حكايات| جلاب نجع حمادي.. حلوى صعيدية غازل بها الكبير «مربوحة»

يا وز البحر يا جلاب نجع حمادي ، كلمات غازل بها أحمد مكي، الفنانة رحمة أحمد، في مسلسل الكبير قوي 6 ، لتتصدر التريند على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك، وييبقى السؤال ما هو "الجلاب"؟
هنا في قرية القناوية بنجع حمادي، وحصريا يصنع الجلاب المعروف باسم "آيس كريم الغلابة "وهو الحلوى التي اشتهرت به المدينة الصعيدية، والذي يصنع من العسل الأسود، وتشتهر به نجع حمادي والذي يصدر إلى باقي المراكز والمحافظات وأيضا خارج مصر.
تباع حلوى الجلاب، في أماكن متفرقة مثل القطارات والأسواق العامة والشوارع، وأيضا في محال البقالة، وتم وضع بعض المكسرات عليها، حتى تجذب الزبائن لشرائها، ويردد بائعوها، «جلاب نجع حمادي .. آيس كريم الغلابة يا جلاب»، ويتناولها الصعايدة وغيرهم، فضلًا عن الأجانب من السياح الزائرين إلى الأقصر أو قنا.
اقرأ أيضا| حكايات| متلازمة موبيوس.. حالة نادرة تجبر فتاة على محاولة إنهاء حياتها
تصنع حلوى الجلاب، في مصانع صغيرة بدائية ، وبأدوات قديمة، تفتقد الحداثة، حتى وإن دخل على المنتج بعض التطورات، لمواكبة العصر، إلا أن هذه المصانع ما زالت تعتمد على العمالة والأدوات البدائية.
وتعتبر حلوى الجلاب من الصناعات القديمة الموسمية، يستخدم صانعوها الأدوات اليدوية، وبالرغم من تطور الزمن، إلا أن الصناعة لم يتم تحديثها حتى الآن، كما أن صناعة المنتج المعروف، يكون بتجميع العسل الأسود، يضاف عليه كمية من البيكربونات، ثم خلطه ووضعه في إناء نحاسي، ويتم إشعال النيران تحت هذا الإناء لمدة تتراوح ما بين 10 دقائق وربع ساعة.
يقوم العامل في هذا المصنع الصغير، بتقليب العسل داخل الإناء النحاسي، المعروف هنا ب«النحاسة»، حتى يتحول لون العسل من الأسود إلى الأصفر، وبعد تسويته، يتم وضعه في إناء يشبه «القمع» أو « بسكوتة الآيس كريم»، ولهذا أطلق عليه البعض «آيس كريم الصعايدة».
يتم وضع «الجلاب» بعد تسويته في هذه الأقماع، في صفوف متساوية، وترك هذه الأقماع في الشمس حتى تجف المادة الخام بها، وبعد يتم إزالة الأقماع ووضع المنتج «الجلاب»، على حصير، حتى يتعرض المنتج للهواء والشمس، وبعدها يتم وضعها في «مقاطف» لبيعها للتجار.
تتراوح سعر القطعة الواحدة ما بين جنيه ونصف وجنيهان، بعدما كانت تباع بأقل من جنيه، نظرًا لارتفاع الأسعار في الآونة الأخيرة .