منوعات : رحله الأضحيه من "الكرانتيلا" للكشف والذبح والعرض بالأسواق..حتوحشنا والله

منوعات تمر الاضحية برحلة "منوعات" طويلة داخل المجازر التابعة للرقابة، فمن المزارع تبدا رحلتها وفى الاسواق تنتهى، ولكن بين هاتين المرحلتين يوجد اكثر من 5 مراحل اخرى تعمل كل منها على ضمان سلامة الحيوان وخلوه تماما من اى فيروسات او اى امراض قد تستمر معه حتى بعد مرحلة النضج والتعرض إلى الحرارة العالية.
منوعات لذلك يستعرض معنا "منوعات" الدكتور "صابر غبريال" أخصائى الطب البيطرى بالمجزر الآلى بالبساتين التابع لوزاره الطب البيطرى، المراحل الخمس التى يمر بها الحيوان داخل المجزر بدايه من الحجز فى "الكرانتيلا" أو الحجر البيطرى، مرورا بالكشف فى الخطوط الآليه المقسمه على حسب نوع الأضحيه، وصولا إلى الذبح وإعاده الكشف بالصالات المحسنه صم التوزيع على منافذ البيع المرخصه.
منوعات لذلك يستعرض معنا "منوعات" الدكتور "صابر غبريال" أخصائى الطب البيطرى بالمجزر الآلى بالبساتين التابع لوزاره الطب البيطرى، المراحل الخمس التى يمر بها الحيوان داخل المجزر بدايه من الحجز فى "الكرانتيلا" أو الحجر البيطرى، مرورا بالكشف فى الخطوط الآليه المقسمه على حسب نوع الأضحيه، وصولا إلى الذبح وإعاده الكشف بالصالات المحسنه صم التوزيع على منافذ البيع المرخصه.
منوعات "منوعات" المرحلة الاولى "الكرانتيلا " الحجر البيطرىيشبه هذا المكان مزارع التسمين ومهيا بنفس التقنيات تقريبا التى تحتوى عليها هذه المزارع، لان الهدف من وجوده داخل المجازر الآلية هو استضافة الحيوان لمدة لا تقل عن 24 ساعة، لان الذبح الفورى بمجرد وصوله قد يؤثر فيما بعد على مذاق اللحوم بسبب انقباض الاوعية والانسجة الدموية بسبب الخوف الذى ينتاب الحيوان لتوقعه الذبح بمجرد وصوله.
منوعات "منوعات" المرحلة الاولى "الكرانتيلا " الحجر البيطرىيشبه هذا المكان مزارع التسمين ومهيا بنفس التقنيات تقريبا التى تحتوى عليها هذه المزارع، لان الهدف من وجوده داخل المجازر الآلية هو استضافة الحيوان لمدة لا تقل عن 24 ساعة، لان الذبح الفورى بمجرد وصوله قد يؤثر فيما بعد على مذاق اللحوم بسبب انقباض الاوعية والانسجة الدموية بسبب الخوف الذى ينتاب الحيوان لتوقعه الذبح بمجرد وصوله.
منوعات لذلك خصصت "منوعات" هذه "الكرانتيلات" او المحاجر البيطرية، كما يطلق عليها حتى تكون بمثابة استراحة للحيوان وتقديم انواع الطعام التى لا تزيد عملية الذبح صعوبة.
منوعات لذلك خصصت "منوعات" هذه "الكرانتيلات" او المحاجر البيطرية، كما يطلق عليها حتى تكون بمثابة استراحة للحيوان وتقديم انواع الطعام التى لا تزيد عملية الذبح صعوبة.
منوعات "منوعات" المرحلة الثانية.
منوعات "منوعات" المرحلة الثانية.
منوعات "منوعات" .
منوعات "منوعات" .
منوعات الكشف والتحضير "منوعات" للذبحتتم هذه المرحله داخل عده خطوط آليه تخصص كل منها على حسب نوع الحيوان، فالعجول لها قناه أو خط إلى يختلف عن الجاموس والأبقار يختلف عن الجمال والخراف والماعز، لأن الأماكن والآلات المخصصه لتثبيت الحيوان لتسهل من عمليه الكشف لها مقاسات مختلفه على حسب حجم الحيوان نفسه.
منوعات الكشف والتحضير "منوعات" للذبحتتم هذه المرحله داخل عده خطوط آليه تخصص كل منها على حسب نوع الحيوان، فالعجول لها قناه أو خط إلى يختلف عن الجاموس والأبقار يختلف عن الجمال والخراف والماعز، لأن الأماكن والآلات المخصصه لتثبيت الحيوان لتسهل من عمليه الكشف لها مقاسات مختلفه على حسب حجم الحيوان نفسه.
منوعات وهنا يمكن للطبيب "منوعات" البيطرى أن يجرى الفحص الكامل على الأضحيه للتأكد من سلامتها سواء من خلال النظر فى العين أو مراقبه الأعراض الظاهريه للأمراض المختلفه والتى على رأسها السل، فضلا عن طرق الكشف التقليديه على البطن وبقيه أعضاء الجسم التى من شأنها فى حاله إصابتها بمرض ما أن تؤثر سلبا أن تشكل خطرا على المستهلك.
منوعات وهنا يمكن للطبيب "منوعات" البيطرى أن يجرى الفحص الكامل على الأضحيه للتأكد من سلامتها سواء من خلال النظر فى العين أو مراقبه الأعراض الظاهريه للأمراض المختلفه والتى على رأسها السل، فضلا عن طرق الكشف التقليديه على البطن وبقيه أعضاء الجسم التى من شأنها فى حاله إصابتها بمرض ما أن تؤثر سلبا أن تشكل خطرا على المستهلك.
منوعات "منوعات" المرحله الثالثه.
منوعات "منوعات" المرحله الثالثه.
منوعات "منوعات" .
منوعات "منوعات" .
منوعات "منوعات" صالات الذبح المتخصصةتعد صالات الذبح العملاقة التى تصل مساحتها إلى مئات الامتار هى الاماكن المخصصة إلى الذبح المنظم داخل المجازر، وينقسم كل مجزر إلى عدة صالات تحسين او ساحات ذبح لكل نوع من الاضحيات على حدة، فالجمال تذبح مع بعضها والابقار مثلها وهكذا، وتشق الارض قناة طولية رفيعة "مصرف" للتخلص من مخلفات الذبح اولا باول لضمان عدم تلوث الذبيحة او تعرضها للبكتريا والفطريات الناتجة عن تراكم هذه المخلفات، كما تزود الصالات بخراطيم مياه متدلية من الاسقف لتخدم نفس الغرض وتضمن نظافة عالية الجودة اثناء الذبح.
منوعات "منوعات" صالات الذبح المتخصصةتعد صالات الذبح العملاقة التى تصل مساحتها إلى مئات الامتار هى الاماكن المخصصة إلى الذبح المنظم داخل المجازر، وينقسم كل مجزر إلى عدة صالات تحسين او ساحات ذبح لكل نوع من الاضحيات على حدة، فالجمال تذبح مع بعضها والابقار مثلها وهكذا، وتشق الارض قناة طولية رفيعة "مصرف" للتخلص من مخلفات الذبح اولا باول لضمان عدم تلوث الذبيحة او تعرضها للبكتريا والفطريات الناتجة عن تراكم هذه المخلفات، كما تزود الصالات بخراطيم مياه متدلية من الاسقف لتخدم نفس الغرض وتضمن نظافة عالية الجودة اثناء الذبح.
منوعات "منوعات" المرحله الرابعه.
منوعات "منوعات" المرحله الرابعه.
منوعات "منوعات" .
منوعات "منوعات" .
منوعات الكشف بعد الذبحبعد الذبح "منوعات" والسلخ وقبل عملية التجويف او استخراج الاحشاء، تتعرض الذبائح إلى الكشف مرة اخرى للتاكد من سلامتها، ويختلف هذا الفحص عن المرة الاولى، فبالنسبة إلى الجمال والابقار والبتلو، يتم الكشف على الاعضاء التناسلية اولا ثم الكبد والقلب والرئتين للتاكد من خلوها تماما من اى اشتباه فى مرض السل.
منوعات الكشف بعد الذبحبعد الذبح "منوعات" والسلخ وقبل عملية التجويف او استخراج الاحشاء، تتعرض الذبائح إلى الكشف مرة اخرى للتاكد من سلامتها، ويختلف هذا الفحص عن المرة الاولى، فبالنسبة إلى الجمال والابقار والبتلو، يتم الكشف على الاعضاء التناسلية اولا ثم الكبد والقلب والرئتين للتاكد من خلوها تماما من اى اشتباه فى مرض السل.
منوعات "منوعات" أما بالنسبه للخراف فيتم الكشف السطحى عليها من خلال الإحساس فقط بالغدد الليمفاويه، لأن هذه الحيوانات لا تتعرض إلى السل نهائيا والذى يعد أخطر الأمراض على البشر.
منوعات "منوعات" أما بالنسبه للخراف فيتم الكشف السطحى عليها من خلال الإحساس فقط بالغدد الليمفاويه، لأن هذه الحيوانات لا تتعرض إلى السل نهائيا والذى يعد أخطر الأمراض على البشر.
منوعات "منوعات" المرحله الخامسه.
منوعات "منوعات" المرحله الخامسه.
منوعات "منوعات" .
منوعات "منوعات" .
منوعات النقل والتوزيع على "منوعات" منافذ البيع المرخصةتعد هذه المرحلة هى الاخيرة لرحلة الذبيحة، فيستلم الجزارون واصحاب محال الجزارة ذبائحهم ويتم نقلها إلى منافذ البيع المرخص بها بعد ختمها وتحديد موعد الذبح، ومن ثم ياتى دور اللجان الطبية للتفتيش على هذه المنافذ.
منوعات النقل والتوزيع على "منوعات" منافذ البيع المرخصةتعد هذه المرحلة هى الاخيرة لرحلة الذبيحة، فيستلم الجزارون واصحاب محال الجزارة ذبائحهم ويتم نقلها إلى منافذ البيع المرخص بها بعد ختمها وتحديد موعد الذبح، ومن ثم ياتى دور اللجان الطبية للتفتيش على هذه المنافذ.