العفن الأسود على البصل.. لماذا زاد هذه الأيام وهل هو آمن للأكل؟

أصبح العفن الأسود موجودًا على البصل بشكل شائع في الأسواق، مما أثار مخاوف المستهلكين بشأن سلامة تناوله، ويقول الخبراء إنه ليس مجرد مشكلة جمالية، بل قد يكون مؤشرًا على أمر أكثر إثارة للقلق.
يعتبر هذا العفن الأسود فطر Aspergillus niger، وهو فطر ينمو في الأماكن الدافئة والرطبة، ويُعد المسحوق الأسود علامة على التلف والتلوث الفطري، إذ يُنتج هذا الفطر سمًا فطريًا يُسمى أوكراتوكسين أ، والذي قد يكون ضارًا بالكلى مع التعرض طويل الأمد، وفقًا لقناة «ndtv» الهندية.
اقرأ أيضًا| العفن الأسود خطر يهدد حياتك.. 5 مخاطر صحية احذرها
لماذا زاد الآن
يعود ذلك، إلى رطوبة الطقس، وسوء التهوية، والتخزين، وطول فترات التخزين في المستودعات، ومخازن العلامات التجارية التجارية السريعة المظلمة والعفنة.
كما تُعرض أنظمة البيع بالتجزئة الحديثة، التي تُركِز على التخزين بكميات كبيرة لفترات أطول، البصلَ لنمو الفطريات.
هل من الآمن تناوله؟
أولًا، يجب إزالة الأجزاء المصابة من البصل لمنع انتشار الجراثيم، وإذا أمكن، تخلص منها إذا كانت صغيرة، وافحص منطقة تخزين البصل وامسحها بمحلول الخل لمنع المزيد من التلوث.
إذا وجدت مسحوقًا أسود بعد تقطيع البصل، فلا تستخدمه، بل تخلص منه في سلة المهملات، إذ يمكن أن يُدخل السموم الفطرية إلى الجسم، وتُنتج هذه المركبات السامة فطريات معينة تنمو في البصل المُخزن بشكل غير صحيح أو التالف.
قد يؤدي التعرض طويل الأمد لهذه السموم إلى إجهاد الكبد واختلال وظائفه ومشاكل في الجهاز التنفسي.