فطارك عندنا| شيش طاووق مع الأرز الأصفر وفتوش

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية طوال الشهر.
١- شيش طاووق مع الأرز الأصفر
المقادير:
للشيش طاووق:
كيلو قطع دجاج بدون جلد وعظم - كوب زبادي - فص ثوم مفروم ناعم - ملعقة كبيرة معجون مستردة - ملعقة صغيرة زعتر - ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب - ربع كوب زيت زيتون - ملعقة صغيرة سكر - ملعقة كبيرة خل - ملح - فلفل أسود - فلفل رومي مقطع.
للأرز الأصفر:
المقادير:
نصف كيلو أرز بسمتي -ملعقة صغيرة كركم - ملعقة صغيرة كاري - ملعقة صغيرة سكر - حبة بصل متوسطة – ملح.
الطريقة:
للشيش طاووق:
- تقلب مقادير التتبيل معاً «الزبادي - الثوم - المستردة - الزعتر - جوزة الطيب - زيت الزيتون - السكر - الخل - الملح – الفلفل».
- تنقع قطع الدجاج في التتبيلة لمدة 5 ساعات أو يوم على الأكثر.
- احضري أسياخ خشبية أو معدنية، وضعي بها قطعة من الدجاج في السيخ ثم قطعة من الفلفل الرومي ومن الممكن وضع قطع بصل وطماطم.
- تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
- تشوي قطع الشيش طاووق في الفرن أو علي الجريل وتقدم مع الأرز.
لعمل الأرز:
- يشوح البصل مع السكر والقليل من الزيت حتى يذبل.
- يضاف الكركم والكاري للبصل ويقلب دقيقة.
- توضع كمية كافية من الماء لتسوية الأرز علي البصل مع الملح، وتترك لتغلي الماء.
- يغسل الأرز ويوضع للماء، ويترك حتى يتشرب الأرز الماء وينقل علي نار متوسطة حتى تمام النضج ويقدم مع الشيش طاووق.
٢- فتوش
المقادير:
كميات متساوية من طماطم، بقدونس، خيار، خس، فجل، بصل، فلفل، بقلة، نعناع طازج أو مجفف.
التتبيل:
زيت زيتون، ملح، سماق، عصير ليمون، خل، دبس رمان. للتقديم: خبز عربي محمص.
الطريقة:
- تقطع جميع الخضروات وتترك جانبا.
- أعدي التتبيلة بخلط كل المكونات معاً جيداً حتى تمتزج.
- توضع علي الفتوش وتقلب مع إضافة القليل من الخبز المحمص.
- توضع في طبق التقديم وتزين بالخبز العربي المحمص والسماق ومن الممكن إضافة دبس رمان علي الوجه.