الدهون المتحولة ترفع الكوليسترول وليس السكر في الدم

ذكرت دراسة أمريكية انه على الرغم من الدهون المتحولة أو غير المشبعة التي تتعرض لانتقادات كثيرة ترفع مستويات الكوليسترول "الضار" فانه ليس لها تأثير دائم على مستويات السكر في الدم.
وكتب باحثون في دورية التغذية السريرية الأمريكية أن كلا من السكر في الدم و الأنسولين وهو الهرمون الذي يحافظ على ضبط مستويات السكر في الدم كان متشابها بصرف النظر عن كمية الدهون المتحولة التي تناولها الشخص.
وهناك قبول واسع النطاق للصلة بين الدهون المتحولة وارتفاع مستويات الكوليسترول ولكن يوجد عدم وضوح بشأن تأثيرها على السيطرة على السكر في الدم .
وقال كريستوس مانتزوروس من كلية هارفارد الطبية في بوسطن انه "على الرغم أن الأدلة من مجموعة دراسات أشارت إلى أن استهلاك الحمض الدهني المتحول ربما يكون مرتبطا بمقاومة الأنسولين والسكري فان تجارب إعطاء أدوية وهمية بشكل عشوائي أسفرت عن نتائج متضاربة."
وتوجد الدهون المتحولة في المنتجات الحيوانية والزيوت النباتية المهدرجة، وفي رد على الدراسات التي ربطت بين زيادة تناول هذه المواد وزيادة خطر الإصابة بمرض القلب الزمت الإدارة الأمريكية للأغذية والعقاقير شركات صناعة الأغذية بالكشف عن الدهون المتحولة في بطاقات المواد الغذائية.
وحظرتها بعض المدن والولايات في المطاعم أو المدارس.
وجمع مانتزوروس وزملاؤه هذه النتائج من سبع تجارب شملت 208 أشخاص.
وفي خمس من هذه الدراسات جرت مراقبة مستويات السكر والأنسولين والكوليسترول في دم المشاركين لعدة أسابيع بموجب حمية غذائية تضمنت استهلاك كمية كبيرة من الدهون المتحولة ومرة أخرى لعدة أسابيع عندما تم استبدال الدهون المتحولة بدهون أخرى مثل زيت النخيل وزيت الصويا.
وقارنت اثنتان من هذه الدراسات أشخاصا تناولوا وجبة اشتملت على دهون متحولة بآخرين تناولوا وجبة دون دهون متحولة.