الزيت أفضل من الزبدة

يؤكد الأطباء وخبراء التغذية أن تقليل استخدام الزبدة واستبدالها بالزيوت النباتية يمكن أن يكون له تأثير إيجابى على الصحة العامة خاصة فى تقليل مخاطر الوفاة الناتجة عن السرطان وأمراض القلب
السبب الأساسى الذى أوضحته الدراسة هو الفرق فى نوعية الدهون والمركبات النشطة بين الزبدة والزيوت النباتية، وتأثير ذلك على الكوليسترول والالتهاب والأكسدة
فالزبدة تحتوى على نسبة عالية من الدهون المشبعة، التى ترفع مستويات الكوليسترول الضار، ما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
بينما الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون والذرة وفول الصويا، فتحتوى على دهون غير مشبعة (أحادية ومتعددة)، والتى تخفض الكوليسترول الضار، وترفع الكوليسترول الجيد، وتقلل الالتهابات فى الجسم، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب كما أن بعض الزيوت النباتية، مثل زيت الزيتون البكر، تحتوى على مركبات مضادة للأكسدة تساعد فى محاربة الجذور الحرة، مما يقلل من احتمال تطور الخلايا السرطانية.