احذروا الأنواع الرخيصة.. نصائح لاستهلاك آمن للبيض والدواجن

قد تنتشر بعض العادات الخاطئة في التعامل مع الأطعمة النيئة، خاصة في فصل الصيف، وتتزايد معها المخاطر الصحية الناتجة عن سوء تخزين أو تنظيف الدواجن والبيض قبل الطهي، ولأن هذه المواد الغذائية من الأكثر استهلاكًا في البيوت المصرية.
وتوجهت د. شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين سابقًا، بنصائح مهمة لربات البيوت حول الطريقة الصحيحة لغسل الدواجن والبيض، لضمان سلامة الغذاء وحماية صحة الأسرة، وجاءت توصياتها كالتالي:
- غسل الدواجن بالماء والخل قبل الاستخدام، حيث يعد الخل مطهرًا عامًا، وأشارت إلى ضرورة غسل الدواجن وتصفيتها جيدًا قبل تخزينها في الفريزر، مع وضعها في أكياس محكمة وإخراج الهواء منها لتجنب حروق التجميد.
- غسل البيض يكون فقط قبل الاستخدام المباشر، وليس قبل تخزينه في الثلاجة، لأن قشرة البيض مسامية وقد يؤدي غسلها إلى دخول الملوثات إلى داخل البيضة.
- الحرص على الطهي الجيد للبيض والدواجن، والتنبيه بعدم تناول البيض النيء أو غير المطهو جيدًا، وعدم استهلاك الدواجن غير تامة النضج.
- تجنب العروض من بعض المطاعم على وجبات الدواجن، مع نصيحة باستهلاكها داخل المنزل حيث يمكن التأكد من مصدرها وطريقة إعدادها.
- الحذر من شراء الدواجن الرخيصة من الباعة الجائلين أو غير الموثوقين، مشيرة إلى أن بعضهم يبيع دواجن نافقة أو "سردة" غير صالحة للاستهلاك الآدمي، وتكون غالبًا من مخلفات المزارع في فصل الصيف.
واختتمت د. شيرين رسالتها بالتأكيد على أن هذه النصائح لا تتعلق بوجود فيروس معين، وإنما هي إرشادات صحية عامة يجب إتباعها لضمان سلامة الغذاء وصحة الأسرة.