طريقة عمل الدجاج على الطريقة الفرنسية

يعتبر المطبخ الفرنسي من أشهر المطابخ المعروفة بأكلاته الفريده والمتنوعة في طريقة تحضيره للأكل ويلجأ لها كثير من الأشخاص المحبين للتغيير، لذلك سنعرض لكم وجبة الدجاج من المطبخ علي الطريقة الفرنسية المميزة :
المكوِّنات والمقادير :
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الزبدة.
ملعقتان ونصف من خل البلسمك.
ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم المفروم.
أربع قطع من صدور الدجاج بدون عظم أو جلد مسطحة من المنتصف.
ثلث كوب من مرق الدجاج.
بصلة كبيرة من نوع الشالوت المفروم.
كوبان من الفطر المفروم.
ربع ملعقة صغيرة من أعشاب دي بروفانس.
ثلث كوب من مرق الدجاج.
ملعقة صغيرة ونصف من خل البلسمك.
رشّة من الملح البحري حسب الرغبة
رشّة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
شريحتان من جبنة بروفولون.
طريقة التحضير :
وضع ملعقتين ونصف من خل البلسمك في وعاء عميق وإضافة خردل الديجون، والثوم المفروم وتقليب المزيج حتى يختلط ويتجانس حتى تتكون صلصة التتبيل، ثم وضع صدور الدجاج في خليط التتبيلة وتقليب الدجاج جيداً حتى يتغطى تماماً بالتتبيلة ويتشرب النكهة.
وبعدها وضع زيت الزيتون، والزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت وتذوب الزبدة، وبعدها وضع صدور الدجاج المُتبلة بخليط التتبيلة في المقلاة بعد أن يسخن الزيت وطهوها حتى تنضج وتتحمر.
ثم تقليب الدجاج من وقت لآخر حتى يختفي اللون الوردي من داخل الدجاج وتحمير الدجاج لمدّة من خمس إلى ثماني دقائق لكل جانب، ثم رفع الدجاج من المقلاة بعد أن ينضج ووضعه في طبق جانباً، وبعدها سكب ثلث كوب من مرق الدجاج في المقلاة والتقليب قليلاً حتى تذوب الأجزاء البنية العالقة بالمرق.
ثم وضع البصل، والفطر في المقلاة وتقليبه إلى أن يصبح الفطر طرياً لمدّة خمس دقائق تقريباً، وإضافة ثلث كوب من مرق الدجاج إلى المقلاة وإضافة خليط الأعشاب، وملعقة صغيرة من خل البلسميك، وترك مزيج مرق الدجاج والأعشاب يغلي على النار لمدّة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لون الخليط بنياً.
ثم إعادة وضع صدور الدجاج المقلية إلى المقلاة مع صلصة الفطر ووضع شرائح الجبن فوق الصدور، ثم تغطية المقلاة وترك الجبنة حتى تذوب على الدجاج بالمقلاة وتقديمه .
أطيب طبخة| لحم الضأن بالأعشاب من المطبخ الفرنسي