رمضان 2019| حلو اليوم .. «أصابع زينب»

تقدم الشيف إيمان كامل في حلو اليوم .. «أصابع زينب».
المقادير
كوب وربع سميد ناعم
3\4 كوب دقيق
رشة ملح
معلقة كبيرة حليب بودرة - البودر بدون تخفيف بالماء
معلقة صغيرة خميرة فورية
معلقة صغيرة سكر
ربع كوب زيت
ربع كوب زبدة مذابة = 50 جم زبدة "الزبدة تذوب فقط من غير تسخين"
ماء دافئ للعجن "أقل من ربع كوب"
الشربات "الشيرة أو القطر"
كوب ونصف سكر
3\4 كوب ماء
عصير ليمونة واحدة
الطريقة
-نحضر الشربات أولا، نضع الماء والسكر في وعاء على حرارة متوسطة ونقلب حتى يذوب السكر تماما ويبدأ الخليط في الغليان ونضيف عصير الليمون ونقلب ويترك الخليط على النار أقل من 10 دقائق ثم يرفع ويوضع جانبا ونستخدمه وهو دافئ
-نقلب الخميرة مع معلقة السكر ونضيف قليل من الماء الدافئ وتترك الخميرة تتفاعل مدة من 10 - 15 دقيقة ليس أكثر.
-ننخل الدقيقن السميد ونضع رشة الملح والحليب البودرة ثم نضيف الزيت والزبدة المذابة ونقلب المكونات جيدا ويضاف خليط الخميرة
-يضاف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ملساء لا تلتصق باليد وتكور العجينة وتغطى وتترك لمدة ربع ساعة
-نأخذ جزء صغير من العجينة ويلف على مصفاة أو مبشرة من فوق لاسفل حتى يأخذ الشكل المميز لأصابع زينب أو من الممكن تشكليها أصبع وتعمل الشكل عليها بالسكين.
-نقلى أصابع زينب في زيت غزير على حرارة متوسطة حتى يكتسب اللون الذهبي ثم ترفع من الزيت وتوضع في الشربات الدافئ وتقلب وتترك قليلا
-نرفع من الشربات وترص في طبق التقديم ويرش عليها جوز هند أو مكسرات مفرومة وتقدم