غذاء

3 أطباق للضأن علي المائدة

الريش الضأن بالبطاطس المقادير 2 كيلو جرامريش ضاني, وحبة بصل كبيرة مفرومة, وملح وفلفل أسود, حبةطماطممقطعة مكعبات, ملعقة زيت, أعواد زعتر أخضر,3 فصوص ثوم, ملعققة بهارات لحم, حبتين بطاطس متوسطة مقطعة, بقدونس.
طريقة التحضير
يتم وضع الزيت في وعاء للطهي علي النار, ثم تشويح قطع الريش حتي تأخذ لونا بنيا. ثميتم ضع الريش في صينية الفرن. يتم تشويح البصل المفروم علي النار حتي يصبح لونه ذهبيا. ثم إضافة الثوم مع التقليب, ثم إضافة الطماطم والبهارات. ويوضع الخليط فوق الريش الضاني مع إضافة الماء, وتغطيتها بورق الفويل. ويمكن إضافة شرائح أو صوابع من البطاطس حسب الرغبة.
توضع في الفرن الساخن علي200 مئوية لمدة45 دقيقة, مع إضافة الملح والفلفل.
وتركها لمدة نحو نصف الساعة, ويتم نقلها تحت الشواية لمدة دقائق, ثم توضع قطعة فحم مشتعلة وتوضع بجانب الصينية وغطي بورق الألمنيوم. ثم تترك قليلا.
يستخدم الزعتر والبقدونس في تزيين الصينية, وتقدم مع الخبز أو الأرز والسلطة الخضراء.
فيليه الضأن
المقادير:
نحو2 كيلو من ظهر الضأن, فلفل أسود وملح, وكزبرة, و3 فصوص ثوم, القليل من الملح الخشن, ملعقة سمسم, ملعقة كبيرة زيت زيتون, خضروات مطهية مسلوقة أو مشوية للتقديم.الطريقة:
يخلي اللحم من العظم, يتم خلط الكزبرة مع الفلفل والثوم والملح والسمسم مع الزيت ثم تتم إضافة الخليط. للحم, ويتبل به جيدا.
يلف الظهر علي هيئة أسطوانة ويحكمويقطع إلي حلقات دائرية متساوية, ثم توضع الحلقات في أسياخ معدنية مع ترك مسافات بينها وتجهز الشواية. توضع الأسياخ علي الشواية وتقلب حتي النضج, وتقدم ساخنة مع الخضروات.
ضلوع لحم الضأن في الفرنالمقادير:
2 ضلع ضأن,4 فصوص ثوم كبيرة, ملعقة روزماري كبيرة,2/1 كوب خردل, ملعقة كبيرة خل بلسمك,2/1 ملعقة صغيرة ملح خشن.الطريقة:
. يتم خلط الملح والروزماري والثوم في الخلاط, ويضاف الخردل والخل ونخلط مرة أخريضع الخليط فوق اللحم, وينقع في التتبيلة, وتترك ساعة ثم يوضع اللحم في صينية وتدخل الفرن علي درجة عالية إلي أن تحمر وتنضج, بعد خروج اللحم من الفرن يلف ورق الألومنيوم ويترك لمدة15 دقيقة وتقدم مع الأرز والخضروات.