أضحية العيد : دليلكِ لتنظيف أجزاء الأضحية

فرحة ذبح الأضحية التي تغمر كل أفراد الأسرة مع حلول عيد الأضحى المبارك تزول سريعًا عند أي سيدة عندما تتذكر أن عليها عبء تنظيف وإعداد وتجهيز الأضحية للطهي، لاشك وأنه عمل شاق ولكنه جهد ممزوج بفرحة تطهير الذنوب مع توزيع لحم الأضحية، لا تنزعجي فالأمر بسيط يتطلب منك بعض المعرفة القليلة وبعض المكونات البسيطة التي تساعدكِ على تنظيم كل شيء والحصول على أشهى أطباق اللحوم لكل أفراد أسرتك.
لا تقلقي.. لا مزيد من التكاليف فقط بعض من الماء، الملح، الليمون، الدقيق وغيرها من المكونات المتوافرة في كل منزل للتخلص من الشوائب والأوساخ في أجزاء الأضحية المختلفة، واحرصي على تنظيف جزء بعناية حتى تمنعي الأمراض عنكِ وعن أفراد أسرتك.
أولا: تنظيف "الكرشة":
يُغلى الماء على النار ثم يضاف إليه الكرشة (لا تتركيها وقتا طويلا على النار حتى لا تصبح يابسة ولا يمكن تقطيعها).
تُخرج من الماء بمجرد زوال الأوساخ منها.
تُترك قليلا حتى تبرد.
تُفرد على الحوض وتُمسك من أحد أطرافها.
تُقشط بالسكين حتى تزول عنها الأوساخ ويُصبح لونها أبيض.
تُوضع في قِدر به ماء.
يُضاف الخل وعصير الليمون وليمونة مقطعة إلى 4 أجزاء.
تُترك في هذا الوعاء حتى تُنظف تمامًا.
ثُقطع حسب الرغبة.
ثانيًّا: تنظيف الرأس:
يمكنكِ أن تحصلي على رأس الخروف نظيفة وخالية من أي شعر من خلال إحدى الخطوات الآتية:
1. يُضاف إلى ماء مغلي "شبة" لأنها تساعد على تنظيفه جيدًا.
2. أو يُضاف إلى الماء المغلي الليمون الذي يساعد على تنقية الرأس من الشوائب والأوساخ وتكرر العملية ثلاث أو أربع مرات من خلال تغيير الماء المغلي وإضافة الليمون في كل مرة.
3. تُوضع الرأس في قدر به ماء ساخن مع إضافة 1\2 ملعقة صغيرة بكربونات الصوديوم لمدة دقيقتين ثم يصفى، يستخدم سكين لكشط بواقي الشعر والجلد ثم يُغسل جيدًا عدة مرات.
ثالثًا: تنظيف الأقدام (الكوارع):
يمكنكِ تنظيف الأقدام للتخلص من بواقي الشعر والجلد من خلال:
توضع الأقدام في قدر به ماء ساخن لحرق بواقي الشعر.
تُزال بواقي الشعر بين الحوافر وعلى الجلد باستخدام سكين حاد.
تُغسل الأقدام جيداً باستخدام الماء والصابون والليف.
وتنقع في الليمون والدقيق والخل الأبيض.
رابعًا: طريقة تنظيف "الممبار":
"الممبار" من أكثر أحشاء الأضحية تفضيلاً لدى كثيرين، وعلى الرغم من ذلك يحتاج تنظيفه إلى جهد ووقت طويل ولكن مذاقه ينسيكِ مشقة تخليصه من الشوائب، إليكِ طريقة مختصرة ليصبح جاهزًا للطهي:
تُزال الدهون المحيطة به، ثم يُغسل جيدًا.
يُستخدم سكين حاد لإزالة الأوساخ العالقه به.
تغسل كل واحدة جيداً على منفردة من خلال فتح الصنوبر عليها.
يُوضع فى وعاء ثم يٌضاف كمية كبيرة من الملح والخل.
يُترك لمدة ساعة ثم يُغسل بالماء جيدًا.
يُرش عليه قليل من الدقيق ثم يُفرك جيدًا.
يُغسل للمرة الأخيرة ثم يُقطع حسب الرغبة.
خامسًا: طريقة تنظيف جلد الخروف:
يستخدم بعض الناس جلد الأضحية للزينة أحيانا، بينما يستخدمه بعضهم الآخر للفرش على الأرض مثل الموكيت أو السجاد، ولكنه قبل ذلك يحتاج إلى التنظيف الجيد وإليكِ الخطوات:
يُقطع الجلد المحاذي للأرجل والرقبة.
يُثبت الجلد على الأرض أو على قطعة خشب جيدا بحيث تكون مشدودة ثم ننظفه من الشحم.
يغطى الجلد بطبقة من الدقيق والملح الممزوجين سويًّا.
يُترك ثلاثة أيام في الشمس والهواء حتى يجف ثم يُستخدم بعدها.
سادسًا: طريقة تنظيف اللسان:
يُسلق اللسان جيدا حتى يتخلص من الأوساخ.
يُكشط اللسان بالسكين من الأمام إلى الخلف حتى لو بدى لك نظيفًا.
يُغسل مرة آخرى.
يُضاف الملح والدقيق عليه.
يُغسل جيداً بالماء.
يُغلى مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
يُستغنى عن ماء الغلى ثم يطهى بالطريقة المفضلة.