سفرة رمضان.. طريقة تحضير«تتبيلة الدجاج بالدقة» و«فتة الخل والثوم»

تعتبر الفتة من الأكلات التقليدية التي تقدّم كمقبّلات باردة بجانب الأطباق الرئيسيّة، كما يمكن تناولها كطبق رئيسي بسبب احتوائها على مختلف المجموعات الغذائية من كربوهيدرات، بروتين والدهون، كما تحتوي عادةً على الخضار، حيث يعتبر الخبز المحمّص المكون الأساسي لأيّ فتة مع إضافة التشريبات المختلفة.
لذلك نقدم على سفرة رمضان 2022 ، كل جديد لكي سيدتي لعدة وصفات منها «تتبيلة الدجاج» بالدقة، و«فتة الخل والثوم » ، و «سلطة طماطم وكمون» .
1- طريقة تحضير «تتبيلة الدجاج» بالدقة
المقادير :
- دجاجة ارباع
- 2 حزمة كزبرة
- 10 فص ثوم
- ربع كوب عصير ليمون
- ربع كوب خل
-1 فلفل رومي أرباع
-1 فلفل أحمر حار
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- ملعقة كبيرة كمون
- ملح وفلفل أسود
- زيت نباتي
طريقة التحضير :
- تفرم كل المكونات معا في الكبة وتتبل الدجاجة بالخلطة من تحت وفوق وتحت الجلد.
- تترك الدجاجة لتتبل من 4 ساعات حتى ليلة كاملة.
- تشوى الدجاجة في فرن ساخن على درجة حرارة 200 في صينية او في كيس حراري لمدة 45 دقيقة.
- من الممكن إضافة أي خضروات تحت الدجاجة، من الممكن أيضا تتبيل الدجاجة وحفظها في الفريزر لمدة 3 أشهر.
2- طريقة تحضير «فتة الخل والثوم » :
المقادير :
- عيش بلدي محمر
- كوب سوداني محمر
- لعمل الأرز :
- 4 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- 4 حبات مستكة
- 2 فص حبهان
- 2 ورقة لاورا
- ملح
- سمنة
- 4 كوب مرقه
لعمل صلصة الخل والثوم :
- 10 فص ثوم مفروم
- 3 كوب عصير طماطم
- كوب مرقه
- نصف كوب خل
- ملعقة كبيرة صلصة
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- ملعقه كبيرة كزبرة جافة
- 2 ورقة لاورا
- ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- رشة جوزة الطيب
- ملح
- فلفل أسود
لعمل تقلية الخل والثوم :
- 8 فص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- نصف كوب خل
- 2 كوب مرقه
- طريقة التحضير :
- لعمل الأرز تسخن السمنه على النار مع المستكة واللورا والحبهان حتى تذوب المستكة تماماً.
- يضاف الأرز ويشوح سريعاً في السمنه.
- تضاف المرقه الساخنه والملح ويترك الأرز على النار حتى ينضج.
- لعمل صلصة الخل والثوم:
- تضاف السمنه على النار مع الثوم والكزبرة.
- يشوح الثوم حتى يحصل على لون ذهبي فاتح جداً.
- يضاف الخل ويترك ليغلي ومن ثم تضاف الصلصة وكل التوابل.
- يضاف عصير الطماطم والسكر والمرقه وتترك الصلصه حتى تتسبك على النار.
- لعمل تقلية الخل والثوم :
- تضاف السمنه على النار مع الثوم والكزبرة حتى يحصل الثوم على لون ذهبي.
- يضاف الخل ويترك ليغلي ومن ثم تضاف المرقه ويترك الخليط ليغلي على النار حتى يتكثف قليلاً.
- لتجميع طبق الفته يضاف العيش البلدي المحمر في الطبق أو الرقاق الناشف ويبل بالمرقه والصلصة والتقليه.
- يضاف الأرز ويغطى وجهه بالصلصة.
- تضاف التقليه على الوجه مع الدجاج أيضا مع الفول السوداني ويقدم الطبق.
3- طريقة تحضير «سلطة طماطم وكمون» :
المقادير :
- 5 طماطم مكعبات
- 1 بصل احمر مكعبات صغيرة
- كوب كزبرة مفرومة
- ربع كوب عصير ليمون
- ملعقة كبيرة خل
- ملعقة كبيرة كمون
- زيت زيتون
- كزبرة جافة
- ملح
- فلفل اسود
طريقة التحضير:-
- فى بولة توضع المكونات وتقلب وتقدم بالهنا والشفا.