span lang="AR-SA" style="font-family:" arial","sans-serif""="" تختلف الملوخية السيوي عن أي نوع ملوخية آخر لأنها تتمتع بمذاقها الخاص، وتعد من أغنى الخضروات التي تحتوي على فيتامين أ الذي يحتفظ بقيمته الغذائية على الرغم من عمليات الطهي والتجفيف. span lang="AR-SA" style="font-family:" arial","sans-serif""="" وتحافظ «الملوخية السيوي» على قرنية العين وبريقها، وتنشط الغدد الجنسية وتهدئ الأعصاب، فضلا عن احتوائها على الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمنجنيز، وتحتوي الملوخية الطازجة على نحو 4% بروتين، بينما إذا كانت في صورة يابسة "ناشفة" فإن هذه القيمة ترتفع إلى 22 %. span lang="AR-EG" style="font-family:" arial","sans-serif""="" مقادير «الملوخية السيوي» span lang="AR-SA" style="font-family:" arial","sans-serif""="" ملوخية ناشفة span lang="AR-SA" style="font-family:" arial","sans-serif""="" شوربة span lang="AR-SA" style="font-family:" arial","sans-serif""="" ملعقة ثوم span lang="AR-SA" style="font-family:" arial","sans-serif""="" كسبرة ناشفة span lang="AR-EG" style="font-family:" arial","sans-serif""="" ثمرة طماطم span lang="AR-SA" style="font-family:" arial","sans-serif""="" ربع كوب عصير طماطم span lang="AR-SA" style="font-family:" arial","sans-serif""="" فصان من الثوم span lang="AR-SA" style="font-family:" arial","sans-serif""="" كمون span lang="AR-SA" style="font-family:" arial","sans-serif""="" شطة حسب الرغبة span lang="AR-SA" style="font-family:" arial","sans-serif""="" طريقة عمل «الملوخية السيوي» span lang="AR-SA" style="font-family:" arial","sans-serif""="" نحمر الثوم في إناء على النار، مع سمن أو زيت حتى يصفر لونه، ونضيف قطع طماطم صغيرة أو عصير الطماطم . span lang="AR-SA" style="font-family:" arial","sans-serif""="" نضيف الملح والكمون والكزبرة الناشفة والتوابل المفضلة، ونتركهم قليلًا على النار، ثم نضيف الشوربة أو ماء مع مكعبين مرقة دجاج، عند الغليان نرفع الإناء من على النار، ونضيف الملوخية إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى تصل للقوام المطلوب، وتكون جاهزة للتقديم .