أكل الغلابة فى خطر

رغيف حواوشى من الكراتين.. وبديل الجمبرى «صراصير النيل»!

كارثة ‬صحية ‬جديدة ‬كشفها ‬مقطع ‬فيديو ‬نشره ‬شخص ‬على ‬أحد ‬مواقع ‬التواصل ‬الاجتماعى ‬وأحدث ‬ضجة ‬كبيرة ‬بما ‬يشير ‬إلى ‬انعدام ‬الضمير، ‬فقد ‬أظهر ‬الفيديو ‬قيام ‬عامل ‬باستخدام ‬كراتين ‬البيض ‬الفارغة ‬فى ‬صنع ‬سندويتشات ‬الحواوشى ‬عن ‬طريق ‬تقطيع ‬الكراتين ‬إلى ‬قطع ‬صغيرة ‬ونقعها ‬فى ‬ماء ‬به ‬صبغة ‬حمراء ‬اللون ‬وتركها ‬حتى ‬تتشربه ‬تماما ‬ثم ‬يتم ‬فرمها ‬مع ‬بعض ‬البهارات ‬لتشبه ‬شكل ‬اللحم ‬المفروم ‬وتباع ‬داخل ‬السندويتشات ‬بأسعار ‬زهيدة ‬لا ‬تتعدى ‬5 ‬جنيهات.‬
هذه ‬الواقعة ‬التى ‬انتشرت ‬على ‬مواقع ‬السوشيال ‬ميديا، ‬دفعت ‬الكثير ‬من ‬المسئولين ‬إلى ‬استنكارها ‬محذرين ‬المواطنين ‬من ‬الانخداع ‬بعروض ‬الطعام ‬الوهمية ‬ذات ‬الأسعار ‬المنخفضة ‬التى ‬تتسبب ‬فى ‬أمراض ‬خطيرة ‬تهدد ‬الصحة.‬
الدكتورة ‬شيرين ‬زكى، ‬وكيل ‬النقابة ‬العامة ‬للأطباء ‬البيطريين ‬ورئيس ‬لجنة ‬سلامة ‬الغذاء ‬بالنقابة، ‬قالت: ‬أصبحت ‬فوضى ‬اللحوم ‬المفرومة ‬من ‬أخطر ‬الأمور ‬التى ‬تهدد ‬صحة ‬المواطن، ‬وأشارت ‬إلى ‬أنها ‬لم ‬تكن ‬تتوقع ‬أن ‬أرغفة ‬الحواوشى ‬التى ‬تباع ‬ببضعة ‬جنيهات ‬تُصنع ‬من ‬كراتين ‬البيض، ‬واستنكرت ‬ما ‬يقوله ‬البعض ‬بأنها ‬أفضل ‬من ‬أن ‬تُصنع ‬من ‬لحوم ‬الحمير ‬والكلاب، ‬مؤكدة ‬أن ‬استخدام ‬مثل ‬هذه ‬الكراتين ‬يمثل ‬خطورة ‬شديدة ‬على ‬الصحة، ‬حيث ‬إنها ‬تحفظ ‬فى ‬مخازن ‬تحوى ‬الحشرات ‬والقوارض ‬وبقايا ‬البيض ‬المكسور ‬بما ‬يحمله ‬من ‬سالمونيلا ‬وبول ‬وبراز ‬الفئران ‬فضلا ‬عن ‬صبغة ‬اللون ‬الأحمر ‬التى ‬لا ‬يُعرف ‬مصدرها ‬ومدى ‬خطورتها.‬
وطالبت ‬هيئة ‬سلامة ‬الغذاء ‬بألا ‬تكتفى ‬برد ‬الفعل ‬لما ‬يحدث ‬من ‬تجاوزات ‬فقط، ‬مطالبة ‬بتفعيل ‬دور ‬الهيئة ‬فى ‬متابعة ‬المطاعم ‬لرصد ‬الكوارث ‬التى ‬يتناولها ‬المصريون ‬كل ‬دقيقة. ‬وأوضحت ‬أن ‬هناك ‬أيضا ‬لحوما ‬مفرومة ‬بالأسواق ‬تحتوى ‬على ‬خلطات ‬أكثر ‬خطورة ‬ولا ‬تمت ‬للحوم ‬بصلة، ‬فهى ‬تُصنع ‬من ‬دهون ‬وأحشاء ‬وجلود ‬وسقط ‬أجنة ‬ودجاج ‬فاسد ‬متحلل، ‬بالإضافة ‬إلى ‬أن ‬جميع ‬مصنعات ‬اللحوم ‬بدون ‬استثناء ‬صنفتها ‬منظمة ‬الصحة ‬العالمية ‬على ‬أنها ‬من ‬أخطر ‬وأشرس ‬الأنواع ‬الغذائية ‬التى ‬تطيح ‬بصحة ‬الإنسان، ‬لأنها ‬تسبب ‬أنواعا ‬مختلفة ‬من ‬مرض ‬السرطان ‬فضلا ‬عما ‬تحدثه ‬من ‬انهيار ‬للجهاز ‬المناعى.‬
أضرار ‬جسيمة
وأشارت ‬إلى ‬أن ‬جميع ‬أنواع ‬اللحوم ‬الطبيعية ‬لا ‬بُد ‬أن ‬يتحول ‬لونها ‬إلى ‬الرمادى ‬أو ‬الأبيض ‬الفاتح ‬بعد ‬الطهي، ‬لكن ‬هذا ‬لا ‬يحدث ‬فى ‬حالة ‬اللحوم ‬المصنعة ‬لأنه ‬يتم ‬إضافة ‬مواد ‬كيميائية ‬وصبغات ‬لها ‬لتعيد ‬اللون ‬الوردى ‬الزاهى ‬لها ‬مرة ‬أخرى، ‬وهنا ‬تكمن ‬الخطورة ‬حيث ‬إن ‬هذه ‬المواد ‬تتحول ‬لمركبات ‬خطيرة ‬خاصة ‬عند ‬تعريضها ‬للحرارة، ‬والصبغات ‬المستخدمة ‬حتى ‬إن ‬كانت ‬تصنف ‬على ‬أنها ‬طبيعية ‬مثل ‬صبغة ‬الكارمين ‬فهى ‬تأتى ‬من ‬نوع ‬معين ‬من ‬الخنافس ‬مصنف ‬عالميا ‬بأنه ‬صبغة ‬طبيعية، ‬لكنها ‬للأسف ‬فى ‬كثير ‬من ‬الأحيان ‬لا ‬تنقى ‬أو ‬تصنع ‬بالشكل ‬الصحيح، ‬ما ‬يتسبب ‬فى ‬ردود ‬فعل ‬تحسسية ‬لبعض ‬الأشخاص ‬لا ‬سيما ‬الأطفال. ‬أما ‬الصبغات ‬الأخرى ‬المستخدمة ‬فتكون ‬إما ‬معدنية ‬أو ‬كيميائية ‬التى ‬يتم ‬استخدامها ‬فى ‬مصانع ‬الدرجة ‬الثانية.‬
تتابع: ‬كما ‬تحتوى ‬هذه ‬الأطعمة ‬على ‬مركب ‬أحادى ‬الصوديوم ‬الجلومات ‬الذى ‬يزيد ‬من ‬الإحساس ‬بالطعم ‬70 ‬ضعفا ‬مقارنة ‬بالمذاق ‬الطبيعى، ‬لذا ‬نجد ‬الأطفال ‬يقبلون ‬على ‬هذه ‬الأطعمة، ‬وقد ‬أكد ‬الخبراء ‬أن ‬ذلك ‬يعد ‬سببا ‬رئيسيا ‬فى ‬إصابة ‬الأطفال ‬بفرط ‬الحركة ‬وعدم ‬التركيز ‬والتحصيل ‬الدراسى ‬الجيد ‬بالإضافة ‬للإصابة ‬بالألزهايمر.‬
وأوضحت ‬أن ‬أكثر ‬أجهزة ‬الجسم ‬تضررا ‬من ‬هذه ‬الأطعمة ‬هو ‬الكبد ‬والكلى ‬حيث ‬يقوم ‬الكبد ‬بتخليص ‬الجسم ‬من ‬السموم ‬وتحويلها ‬إلى ‬مركبات ‬أقل ‬سمية، ‬والكلى ‬تعمل ‬على ‬صرف ‬هذه ‬السموم ‬خارج ‬الجسم، ‬وأخيرا ‬يحدث ‬تدمير ‬للجهاز ‬المناعى ‬مع ‬تكرار ‬تناول ‬هذه ‬الأطعمة ‬الملوثة.‬
وتنصح ‬بفرم ‬اللحم ‬فى ‬المنزل ‬أو ‬فى ‬محلات ‬الجزارة ‬والنظر ‬للحم ‬جيدا ‬أثناء ‬الفرم، ‬ثم ‬استخدامه ‬فى ‬المنزل ‬لضمان ‬سلامته، ‬وكذلك ‬يجب ‬البعد ‬عن ‬الخلطات ‬االبودرةب ‬الجاهزة ‬كونها ‬تحتوى ‬على ‬نفس ‬المركبات ‬التى ‬تعطى ‬المذاق ‬والنكهة ‬الخارجية ‬حتى ‬وإن ‬كان ‬مرخصا ‬ومسموحا ‬بتناولها.‬
استاكوزا ‬الغلابة
ولم ‬يمض ‬وقت ‬طويل ‬حتى ‬جرى ‬نشر ‬فيديو ‬آخر ‬يحث ‬المواطنين ‬االغلابة ‬على ‬شراء ‬استاكوزا ‬أو ‬بديل ‬للجمبرى ‬بسعر ‬42 ‬جنيها ‬للكيلو، ‬الذى ‬حذرت ‬الدكتورة ‬شيرين ‬زكى ‬من ‬تناوله ‬أيضا، ‬مشيرة ‬إلى ‬أن ‬هذا ‬النوع ‬من ‬القشريات ‬يعرف ‬باسم ‬استاكوزا ‬المستنقعات ‬الحمراء ‬أو ‬الاستاكوزا ‬النيلى، ‬أو ‬كما ‬يقول ‬عنها ‬العامة ‬صراصير ‬النيل، ‬وقد ‬دخلت ‬هذه ‬الاستاكوزا ‬مصر ‬فى ‬الثمانينيات ‬حينما ‬أراد ‬مستثمر ‬أن ‬يستزرعها ‬لأنها ‬تشبه ‬الاستاكوزا ‬لكن ‬بعد ‬نموها ‬وملاحظة ‬شكلها ‬المختلف ‬ولونها ‬الأسود ‬ألقى ‬بتلك ‬الزريعة ‬فى ‬النيل ‬لتتكاثر ‬بصورة ‬مكثفة ‬ويحاول ‬البعض ‬استثمارها ‬وصيدها ‬وبيعها ‬على ‬أنها ‬جمبرى ‬أو ‬استاكوزا ‬الغلابة ‬نظرا ‬لرخص ‬ثمنها.‬
وتستخدم ‬هذه ‬الاستاكوزا ‬كمقاومة ‬بيولوجية ‬لقواقع ‬البلهارسيا، ‬حيث ‬إنها ‬تتغذى ‬على ‬هذه ‬القواقع، ‬ما ‬يساعد ‬على ‬مقاومة ‬مرض ‬البلهارسيا، ‬وكذلك ‬تتغذى ‬على ‬مخلفات ‬المحاصيل ‬مثل ‬مخلفات ‬محصول ‬الأرز ‬بعد ‬جمع ‬الحبوب ‬والتبن، ‬وتهدد ‬الثروة ‬السمكية ‬فى ‬النيل ‬فهى ‬تتغذى ‬على ‬زريعة ‬الأسماك ‬والأسماك ‬الصغيرة، ‬كما ‬تستطيع ‬أن ‬تحفر ‬أنفاقاً ‬يصل ‬طولها ‬إلى ‬متر ‬ونصف ‬المتر ‬داخل ‬الأرض ‬ما ‬يجعل ‬التربة ‬هشة ‬وهذا ‬يؤدى ‬لتدمير ‬الترع ‬والقنوات، ‬ما ‬يهدد ‬نظام ‬الرى.‬
وثبت ‬علمياً ‬احتواء ‬هذا ‬الكائن ‬على ‬كثير ‬من ‬الفطريات ‬والطحالب ‬والبكتيريا ‬مع ‬قدرتها ‬على ‬نقل ‬هذه ‬الكائنات ‬إلى ‬الأسماك، ‬ما ‬يؤدى ‬لانتشار ‬الأمراض ‬فى ‬الثروة ‬السمكية، ‬ولكن ‬كل ‬ذلك ‬يمكن ‬مكافحته ‬والقضاء ‬عليه، ‬لكن ‬على ‬الجانب ‬الصحى ‬يحمل ‬صرصور ‬النيل ‬قدرا ‬كبيرا ‬من ‬العناصر ‬والمعادن ‬الثقيلة ‬والكادميوم، ‬كما ‬يحمل ‬بقايا ‬المبيدات ‬الناتجة ‬عن ‬عمليات ‬مكافحة ‬الآفات ‬بالأراضى ‬الزراعية، ‬ولديه ‬القدرة ‬الفائقة ‬على ‬امتصاص ‬تلك ‬الملوثات ‬من ‬النيل ‬والمصارف، ‬ثم ‬تنقل ‬إلى ‬الإنسان ‬مسببة ‬له ‬الأمراض ‬الخبيثة، ‬كما ‬أن ‬تغذيتها ‬على ‬القواقع ‬التى ‬يستوطنها ‬طفيل ‬البلهارسيا ‬يجعلها ‬غير ‬آمنة ‬للاستهلاك ‬الآدمي.‬
كل ‬ذلك ‬لم ‬يمنع ‬التجار ‬من ‬التفنن ‬فى ‬غش ‬الغلابة ‬وتدمير ‬صحتهم ‬عن ‬طريق ‬استخراج ‬لحم ‬الذيل ‬الموجود ‬بالاستاكوزا ‬النيلى ‬وبيعه ‬على ‬أنه ‬جمبرى ‬مقشر ‬أو ‬استاكوزا.‬
الغش ‬بالجملة
من ‬جانبه، ‬كشف ‬إيهاب ‬مجدى، ‬مفتش ‬أول ‬تلا ‬المنوفية، ‬أن ‬الغش ‬الغذائى ‬أصبح ‬يتطور ‬يوما ‬بعد ‬يوم، ‬وبات ‬بعض ‬أصحاب ‬المصانع ‬خصوصا ‬مصانع ‬بير ‬السلم ‬يتفنن ‬فى ‬استخدام ‬طرق ‬جديدة ‬للغش، ‬وهذا ‬ما ‬نكتشفه ‬أثناء ‬الضبطيات، ‬فالدجاج ‬البانيه ‬المعبأ ‬بعبوات ‬جاهزة ‬للاستخدام ‬ما ‬هو ‬إلا ‬مفروم ‬مخلفات ‬الدجاج ‬مع ‬بعض ‬التوابل ‬التى ‬يتم ‬تغليفها ‬بطبقة ‬خارجية ‬لتكون ‬جاهزة ‬للتحمير.‬
فضلا ‬عن ‬غش ‬نوع ‬من ‬الجبن ‬الأبيض ‬الذى ‬يفترض ‬أنه ‬يصنع ‬من ‬لبن ‬الماعز ‬أو ‬الأغنام ‬لكن ‬لعدم ‬توافر ‬الكميات ‬الكافية ‬من ‬الحليب، ‬أصبح ‬البديل ‬خلطات ‬مكونة ‬من ‬اللبن ‬البودرة ‬وشرش ‬الجبن ‬الرومى ‬وبعض ‬المواد ‬الكيميائية ‬ومعجون ‬طلاء ‬الحوائط ‬الذى ‬يتكون ‬من ‬تراب ‬حجرى ‬وزيوت ‬وغراء ‬حيوانى ‬ليعطى ‬فى ‬النهاية ‬لونا ‬أبيض ‬للجبن، ‬فضلا ‬عن ‬غش ‬الشاى ‬والأعشاب ‬الطبيعية ‬الأخرى ‬كالكمون ‬والشطة ‬بإضافة ‬نسبة ‬عالية ‬من ‬الأتربة ‬لها ‬وبعض ‬الصبغات ‬والنكهات ‬التى ‬تجعل ‬المواطن ‬ينخدع ‬بها ‬ولا ‬يستطيع ‬اكتشافها، ‬وقد ‬تم ‬مؤخرا ‬ضبط ‬8 ‬أطنان ‬من ‬سمك ‬الرنجة ‬غير ‬الصالح ‬للاستهلاك ‬الآدمى ‬والمصنوع ‬بمادة ‬الصودا ‬الكاوية ‬التى ‬تسرع ‬من ‬تسوية ‬السمك، ‬وضبط ‬16 ‬ألف ‬مطبوع ‬مزيف ‬مدون ‬عليه ‬صلاحية ‬عامان ‬وبيانات ‬تجارية ‬وعلامات ‬لأصناف ‬من ‬الرنجة ‬تصنع ‬على ‬مستوى ‬الجمهورية ‬وهذا ‬لم ‬نشهده ‬من ‬قبل، ‬فالمتعارف ‬عليه ‬أن ‬أقصى ‬صلاحية ‬للأسماك ‬لا ‬تتعدى ‬6 - ‬8 ‬أشهر.‬
رقابة ‬صارمة
ولعل ‬واقعة ‬الكراتين ‬كانت ‬سببا ‬فى ‬إثارة ‬الرأى ‬العام ‬وقيام ‬عدد ‬من ‬نواب ‬البرلمان ‬بتقديم ‬طلبات ‬إحاطة ‬للحد ‬من ‬الغش ‬الغذائي، ‬حيث ‬حذرت ‬الدكتورة ‬ندى ‬ألفى ‬ثابت، ‬عضو ‬مجلس ‬النواب ‬فى ‬طلب ‬إحاطة ‬موجه ‬للقائم ‬بعمل ‬وزير ‬الصحة ‬من ‬مخاطر ‬تفشى ‬ظاهرة ‬الغش ‬الغذائى، ‬وما ‬يتردد ‬عن ‬قيام ‬بعض ‬المطاعم ‬باستخدام ‬كراتين ‬البيض ‬الفارغة ‬بعد ‬إضافة ‬مكسبات ‬الطعم ‬والرائحة ‬حتى ‬تظهر ‬فى ‬شكل ‬لحم ‬مفروم ‬فى ‬إعداد ‬ساندويتشات ‬الحواوشي.‬
وطالبت ‬الدكتورة ‬ندى ‬ثابت، ‬المواطنين ‬بأخذ ‬الحيطة ‬والحذر ‬من ‬شراء ‬مثل ‬هذه ‬الأطعمة، ‬كما ‬طالبت ‬بتكثيف ‬الرقابة ‬على ‬المطاعم، ‬وشنّ ‬حملات ‬مفاجئة ‬من ‬جانب ‬الجهات ‬المعنية ‬فى ‬وزارات ‬الصحة ‬والتموين ‬على ‬محال ‬بيع ‬منتجات ‬اللحوم، ‬واتخاذ ‬إجراءات ‬قانونية ‬رادعة ‬على ‬الفور ‬تجاه ‬من ‬يقومون ‬بأى ‬أعمال ‬غش ‬غذائى، ‬فأبناؤنا ‬المواطنون ‬أغلى ‬ما ‬نملك.‬
كما ‬تقدم ‬النائب ‬محمد ‬عبدالله ‬زين ‬الدين ‬زين، ‬باقتراح ‬ضم ‬هيئة ‬سلامة ‬الغذاء ‬مع ‬هيئة ‬الدواء، ‬ليكون ‬هناك ‬متابعة ‬جيدة ‬ورقابة ‬صارمة ‬على ‬الأسواق ‬والمطاعم، ‬وتساءل ‬عن ‬دور ‬وزارة ‬الصحة ‬فى ‬الرقابة ‬على ‬سلامة ‬الغذاء، ‬خاصة ‬أن ‬المنتجات ‬الغذائية ‬التى ‬غزت ‬الأسواق ‬المصرية ‬مدون ‬عليها ‬بتصريح ‬من ‬وزارة ‬الصحة ‬وأغلبها ‬عبارة ‬عن ‬منتجات ‬مصانع ‬ابير ‬سلمب.‬