قرار "المركزي" يُعيد تسعير شهادات العائد المتغير.. وهذه أعلى الفوائد المتاحة    جيش الاحتلال: إصابة قائد دبابة اليوم بجروح خطيرة خلال المعارك في شمال غزة    رسميًا.. رافينيا يجدد عقده مع برشلونة بعد تألقه اللافت تحت قيادة فليك    محافظ الدقهلية ووزير الشباب يفتتحان المرحلة الأولى لتطوير إستاد المنصورة    تعرف على قرارات النيابة في حادث دائري البساتين    رئيس جامعة المنيا يشهد مهرجان حصاد كلية التربية النوعية 2025| صور    شهيد في غارة للاحتلال الإسرائيلي على جنوب لبنان    نتنياهو: مستعد لهدنة مؤقتة مقابل الإفراج عن الأسرى    المجلس القومي للمرأة ينظم لقاء رفيع المستوى بعنوان "النساء يستطعن التغيير"    وزير الشباب والرياضة يشارك في مناقشة دكتوراه بجامعة المنصورة    عرض رسمي جديد من الزمالك لعبدالله السعيد «تفاصيل»    البيئة تنظم فعالية تشاركية بشرم الشيخ بمشاركة أكثر من 150 فردًا    خسائر بالملايين.. قائمة السيارات المحترقة في حادث الواحات (نص كامل)    قريبا.. عرض أولى حلقات مسلسل مملكة الحرير بطولة كريم محمود عبد العزيز على ON    كيف علق نجوم الفن على رقص أسماء جلال بعيد ميلادها ال 30 ؟    إشادات نقدية للفيلم المصري عائشة لا تستطيع الطيران في نظرة ما بمهرجان كان السينمائي الدولي    محمد مصطفى أبو شامة: يوم أمريكى ساخن يكشف خللًا أمنيًا في قلب واشنطن    المسجد الحرام.. تعرف على سر تسميته ومكانته    رئيس الوزراء يلتقي وفد جامعة أكسفورد (تفاصيل)    ماغي فرح تفاجئ متابعيها.. قفزة مالية ل 5 أبراج في نهاية مايو    40 ألف جنيه تخفيضًا بأسعار بستيون B70S الجديدة عند الشراء نقدًا.. التفاصيل    تعمل في الأهلي.. استبعاد حكم نهائي كأس مصر للسيدات    طلاب الصف الخامس بالقاهرة: امتحان الرياضيات في مستوى الطالب المتوسط    الحكومة تتجه لطرح المطارات بعد عروض غير مرضية للشركات    المبعوث الأمريكى يتوجه لروما غدا لعقد جولة خامسة من المحادثات مع إيران    تفاصيل مران الزمالك اليوم استعدادًا للقاء بتروجت    بوتين: القوات المسلحة الروسية تعمل حاليًا على إنشاء منطقة عازلة مع أوكرانيا    «الأعلى للمعاهد العليا» يناقش التخصصات الأكاديمية المطلوبة    نماذج امتحانات الثانوية العامة خلال الأعوام السابقة.. بالإجابات    الأعلى للإعلام يصدر توجيهات فورية خاصة بالمحتوى المتعلق بأمراض الأورام    البابا تواضروس يستقبل وزير الشباب ووفدًا من شباب منحة الرئيس جمال عبدالناصر    السفير الألماني في القاهرة: مصر تتعامل بمسئولية مع التحديات المحيطة بها    وزير الصحة ونظيره السوداني تبحثان في جنيف تعزيز التعاون الصحي ومكافحة الملاريا وتدريب الكوادر    إحالة أوراق 3 متهمين بقتل بالقناطر للمفتي    محافظ البحيرة تلتقي ب50 مواطنا في اللقاء الدوري لخدمة المواطنين لتلبية مطالبهم    وزير الخارجية يؤكد أمام «الناتو» ضرورة توقف اسرائيل عن انتهاكاتها بحق المدنيين في غزة    تعرف على قناة عرض مسلسل «مملكة الحرير» ل كريم محمود عبدالعزيز    محافظ أسوان يلتقى بوفد من هيئة التأمين الصحى الشامل    الأمن يضبط 8 أطنان أسمدة زراعية مجهولة المصدر في المنوفية    أسرار متحف محمد عبد الوهاب محمود عرفات: مقتنيات نادرة تكشف شخصية موسيقار الأجيال    «العالمية لتصنيع مهمات الحفر» تضيف تعاقدات جديدة ب215 مليون دولار خلال 2024    أدعية دخول الامتحان.. أفضل الأدعية لتسهيل الحفظ والفهم    أمين الفتوى: هذا سبب زيادة حدوث الزلازل    الأزهر للفتوى يوضح أحكام المرأة في الحج    "سائق بوشكاش ووفاة والده".. حكاية أنجي بوستيكوجلو مدرب توتنهام    "آيس وهيدرو".. أمن بورسعيد يضبط 19 متهمًا بترويج المواد المخدرة    ضبط 9 آلاف قطعة شيكولاته ولوليتا مجهولة المصدر بالأقصر    كرة يد - إنجاز تاريخي.. سيدات الأهلي إلى نهائي كأس الكؤوس للمرة الأولى    كامل الوزير: نستهدف وصول صادرات مصر الصناعية إلى 118 مليار دولار خلال 2030    عاجل.. غياب عبد الله السعيد عن الزمالك في نهائي كأس مصر يثير الجدل    وزير الداخلية الفرنسي يأمر بتعزيز المراقبة الأمنية في المواقع المرتبطة باليهود بالبلاد    الكشف عن اسم وألقاب صاحب مقبرة Kampp23 بمنطقة العساسيف بالبر الغربي بالأقصر    الزراعة : تعزيز الاستقرار الوبائي في المحافظات وتحصين أكثر من 4.5 مليون طائر منذ 2025    محافظ القاهرة يُسلّم تأشيرات ل179 حاجًا (تفاصيل)    سعر الريال القطرى اليوم الخميس 22-5-2025 فى منتصف التعاملات    راتب 28 ألف جنيه شهريًا.. بدء اختبارات المُتقدمين لوظيفة عمال زراعة بالأردن    طلاب الصف الأول الثانوي يؤدون اليوم امتحان العلوم المتكاملة بالدقهلية    حكم من يحج وتارك للصلاة.. دار الإفتاء توضح    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



شرائح البصل تحافظ على أنزيمات الكبد وضبط الكوليسترول
نشر في بوابة أخبار اليوم يوم 13 - 04 - 2016

حصلت د. لبنى عبد الفتاح على براءة اختراع تعمل إلى التوصل لأفضل الطرق لمعالجة شرائح البصل المصري وذلك عن طريق النقع في محاليل آمنة وصحية والتجفيف بالطاقة الشمسية وهى من الطرق الآمنة وبالتالي الحصول في النهاية على منتج ذهبي وآمن ومحتفظ بكل المواد الحريفة والمميزة للبصل المصري والمساهمة في زيادة التصدير وتستخدم كإضافات على كل أنواع الطعام لرفع كفاءتها الغذائية واستخدامها في علاج عدد من الأمراض.
‎وتؤكد د. لبنى عبد الفتاح محمود هريدي الأستاذ ورئيس بحوث بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية - مركز البحوث الزراعية أنه يتم الاستفادة من هذه الفكرة بأنه يتم استخدام فائض الإنتاج الذي يصل إلى أكثر من 40% ويمكن إنتاج البصل المجفف في أماكن الإنتاج باستخدام المنتجين أنفسهم. وتؤكد أنها طريقة سهلة وتناسب المشروعات الصغيرة التي يتم حالياً دراسة إمكانية توافرها في الحقول.
ما هي أفضل الأماكن لزراعة البصل؟
تقول الباحثة أن البصل ينمو في جميع الأقاليم المناخية وهناك مناطق متميزة في نموه مثل مصر وإسبانيا وإيطاليا وأمريكا واليابان ويتم زراعة البصل تحت الظروف الطقسية المختلفة في مصر في جميع المحافظات في عروات ثلاث (الشتوية والصيفية والنيلية) والبصل المجفف يتم تصديره بمقدار 16 ألف طن تنتج من 160 ألف طن بصل طازج وهذه النسبة ارتفعت بنسبة تصل إلى أكثر من 30% في الفترة الأخيرة وذلك نتيجة الاستعانة بالأصناف الجديدة التي تتميز بجودة عالية وكذلك نتيجة جهود البحث في هذا المجال والإرشاد الزراعي والتوعية.
كيف فكرت في هذا البحث؟
‎ فكرة المشروع تولدت مع إمكانية العمل على زيادة تصدير منتج البصل المجفف عن طريق تحسين مظهره مع الاحتفاظ بجميع العناصر المفيد به علاوة على إمكانية الاستعانة به كعلاج مثل الفوار وتستخدم كإضافات على كل أنواع الطعام على جميع الموائد لرفع كفاءتها الغذائية وللتغلب على مشكلة تدهور صفات البصل المجفف والتي تحقق خسائر كبيرة لمعظم المصانع التي تتعامل مع الدول المستوردة على أساس الدرجة خاصة أنها تستخدم أفرانا عادية (وليست الطاقة الشمسية) وتعرض البصل أثناء عملية التصنيع إلى أدشاس من المياه قبل التجفيف وهذا يحدث تدهورا لصفات البصل الحسية والكيميائية فقمنا بالبحث عن مواد آمنة لا تؤثر على صحة الإنسان ومن شأنه الحفاظ على المكونات الرئيسية خاصة فقدان المواد الحريفة وحدوث التلون البني غير المرغوب في البصل الجاهز للتصدير..و‎كان الاعتقاد السائد منذ عام 1930 أن المواد الكبريتية هي التي تحافظ على جودة المنتج حيث تقلل بل وتزيل ظاهرة التلون البني في البصل وكذلك في أي مادة غذائية تتعرض للتجفيف أو للتصنيع على الرغم من أضرار الإضافات الكيماوية التي ينفرد منها مركب ثاني أكسيد الكبريت ويترسب بصورة مؤلمة تؤدى إلى ظهور جميع الأمراض وبذلك كانت لا تدرس الآثار الجانبية لهذه الإضافات الكيماوية وترسيبها في المنتج النهائي.
هل قمت بإجراء تجارب عملية؟
نعم تم إجراء التجارب للتأكد من صلاحية هذا المنتج فتم عمل دراسة بيولوجية على تغذية مجموعة من حيوانات التجارب على البصل المجفف والمحتفظ بكل خواصه لمعرفة فائدة هذا المنتج مقارنة بالبصل المستورد التي توجد فيه المواد الحريفة بنسبة (صفر) ولا توجد مواد طيارة فتم التوصل إلى أن البصل المجفف بالطرق الطبيعية يحافظ على إنزيمات الكبد ومخفض للوزن الزائد وبضبط الكوليسترول في الدم وكذلك سكر الدم على مدار فترة التغذية وحتى ثلاثة أشهر وكذلك مضادة للميكروبات والمنظمة Total للهرمونات النمو وللتفاعلات الكيمائية داخل الجسم والمنشطة للجهاز المناعي..‎وهنا تتأكد ميزة أخرى وهى أن تحصل على شرائح بصل ذات لون ذهبي مجفف محتوى على تركيزات عالية جداً من المواد الحريفة يرفع من تصديره.
وما هى أفضل طريقة توصلت إليها؟
اشتملت هذه الطريقة على نقع شرائح البصل أولاً في محلول مكون من حمض الستريك + ملح طعام (ملح سفرة) لمدة 15 دقيقة ثم التجفيف بالطاقة الشمسية ويتم في إطار هذه الطريقة الحفاظ على المكونات الفيزيقية (أهمها اللون الذهبي المرغوب للتصدير) وكذلك المكونات الكيمائية (أهمها المركبات الحريفة والمواد الطيارة) والبيولوجية..‎يكون المنتج الجديد شرائح بصل مجفف ذي مواد حريفة عالية ومعبأة في أكياس للتصدير (متعددة الطبقات) وبصل مجفف (مطحون) ويعبأ فى عبوات مع مرق الدجاج المجفف فى عبوة واحدة للتسويق (تحت مسمى دجاج بالبصل)..‎وبصل مجفف مطحون يخلط بمرقة الخضار والمتوافرة بالسوق وتعبأ معاً وبذلك يحدث تكامل للعناصر الغذائية وكذلك مضادات الأكسدة الطبيعية..‎يسترجع البصل المجفف في محلول ملحي Tonic ويعبأ فى Cans وللاستعمال المنزلي السريع


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.