبلة. ويزيّن بحبات البازيلاء.
(هذه المفادير تكفي لشخص واحد).