طريقة الأيس كريم بالقهوة والكراميل

نظرا لارتفاع درجات الحرارة، ودخول موسم الصيف نقدم لكم طريقة عمل الأيس كريم بالمنزل.
المقادير:
لتر لبن فريش.
ربع كوب عسل جلوكوز.
ربع كوب زبدة.
ربع كيلو سكر.
صفار بيضة.
ملعقة كبيرة فانيليا.
50 جم لبن بودرة.
10 جرام مثبت ومحسن الأيس كريم.
الطريقة:
أولا يؤخذ 100 جرام من لتر اللبن، ويخلط مع صفار البيض والفانيليا ومثبت الأيس كريم مع السكر ويضرب بالمضرب.
يوضع بقية لتر اللبن على النار مع الزبدة مع العسل الجلوكوز واللبن البودرة حتى يغلى اللبن، ثم يضيف اللبن كسرسوب رفيع جدا مع الخفق السريع جدا بالمضرب السلك، واعمل الاختبار للنضج كالآتى (ضع ملعقة الخفق فى الخليط ثم اعمل فيها خطا بأصبعى فى المنتصف إذا التحم الخطان يبقى لم ينضج بعد).
يترك الأيس كريم ليبرد ويصفى ثم يوضع فى ماكينة الأيس كريم إذا لم توجد الماكينة فيتبع التالى
بعد أن يبرد الخليط يوضع فى إناء مثلج سبق وضعه فى الفريزر ثم يغلف جيدا ببلاستيك فويل ويدخل الثلاجة لليلة كاملة.
ملحوظه: إذا أردت عمل اسأ كريم قهوة أضيف 1/4 كوب قهوة للخليط وبنفس الطريقة لأيس كريم الشيكولاتة وأيس كريم الكراميل.
ويقدم الأيس كريم وبالهنا والشفا.