من الطقوس القديمة إلى أكواب المقاهي.. لاتيه السمسم الأسود يقتحم عالم المشروبات الصحية

لم يعد الابتكار في عالم المشروبات يقتصر على طرق تحضير القهوة أو قوة مذاقها، بل امتد ليشمل مكونات غير تقليدية تعيد تعريف مفهوم اللاتيه نفسه، وبينما اعتادت المقاهي العالمية على الماتشا وحليب الشوفان، يفرض لاتيه السمسم الأسود نفسه بهدوء على الساحة، قادما من مطابخ آسيا القديمة إلى أكواب المقاهي العصرية، مع توقعات بأن يكون أحد مشروبات الصحة والعافية الأبرز في عام 2026.
ما هو لاتيه السمسم الأسود؟
لاتيه السمسم الأسود، مشروب شهير في كوريا ويُعرف باسم هيوكيمجا لاتيه هو مشروب كريمي يعتمد على معجون أو مسحوق السمسم الأسود بدلًا من شراب القهوة التقليدي.
يحضر المشروب بطبقات من:
معجون السمسم الأسود المحلى، الحليب، جرعة إسبريسو (اختيارية)، ويزين أحيانًا بكريمة السمسم أو رشة من بذوره، ويمكن تقديمه ساخنا، باردا، أو على طريقة، كما يقدم أحيانا دون قهوة ليكون خيارا خاليا من الكافيين ومناسبا للأطفال.
وهي نكهة مألوفة لدى الذوق الآسيوي، سواء في المطبخ الكوري أو الهندي، حيث ارتبط السمسم تقليديًا بالشتاء والأطعمة الدافئة والمغذية.
لماذا أصبح ترندا في كوريا الجنوبية؟
تعتمد ثقافة المقاهي الكورية على الابتكار البصري والحنين إلى نكهات الطفولة، وهو ما يحققه لاتيه السمسم بامتياز، حيث يصنف هذا المشروب ضمن نفس فئة: لاتيه البطاطا الحلوة، لاتيه الذرة، لاتيه الحبوب التقليدية.
ومن أبرز أسباب انتشاره:
السمعة الصحية: بعد جائحة كوفيد-19، ارتفع الطلب على مشروبات تحمل قيمة غذائية حقيقية، وليس مجرد طعم.
الجاذبية البصرية: اللون الرمادي الداكن، والدوامات الكريمية، والطبقات الواضحة جعلته نجم إنستغرام بلا منازع.
بديل فاخر للماتشا: تسعى المقاهي لتقديم مشروب يملك نفس الهالة الصحية والبصرية التي حققتها الماتشا سابقًا.
وتشير تقارير اتجاهات القهوة العالمية إلى أن أنواع اللاتيه الكورية، وعلى رأسها السمسم الأسود، بدأت بالفعل في التوسع خارج سيول إلى المقاهي الدولية.
القيمة الغذائية للسمسم الأسود
تُعد بذور السمسم الأسود من أكثر البذور كثافة غذائية، إذ يحتوي كل 100 غرام تقريبًا على:
49–50 غرام دهون صحية
17–18 غرام بروتين
23 غرام كربوهيدرات
12 غرام ألياف
إلى جانب معادن مهمة مثل:
الكالسيوم (≈975 ملغ)
الحديد (≈14.6 ملغ)
المغنيسيوم (351 ملغ)
الفوسفور (629 ملغ)
الزنك (≈7.8 ملغ)
أما ملعقة طعام واحدة فقط (10 غرامات) فتمنح:
57 سعرة حرارية
5 غرام دهون
ما يصل إلى 1.8 غرام بروتين
97 ملغ كالسيوم
ماذا تقول الأبحاث؟
تشير مراجعات علمية إلى أن السمسم الأسود غني بمضادات الأكسدة مثل: السيسامين، السيسامولين، الأنثوسيانين.
وقد أظهرت دراسات أولية فوائد محتملة في: خفض ضغط الدم، تحسين الكوليسترول، دعم الصحة الأيضية، تقليل الالتهابات والإجهاد التأكسدي، ورغم أن بعض النتائج لا تزال بحاجة إلى دراسات أوسع، فإن إدخال 10–15 غرامًا من السمسم المطحون في كوب يومي يعد إضافة غذائية صحية.
وصفة منزلية سهلة على الطريقة الكورية المكونات:
2 ملعقة كبيرة سمسم أسود محمص
1–2 ملعقة صغيرة عسل أو سكر بني
200 مل حليب (بقري أو نباتي)
جرعة إسبريسو (اختياري)
رشة ملح
نصف ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
الطريقة:
يحمص السمسم على نار هادئة 2–3 دقائق حتى تفوح رائحته.
يطحن مع المحلي وقليل من الحليب حتى يتكون معجون ناعم.
يسخن الحليب المتبقي ويُخفق مع الملح والفانيليا.
يوضع معجون السمسم في الكوب، ثم يُضاف الحليب ببطء، ثم القهوة إن رغبت.
يقلب جيدًا قبل الشرب.
لمسة صحية إضافية
استخدمي حليب الشوفان أو الصويا لزيادة القوام والبروتين
أضيفي قرفة أو هيل لنكهة مميزة
زيدي السمسم بحذر لموازنة السعرات والطعم