دجاج بالأرز والزبيب لوجبة الإفطار

الدجاج المحشى من الأكلات المميزة التي يمكنك الاستعانة بها على مائدة الافطار للشعور بالتجديد والاختلاف من الأكلات التقليدية.. لذا تعرض الشيف نيفين عباس، طريقة سريعة وبسيطة لعمل الدجاج المحشى بالأرز والزبيب لافطار شهى مع أسرتك.
المكونات:
فرخة كاملة مغسولة ومنظفة
4 كوب أرز بسمتي
ملعقة كبيرة بهارات دجاج
ملعقة كبيرة قرفة
ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملح
ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة زعفران
5 ملعقة كبيرة زيت
نصف كوب زبيب
حبة بصل مفرومة
فص ثوم مهروس
قرن فلفل أخضر مفروم
5 كوب ماء أو مرق
الطريقة:
يغسل الأرز ثم ينقع لمدة 30 دقيقة في ماء وقليل من الملح وفي طبق صغير يوضع بهارات الدجاج والقرفة والحبهان والملح والكزبرة والفلفل والكركم والزعفران وتقلب البهارات جيدًا.
ثم توضع نصف كمية البهارات على الدجاج ويدعك من الداخل والخارج وفي قدر يوضع الزيت على النار ليسخن ثم يوضع البصل والثوم والفلفل ويقلب حتى يذبل وبعد ذلك يغسل الأرز ويضاف على البصل ويقلب الأرز وتضاف 2 كوب مرقة أو ماء ثم يترك ليطهي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق إلى أن يتشرب الماء دون طهي الأرز تمامًا.
يوضع الأرز في طبق ويضاف الزبيب ويقلب وبعد ذلك تحشي الفرخة بكمية وفيرة من الأرز وتوضع في صينية الفرن بعد أن تلف بورق الألومنيوم وتوضع في الصينية المرقة ثم تغطي الصينية بقطعة من ورق الألومنيوم وتوضع الفرخة في الفرن لمدة 60 دقيقة حتى تمام النضج وتقدم مع الأرز بالخلطة والشيبس وسلطة البنجر.
سلطة البنجر
المكونات:
نصف كوب سكر
كيلو بنجر
ملح
قرن فلفل حار مفروم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ربع كوب زيت
ربع ملعقة صغيرة كمون
ماء لسلق البنجر
3 ملعقة كبيرة خل
الطريقة:
يسلق البنجر بعد أن يغسل في الماء والسكر ويقشر ويقطع مكعبات ثم تخلط جميع المقادير (ملح - كمون - زيت - خل - فلفل - ثوم ) وتضاف الخلطة للبنجر وتقلب ويقدم بارد أو ساخن.