طريقة عمل مكرونة بشاميل صيامي

تتكون مقادير مكرونة بشاميل صيامي من كيس مكرونة قلم يسلق فى ماء وملح ثم يصفى من دون شطفه.
الحشو:
زيتون أسود قليل جدا وثلاث حبات فلفل أخضر ونصف كيلو ماشروم وبصلة وبهارات وملح و فلفل ونصف كيلو طماطم مقطعة قطع صغيرة.
مقادير البشاميل:
خمس معالق كبيرة سمنة أو زيت حسب الرغبة
وسبع ملاعق كبار دقيق- مكعبين مرقة خضار وكوبين ماء أو أكثر على حسب ما تحتاج البشاميل ونصف كوب أو أكثر من الكريمر وملح وفلفل
طريقة البشاميل:
يحمر الدقيق بالسمنة ثم يضاف له الماء المذوب فيه الكريمر والملح والفلفل بالتدريج مع التقليب المستمر ثم يضاف مكعبين المرقة (يذوب مكعبين المرقة فى شوية ماء ساخن حتى يدوبوا بسرعة) ونستمر فى تقليب البشاميل لمدة خمس دقايق و يترك حتى يبرد.
ملحوظة:
اذا استعصى عليك تسوية البشاميل بهذة الطريقة و خاصة للمبتدئات لتسوية البشاميل يمكنك بعد تحمير الدقيق وضع المرقه والماء عليه و يخلطوا بالخلاط وهو بارد و من ثم تضعينهم على النار لكن مع التقليب المستمر.
وللتسهيل يوجد فى الاسواق حاليا" خلطة الباشاميل جاهزة وصيامى
طريقة تحضير المكرونة
يشوح البصل بالزيت ثم نشوح الفلفل المقطع صغير جدا ثم نضع الماشروم بعد تقطيعة قطع صغيرة ونقلبة ونضع علية الملح والفلفل والبهارات ونشوحة شوية
ثم نضع الزيتون الاسود المقطع صغير جدا والطماطم ونقلب المقادير كلها مع بعض ونتركها حتى يتبخر الماء وتتسبك شوية
نضع شوية(ربع الكمية ) من البشاميل على المكرونة وقليل من الفلفل الاسود ونقبلهم , ثم نحضر صينية متوسطة وندهنا بقليل من الزيت ونضع بها نصف مقدار المكرونة, ثم نضع الحشو ثم نضع باقى المكرونة , واخيرا نضع باقى البشاميل على وجة الصينية, ونرش فوق البشاميل ملعقة بقسماط ناعم جدا ( بأيدينا)وندخلها الفرن حتى يحمر وجهها