طريقة عمل الايس كريم المنزلي بالماكينة

المقادير:
لتر لبن فريش
و50 جم عسل جلوكوز= 1/4كوب
و10 صفار البيض
و50 جم زبدة = 1/4 كوب
و250 سكر= 1/4 1 كوب
و1 معلقة كبيره فانيليا
و50 جم لبن بودر
و10 جم مثبت ومحسن الايس كريم
الطريقة:
اخلطي لتر 100 جم من اللبن مع صفار البيض والفانيليا ومثبت الايس كريم مع السكر ويضرب بالمضرب السلك
وباقي اللتر ويوضع علي النار مع الزبدة مع العسل الجلوكوز واللبن البودر
حتى يغلي اللبن أضيفي اللبن كسرسوب رفيع جدا
مع الخفق السريع جدا بالمضرب السلك
وعمل الاختبار للنضج كالأتي
ضعي ملعقة الخفق في الخليط
ثم اعمل فيها خطا بإصبعك في المنتصف
إذا التحم الخطان يبقي لم ينضج بعد
يترك ليبرد ويصفي ثم يوضع في ماكينة الايس كريم إذا لم توجد الماكينة فيتبع التالي
بعد أن يبرد الخليط يوضع في إناء مثلج سبق وضعه في الفريزر ثم يغلف جيدا ببلاستيك فويل
ويدخل الثلاجة لليلة كاملة(للتعتيق) هذا الخليط يسمي الأساس أو البيز
الايس كريم اليدوي عبارة عن كوب من البيز +2 كوب فريش كريم مخفوق
ويوضع في الثلاجة في بوله مثلجه
ملحوظة : إذا أردت عمل ايس كريم قهوة أضيفي 1/4 كوب قهوة للخليط
وبنفس الطريقة لايس كريم الشيكولاته وايس كريم الكراميل