شيماء عبد المطلب المقادير: ? 3/4 كوب زيت ? 1/2 كيلو مكرونة "مجوفة من الداخل" ? 1 فخذ ضأن (2 كيلو) قطع متوسطة ? 3 ملعقة كبيرة توابل كبسة مطحونة ? 4 بصل كبير ? 3 طماطم مُقشرة ومُقطعة قطع متوسطة ? ملح وفلفل ? 3 كوب ماء ? 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم ? 2 كوب عصير طماطم توابل الكبسة : ? 2 ورق غار " لورا" ? 5 قرنفل صحيح ? 5 هيل "حبهان" صحيح ? 2 عود قرفة ? 2 لومي عُماني ? 1 فلفل أخضر حار " اختياري" ? للتزيين: ? 2 ليمون مُقطع أنصاف ? 2 طماطم متوسطة ? 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم الطريقة: -يُسخن 2/1 كوب من الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف المكرونة مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تُحمر من جميع الجهات ثم تُرفع جانباً. -يُتبل اللحم ب 2 ملعقة كبيرة من توابل الكبسة المطحونة حتى يُغطى تماماً مع الدعك الخفيف باليد. -تُقطع كمية البصل لشرائح رفيعة، الكمية المتبقية تُفرم ناعماً. -يُسخن 4/1 كوب من زيت الزيتون إناء آخر على نار متوسطة، وتُضاف شرائح البصل مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى يُحمر ويُرفع على منشفة ورقية، ويُترك جانباً للتزيين. -يُضاف البصل المفروم في نفس الإناء ويُتبل بملعقة كبيرة من توابل الكبسة ويُقلب لمدة 5 دقائق. -يُضاف اللحم ويُقلب مع البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يُحمر من جميع الجهات. -تُضاف قطع الطماطم، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب حتى تتداخل المكونات. -تُضاف بقية توابل الكبسة الصحيحة للخليط مع التقليب لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف الماء، معجون وعصير الطماطم، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويُترك حتى يبدأ في الغليان. -تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى يبدأ اللحم في النضج. -تُضاف المكرونة، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج. -تُدهن أنصاف الليمون بقليل من الزيت، وتوضع على شواية ساخنة حتى تأخذ علامة الشواء وتُرفع جانباً. -تُقطع الطماطم لشرائح عرضية وتُدهن بالزيت ثم تُوضع على شواية ساخنة، مع التقليب حتى تأخذ علامة الشواء من الجهتين، وتُرفع جانباً. -تُوضع الكبسة في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر،الطماطم المشوية، الليمون المشوي والبقدونس المفروم.