«أكلة وحدوتة».. لقمة القاضي

لقمة القاضي من الحلويات الشرقية المشهورة والمحبّبة لدى جميع أفراد الأسرة، وهي من الحلويات التي تمتاز بسهولة تحضيرها، حيث إنّ مكوناتها متواجدة في كل بيت، ولكن هل فكرت يومًا في سبب تسميتها؟
سميت لقمة القاضي في القرن الثالث عشر ميلاد في بغداد وانتشرت عند العرب من ذلك الحين، وإلى الأتراك واليونانيين.
تجمع هذه الحلوى ما بين المطبخ العربي والغربي، فقد يظن البعض أنها عربية الأصل، حيث يطلق عليها العرب «حلوى اللقيمات» أو «العوامة»، في حين أنها تعود للشعب اليوناني الذي يطلق عليها «لوكوماديس»، وهي مشهورة في قبرص أيضاً بنفس الاسم، وتعتبر من الحلويات المحلية، أما السائل العسلي المذاق «الشربات»، الذي يستخدم لتزيين حلوى اللقيمات، فتعود أصوله إلى تركيا.
أما اليهود فقد كانوا يطلقون على «لقمة القاضي» (سوفجانيوت)، وهي عبارة عن حلوى هلامية مغطاة بالسكر، وقد أطلق عليها المصريون «لقمة القاضي» أو«الزلابية»، كحلوى شهية تؤكل مع السكر البودرة أو مع السكر والشربات، وهي من الحلوى المحببة في شهر رمضان، ولا تزال هذه الحلوى تحظى بشعبية كبيرة في اليونان وهم يفضلون تناولها مع الآيس كريم بنكهة المستكة أو مع القرفة، وتقدم «لقمة القاضي» في تركيا وأغلب الدول العربية مع القهوة التركية أو الشاي بعد الوجبات أو عند استقبال الضيوف.
- مكونات لقمة القاضي:
نصف كيلو من الدقيق المنخول.
3 كوب من الماء.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة المذوبة في الماء الدافئ.
قليل من الملح.
زيت للقلي.
شربات ثقيل.
- الطريقة :
إضافة الماء ومزيج الخميرة والملح إلى الدقيق.
عجن الخليط حتى يتجانس ويصبح لينا ومتماسكا، واتركي العجينة لمدة نصف ساعه حتى تتخمر.
قومي بتسخين الزيت في وعاء.
تشكيل العجينة علي شكل كرات صغيرة بواسطة ملعقة صغيرة تغطس بالماء حتى لا تلتصق بها العجينة، وتوضع في الزيت الساخن.
يتم تحريك الكرات بملعقة خشبية باستمرار حتى تحمر الكرات من جميع الجهات.
تخرج الكرات من الزيت، ثم توضع في الشربات البارد مع التقليب حتى تتشرب تمامًا.