تجنبا للسرطان.. طرق صحية لصنع الوجبات السريعة في المنزل

يحتفل العالم سنويا في شهر سبتمبر، بالشهر العالمي بسرطان الأطفال وأورام الدم والجهاز التناسلي للسيدات، للتوعية بخطورة المرض وكيفية الوقاية والحماية منه.
وتناول الوجبات الجاهزة السريعة من أكثر الأمور التي تهدد الصحة وخصوصا للأطفال الصغار وتجعلهم أكثر عرضة للإصابة بالأمراض، لذا تقدم الشيف نيفين عباس طريقة إعداد هذه الوجبات بطريقة صحية ومضمونة في المنزل.
الدجاج المقرمش
لنقع الدجاج:
دبابيس دجاج أو دجاجة مقطعة 8 قطع ويفضل مخلية من العظم
كمية من الحليب الرائب تكفى لتغطية الدجاج
ملعقة كبيرة من الحبهان الناعم
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الناعم
2 ملعقة كبيرة من بودرة البصل
لتتبيل الدجاج:
بقسماط مطحون
2 حبة بيض
نصف كوب حليب
ملعقة صغيرة زعتر
ملعقة كبيرة بودرة بصل
ملعقة كبيرة بهارات دجاج
لتسوية الدجاج:
كوب من خلطة البقسماط
كوب ونصف من الدقيق
ملعقة صغيرة كركم
ملح وفلفل اسود
ملعقة كبيرة بهارات دجاج
الطريقة:
- تسلق الدجاج نصف سلق
- قومي بتذويب الحبهان الناعم والزنجبيل وبودرة البصل في الحليب الرائب
- بعد أن يغسل الدجاج جيداً، قومي بنقعه في خليط الحليب الرائب ليلة كاملة
- في اليوم التالي، يخفق البيض مع خلطة البقسماط والحليب والزعتر والبصل البودرة وبهارات الدجاج حتى تحصلين على عجين لين
- احضري قطع الدجاج واغمسيها في الخليط وتترك دقائق
- احضري كيس من أكياس الفريزر، وضعي به كوب خلطة البقسماط والدقيق والكركم والملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج ويقلب جيداً
- ترفع قطع الدجاج من الخلطة دون أن تزال من عليها وتوضع بالكيس ويغلق ويرج جيداً دون أن يقلب باليد للحصول على قطع مقرمشة
- ترفع القطع من الكيس ثم توضع في فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون
- تخرج ثم تقدم ساخنة
البرجر
المقادير:
كيلو لحم مفروم به 20% دهن
نصف كيلو صويا مجروشة
3 كوب ماء مغلي
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة بهارات لحم أو بهارات برجر
ملعقة كبيرة بودرة بصل
الطريقة:
- ينقع الصويا في الماء المغلي ويترك حتى يتشرب الماء تماماً ويصبح ذو قوام طري
- يعصر باليد ويوضع في الكبة
- يضاف له البهارات والملح والفلفل وبودرة البصل
- يعجن الخليط حتى يصبح ناعم، ثم يضاف اللحم له ويعجن مرة أخرى
- يشكل قطع برجر بواسطة مكبس البرجر، ثم يشوي ويقدم
ناجتس الدجاج
المقادير:
صدر دجاجة مقطع
حبة بطاطس مسلوقة
ملح وفلفل
بهارات
دقيق - بيض - بقسماط
الطريقة:
- يفرم الدجاج مع البطاطس
- يضاف له الملح والفلفل والبهارات
- يفرد في صينية ويترك بالثلاجة أو الفريزر يبرد
- يغطي بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط
- يدهن بقليل من الزيت بعد أن يبرد بالفريزر
- يوضع علي صينية ثم يخبز في الفرن حتى تمام النضج
- يخرج ساخنا ثم يقدم
الفرنش فرايز
المقادير:
كيلو بطاطس
ملح
ماء مثلج
2 ملعقة كبيرة خل
الطريقة:
- تقشر البطاطس وتقطع أصابع متساوية الحجم
- تسلق نصف تسوية ثم تصفي
- تنقع في الماء المثلج والخل لمدة 3 ساعات
- تنشل من الماء المثلج وتجفف بالمناديل جيداً
- تدهن بقليل من الزيت، ثم تجمد في الفريزر تماماً
- تخرج وتوضع في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون
- تقدم بعد أن ترش بالملح