فطارك عندنا| سمان مشوي مع الأرز بالزبيب وسلطة بنجر بالزبادي

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميًا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس، وستعرض خلالها أطباق رئيسية طوال الشهر.

1- سمان مشوي مع الأرز بالزبيب

المقادير:
للسمان:
2 جوز سمان أو كمية بحسب الرغبة - ونصف كوب خل - ولتر ماء - وبصلة - وحبة طماطم - وقرن فلفل أخضر حار - وربع كوب زيت - وملعقة كبيرة مستردة - وربع ملعقة صغيرة جوز الطيب - وربع ملعقة صغيرة حبهان ناعم - و4 أورق لورا - وفصوص ثوم مفروم - وملعقة صغيرة كزبرة - وملح وفلفل - وقليل من الجنزبيل الطازج المبشور.

للأرز بالزبيب:
أرز بسمتي - وملعقة صغيرة كركم – وملح – وسمن – وزبيب – ومكسرات.

الطريقة:
- يقسم السمان نصفين، وينظف جيداً.
- يغسل بقليل من الملح والخل وينقع بالماء قليلاً ثم يغسل جيداً.
- تفرم جميع المقادير «البصل، والطماطم، والفلفل، والبهارات، والجنزبيل، والمستردة، والزيت».
- ينقع السمان في التتبيلة، ويوضع في صينية بها بصل مقطع مع ورق اللورا.
- يغطى بعد أن يضاف له القليل من الماء، ويترك بالفرن حتى تمام النضج.
- في تلك الأثناء، ضعي قدرًا على النار به السمن وماء وملح والكركم، ويترك حتى يغلي.
- يضاف له الأرز ويترك حتى يتشرب الماء.
- يضاف له الزبيب ويقلب ثم ينقل على نار متوسطة حتى تمام النضج.
- يقدم مع المكسرات والسمان.

2- سلطة البنجر بالزبادي

المقادير:
بنجر كمية بحسب الرغبة - ربع كوب سكر - كوب زبادي - ملعقة كبيرة ثوم مفروم - 4 ملعقة كبيرة زيت – ملح.

الطريقة:
يسلق البنجر في السكر حتى ينضج تماماً.
- يرفع من الماء ويقشر ويقطع مكعبات.
- تخلط الزبادي مع الملح والثوم والزيت.
- يضاف لها البنجر وتقلب ثم تقدم باردة.