البطاطس المقرمشة تدمر الصحة

امتلأت المنتجات الغذائية المصنعة التي نتناولها بالاضافات الصناعية والمواد الحافظة التي تستخدم لزيادة مدة الصلاحية عن الحد الطبيعي علي الرغم من أن معظم هذه المواد تحتوي علي عناصر سامة تسبب العديد من الأمراض السرطانية وتصيب خلايا الجسم بالتليف وبخاصة الأطفال,
ومن هذه المنتجات البطاطس المقرمشة التي يتناولها الأطفال مما جعل الشركات المنتجة تحاصرهم من كل اتجاه بالاعلانات وصور للشخصيات الكرتونية المحببة إليهم والنكهات اللذيذة والتي لا مثيل لها في الخارج‏.‏
وقد أكد عدد من الأطباء في مختلف التخصصات ان تناول كميات كبيرة من المنتج وبشكل مستمر يسبب العديد من الأمراض في مقدمتها السرطان وقصور في وظائف الكبد والقلب والكلي وتقليل قدرة الرجل والمرأة علي الإخصاب‏,‏ فضلا عن الأمراض التي تصيب الأطفال من نزلات معوية وإسهال وقيء وزيادة في الوزن وضعف بالذاكرة وقبل ذلك تشوه الأجنة‏.‏
الأطباء‏:‏ تراكم المواد الحافظة في الجسم
يصيب الخلايا بالتلف‏..‏ويؤدي إلي تشويه الجنين
----------
يقول الدكتور عبد الهادي عباس استشاري تغذية الأطفال بالمعهد القومي للتغذية إن البطاطس المقرمشة من الأطعمة المحببة للأطفال لاحتوائها علي المواد النشوية التي تدفعهم لتناولها بكميات كبيرة مما يؤدي إلي ابتعادهم عن تناول المواد الغذائية الصحية والطبيعية دون أن يعلموا أنها تتسبب في ارتفاع معدل نسبة الدهون في الدم وعسر الهضم والإسهال والإمساك علاوة علي الإصابة بالسرطان علي المدي البعيد‏,‏ مشيرا إلي أن التأثير السلبي للبطاطس المقرمشة يختلف من طفل إلي أخر طبقا للكمية التي يتناولها كل طفل إذ كلما زاد تناول الكمية وبشكل يومي كلما كان الطفل أكثر عرضة للإصابة بالأمراض‏.‏
ويري الدكتور مجدي البربري رئيس الجمعية المصرية والعربية لجراحات الأطفال أن اقل مايوصف به تناول الأطعمة والمأكولات المختلفة من الشارع ومنها البطاطس المقرمشة بأنها زبالة‏..‏وتسبب العديد من الكوارث للإنسان الطبيعي‏,‏ فضلا عن أنها تصيب الأطفال بارتفاع مستمر في درجات الحرارة ونزلات معوية شديدة وإسهال وقيء وخروج دم مع البراز‏.‏
وقال إن كل المنتجات الموجودة في السوق عليها تاريخ الصلاحية التي يتم والتلاعب فيها لإعادة بيعها مرة أخري‏,‏ حيث تستغل الشركات المنتجة الوضع الحالي والانفلات الامني وعدم وجود رقابة في زيادة أرباحها بشكل غير مشروع علي حساب صحة المواطنين وبخاصة الأطفال الذين يتهافتون علي هذه المنتجات والتي تستخدم في ترويجها الدعاية والإعلان لجذب الأطفال بالصور والشخصيات الكرتونية المحببة لهم‏.‏
ويؤكد الدكتور محمد نبيل استشاري الأمراض الباطنة والقلب والكبد أن المواد الحافظة الموجودة في البطاطس المقرمشة منها الضار ومنها غير ذلك وهو ما يتوقف علي الشركات المنتجة التي تستخدم هذه المواد ومدي قدرتها علي توزيع المنتج أو تخرينه مشيرا إلي أن الأضرار التي تسببها المواد الحافظة تحدث بعد عدة سنوات نتيجة التراكمات التي تؤدي إلي حدوث خلل في وظائف الكلي فتقل كفاءتها في التخلص من الموادالسامة من الجسم‏,‏ كما تتأثر وظائف الكبد والقلب ويصاب الإنسان باضطرابات معوية وزيادة في الوزن مع ألم بالمعدة‏.‏
ويشير الدكتور رفعت محمود رئيس قسم أمراض الصدر والحساسية السابق بكلية طب جامعة الأزهر إلي أن المواد الحافظة والملونة الموجودة في بعض الأطعمة مثل الحلوي والبسكويت ورقائق البطاطس وأغذية الأطفال تصيب الإنسان السليم الذي لديه استعداد للمرض بالحساسية‏,‏كما أن تناولها يقلل من قدرة الطفل علي تناول الغذاء الصحي مما يؤدي إلي الإصابة بالأنيميا والضعف العام وضعف مناعة الجسم لعدم تناول الوجبات المتوازنة التي تساعد الإنسان علي النمو بشكل طبيعي‏.‏
وأكد الدكتور محمد عبد الرحمن طلعت استشاري المخ والأعصاب بمستشفيات جامعة عين شمس أن الجميع يعلم أن المواد الحافظة متسرطنة مثل الأسمدة ومبيدات الحشرات وتحدث خللا في خلايا الجسم وتنمو بصورة غير منظمة يقابلها مقاومة من جسم الإنسان حتي تحدث الإصابة بالسرطان‏,‏ مشيرا إلي أن كل إنسان يتناول هذه المواد يصاب بالمرض إلا إذا كان جسمه معرضا للإصابة بالمرض الخبيث‏.‏
ويري الدكتور ياسر إبراهيم استشاري أمراض الذكورة بقصر العيني أن المواد الحافظة الموجودة في البطاطس المقرمشة معظمها سام وتؤدي إلي ضعف حركة الحيوانات المنوية وقلة إنتاج هرمون الذكورة‏,‏ كما تؤثر علي قدرة الرجل علي الخصوبة‏,‏ مؤكدا أن مايحدث مع الرجل يحدث مع المرأة حيث يتأثر المبيضان وتقل الخصوبة وإفراز بويضات غير سليمة تعرض الجنين لتشوهات داخلية وخارجية في حالة الحمل‏.‏
وتقول الدكتورة صباح عبدالبصير استشاري النساء والتوليد إن تناول الأطعمة التي تحتوي علي مواد حافظة تؤثر علي المراة الحامل في الشهور الثلاثة الأولي عند بداية تكوين الطفل لظهور ميكروب يضر بالجنين خلال تلك المدة‏,‏ موضحة أن سوء التغذية أثناء الحمل واعتماد الأم علي الأطعمة المعلبة والمحفوظة والوجبات الجاهزة يحرم الطفل قبل الولادة من العناصر الغذائية اللازمة لتكوينه بشكل طبيعي مما يتسبب في إصابته بالمرض المنغولي المسبب للتخلف العقلي وتعرضه لتشوهات أخري فضلا عن نقص في الوزن‏.‏
وقالت إن تناول المرأة الحامل البطاطس المقرمشة بصفة منتظمة يضعف ذكاء الجنين ويقلل من مهاراته الذهنية نظر لان الدهون الانتقالية تحل محل الدهون الصحية التي يحتاج إليها الجسم لتصبح جزءا من التركيب الدماغي فتؤثر بالسلب علي وظائف المخ وأنظمة الإشارة بين الخلايا المختلفة‏.‏
شعبة المواد الغذائية‏:‏ دورنا إرشادي وتنسيقي مع الجهات الرقابية
----------------
أكد الدكتور عمرو عصفور نائب رئيس شعبة المواد الغذائية بالغرفة التجارية بالقاهرة أن الشعبة ليس لها أي دور رقابي علي المنتجات الغذائية الموجودة في الأسواق وإنما دورها تنفيذي ارشادي وتنسيقي مع الجهات الرقابية البالغ عددها‏17‏ جهة وعندما تكون هناك منتجات غير صالحة للاستخدام الآدمي نقوم علي الفور بإصدار بيانات بأن المنتج المعين ضار بالصحة‏,‏ وقال عندما تكون هناك مشكلة معينة في منتج غذائي ما تطلب الجهات الرقابية رأي الشعبة فقط للاسترشاد به قبل اتخاذ القرار النهائي‏,‏ ولكن مادامت وزارتا التجارة والصناعة والصحة تصرحان بالمنتج فلا يوجد ما يدعو لإصدار أي بيانات من الشعبة‏.‏ وأضاف الدكتور عصفور أن دور أعضاء الشعبة هو الحصول علي المنتجات الغذائية من المصانع وعرضها للجمهور في المحلات التجارية ما دامت تخلو من أي محاذير من الأجهزة الرقابية المختلفة بالدولة‏,‏ موضحا أن دور المستهلك أكبر من دور الشعبة والتجار فعندما يجد المستهلك مشكلة في منتج غذائي معين يقوم بمقاطعته وعدم شرائه مثلما حدث في المياه المعدنية بعد أن تم ضبط بعض الشركات المخالفة التي تنتج مياها غير مطابقة للمواصفات الفنية وعلي ضوء هذا قامت الشعبة بالابتعاد عن التعامل مع هذه الشركات‏.‏
وناشد المسئولين بالدولة بضرورة تعديل القوانين الخاصة بالغرفة حتي يكون لها دور أكبر وأعظم من الوضع الحالي خاصة وأن تجارة المواد الغذائية في كل دول العالم تتم من خلال الشعبة وليس من خلال أي جهة أخري إلا في مصر‏.‏
الأطفال ببراءة‏:‏ بنحبها‏..‏ والكبار‏:‏ نؤذي أولادنا بأيدينا
تركز الشركات المنتجة في دعايتها لمنتجاتها علي الوصول للطفل بأي طريقة بوضع الصور الكرتونية المحببة لهم علي غلاف العبوات ومحاولة جذب الانتباه بالألوان المبهرة والنكهات والمختلفة حتي أدمنه معظم الأطفال وأصبحوا ينفقون كل مصروفهم علي شرائه‏,‏بل الأعجب أن الكبار أصبحوا من عشاق تناوله في جميع الأوقات‏.‏يقول يوسف محمد بالصف الأول الابتدائي بمدرسة أبو العلا عن البطاطس المقرمشة أنه يحبها بشدة لدرجة انه ينفق كل مصروفه الذي يحصل عليه من والده والبالغ ثلاثة جنيهات يوميا علي شرائها‏,‏ مؤكدا حرصة علي شرائها بجميع النكهات وخاصة بطعم الكباب‏.‏ ويؤكد يوسف أحمد بالصف الثالث بمدرسة الخنساء الابتدائية بعين شمس إن والده يشتري له البطاطس المقرمشة كل صباح أثناء توصيله إلي المدرسة وهو في طريقه إلي عمله‏,‏ كما يقوم بشراء المزيد منها خلال الفسحة المدرسية ومايزيد من مصروفه يشتري به بعض أنواع الشيكولاته بعد انتهاء اليوم الدراسي‏.‏ وقال محمد محمود علي بالصف الخامس الابتدائي بمدرسة مصطفي كامل بالوراق إنه يرفض تناول أي سندوتشات تعدها والدته حيث يفضل سندوتشات البطاطس المقرمشة بداخل العيش البلدي كوجبة أساسية له في الصباح‏,‏موضحا انه يداوم علي تناول هذه الوجبة يوميا سواء في الدراسة أو بعدانتهائها‏,‏ مضيفا أن أصدقاءه في المدرسة وزملاءه بالحي الذي يسكن فيه أصبحوا يقلدونه ويتناولون وجبة الإفطار مثله عبارة عن بطاطس مقرمشة داخل العيش البلدي‏.‏
ويؤكد كل من أحمد مصطفي وعلي عبد العزيز وأحمد خالد بالصف الثاني الاعدادي بمدرسة الدقي علي حبهم الشديد للبطاطس المقرمشة‏,‏ حيث قال الأول انه يمكنه الاستغناء عن تناول البطاطس المقرمشة في اي وقت بعد أن تعددت نكهاتها وظهرت أحجام مختلفة تناسب الجميع فمن يملك‏50‏ قرشا يمكنه تناول البطاطس المقرمشة ومن يملك أكثر من ذلك يستطيع شراءها‏,‏ في حين أكد الثاني انه زبون دائم لمحل السوبر ماركت الموجود بجوار مسكنه وأيضا زبون لكانتين المدرسة‏,‏أما الثالث فقال انه يتناول البطاطس المقرمشة علي فترات ليست متباعدة‏.‏ ويؤكد وليد أحمد سائق ميكروباص انه يحرص علي شراء البطاطس المقرمشة كل يوم لأولاده الثلاثة دون أن يدري انه يؤذيهم بدون قصد‏,‏ معلنا انه سمع كلاما من بعض الركاب علي الأمراض التي تسببها تناول البطاطس المقرمشة وعلي الرغم من هذا يداوم علي إحضارها لأطفاله‏,‏ لافتا إلي أنه لن يشتريها إلا في المناسبات فقط‏.‏
وتقول مروة الغريب مدرسة بإحدي المدارس الخاصة أنها تحث أولياء الأمور علي ضرورة عدد تناول الأطفال في مرحلة الحضانة البطاطس المقرمشة بشرب المياه الغازية قبل تناول الإفطار ومشيرة إلي أنها تفاجأ بوجود زجاجات المياه الغازية الكبيرة يوميا مع أطفال لاتزيد أعمارهم علي خمس سنوات مع البطاطس المقرمشة من الحجم الكبير حيث يتناولونها بشراهة بمعرفة أسرهم دون التنبه إلي الأضرار البالغة التي من الممكن أن تسببها هذه المشروبات والأطعمة‏.‏
أضافت إنها تطلب من الأطفال تناول السندوتشات أولا وبعد ذلك تناول الأطعمة الأخري إلا أن أولياء الأمور يعترضون في اليوم التالي علي التوجيهات التي أسديها لأبنائهم ويطلبون مني ترك الأولاد علي حريتهم في تناول مايريدون‏.‏
حماية المستهلك‏:‏ صحة المواطن في المقام الأول ونبلغ وزارة الصحة بأي منتج ضار
---------------------
أوضح اللواء عاطف يعقوب رئيس جهاز حماية المستهلك إن وزارة الصحة وجهاز مراقبة التغذية مسئولان عن سلامة ونوعية وكمية ونسبة المواد الحافظة التي تستخدم في صناعة البطاطس المقرمشة باعتبار الصحة هي التي قامت بمنح الترخيص بينما الجهاز جهة مراقبة فقط‏,‏ مؤكدا أن أي صناعة قائمة تشارك في الحد من البطالة بفتح بيوت لأسر عديدة ولكن هذا لا يعني أن نتغاضي عن أي تجاوزات لاننا معنيون بصحة المواطن أولا وأخيرا بدليل قيام الجهاز بإصدار قرار بغلق سبعة خطوط انتاج للمياه المعدنية بعد اكتشاف انها غير مطابقة للمواصفات‏.‏
وأشار إلي أنه في حالة تلقي الجهاز حالة اشتباه واحدة بوجود تأثير ضار علي صحة الإنسان من تناول البطاطس المقرمشة سيتم علي الفور تحليل المنتج بعد الرجوع لوزارة الصحة‏,‏ مناشدا الجميع الوقوف بجوار الأجهزة الرقابية والإبلاغ عن أي شركة أو منتج يضر صحة المواطن حيث يقوم الجهاز بإجراء تحقيقات موسعة من أجل حماية المستهلك‏.‏
وأبدي رئيس الجهاز احترامه الكامل لوزارة الصحة ولكنه يبحث عن نوع جديد من حماية المستهلك في الفترة الحالية بوجود مرجعية فنية من نوع خاص ولذلك قام بإبرام بروتوكول تعاون مع وزارة البحث العلمي لزيادة السيطرة علي المنتجات المختلفة لحماية المواطن المصري من أي تلاعب بصحته‏,‏ مؤكدا أن مشكلة مصنع اللانشون التي تم اكتشافها من قبل في الزاوية الحمراء بقوله أن الجهاز فوجيء بوجود تقريرين متعارضين من وزارة الصحة لمنتج واحد ولذلك رأي جهاز حماية المستهلك ضرورة البحث عن أجهزة جديدة لرفع كفاءة الرقابة علي جميع المنتجات‏.‏
مراحل تصنيع البطاطس
-------
تؤخذ عينات عشوائية من البطاطس الطازجة التي تم استلامها من المورد في المصانع لإجراء الاختبار المبدئي قبل تخزينها في غرف الحفظ والتبريد‏,‏ وبعد ذلك يتم وزن الكميات التي سوف تصنع خلال اليوم قبل وضعها في حوض التجهيز لقياس درجة الصلابة ونسبة النشا والسكر وللتأكد من خلوها من الشوائب والأجسام الغريبة‏.‏
تبدأ بعد ذلك عملية الغسيل الآلي الأولي للبطاطس بالماء لإزالة الأتربة والشوائب الملتصقة بها‏,‏ تتبعها عملية التقشير والغسيل مرة أخري وفرزها يدويا أثناء مرورها علي السير بعد التقشير لفصل الأجزاء التالفة وسحب عينات عشوائية للتأكد من مطابقة البطاطس للقياسات المحددة في صناعتها‏.‏
تتم عملية القلي داخل قلاية كبيرة تحتوي علي طن واحد علي الأقل من زيت النخيل في درجة حرارة تصل إلي‏375‏ درجة مئوية لمدة ثلاث دقائق‏,‏ وبعد الانتهاء من القلي يفرز المنتج يدويا لعزل الشرائح المغايرة في اللون ثم تدخل رقائق البطاطس علي قلاية أخري لخلطها ببودرة الأطعمة المختارة ثم فرزها مرة ثانية يدويا للتأكد من سلامة المنتج مع أخذ عينات لاختبارها معمليا قبل التعبئة في الأكياس وطرحها في الأسواق‏.‏
المونوجلوتامات الصوديوم
------------
مادة حافظة مثيرة للشهية تجعل الإنسان مدمنا عليها‏,‏ تستخدم غالبا في صناعة البطاطس المقرمشة وأطعمة الأطفال‏,‏ وقد أظهرت بعض الدراسات أن الأطفال الذين يتناولون مواد غذائية بها مواد حافظة كمادة المونوجلوتامات الصوديوم يصابون ببعض الإعاقة التي تظهر في تأخر كلامهم أو البطء في القراءة وضعف نسبة الذكاء فضلا عن اصابتهم بالعطش الشديد والصعوبة في التنفس‏,‏ مع نوبات غضب وتغيرات سلوكية حادة وكذلك بأمراض الربو والأكزما‏.‏
الإضافات الصناعية
--------
يضاف إلي الغذاء مواد صناعية وحافظة لزيادة مدة صلاحيتها لفترات أطول‏,‏ ومعظمها مواد سامة مسئولة عن العديد من الأمراض السرطانية مثل مادة النيترات‏,‏ حيث أكدت دراسة بريطانية أن المواد الحافظة ومكسبات الطعم والألوان الصناعية التي تضاف إلي الأطعمة الجاهزة والمعلبات لها تأثير سلبي علي سلوك الأطفال بصورة غير طبيعية وتصيبهم باضطرابات في السلوك‏,‏ وأشارت الدراسة إلي وجود علاقة بين مشكلات الانتباه لدي الأطفال والمواد الكيميائية المضافة لحفظ الأطعمة مثل البسكويت والبطاطس المقرمشة وأغذية الأطفال والملونات الموجودة في المنتجات الغذائية‏.‏
مادة الأكريلاميد
------
مادة كيميائية تستخدم في صناعة البلاستيك والأصباغ وتنقية مياه الشرب من المواد الصلبة وقد تم اكتشاف وضع هذه المادة بكميات كبيرة في بعض الأغذية حيث تؤدي للإصابة بالسرطان وتليف الخلايا العصبية‏,‏ وقد ظهرت هذه المادة في هذه النوعية من البطاطس والتي تتكون نتيجة تعرض المواد النشوية لدرجات حرارة عالية تزيد علي‏120‏ درجة مئوية وتعد من المواد المتسرطنة‏.‏
المعايير الأوروبية للأكريلاميد
-----------
حددت منظمة الصحة الأوروبية نسبة مادة الاكريلاميد في الغذاء بواقع عشرة أجزاء لكل مليار جزء‏,‏ ولكن هيئة مواصفات الغذاء البريطانية اكتشفت أن البطاطس المقرمشة شديدة التحمر تحتوي علي‏12‏ ألفا و‏800‏ جزء لكل مليار جزء وحوالي‏280‏ جزءا من أنواع مختلفة‏.‏

رابط دائم :