بالخطوات تعلمي طريقة الروزبيف

المقادير:-
1 عرق لحم بقري (نحو 2/1 1 كيلو)
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل (روزماري) مفروم
2 ملعقة كبيرة بصل محمر
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 عرق كرفس مُقطع قطعًا كبيرة
7 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة خردل (مسترد) معجون
1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
2 كُرات مُقطع قطعًا كبيرة
2 بطاطس مُقطعة حلقات كبيرة
ملح وفلفل
1 كوب ماء
2 بصل متوسط مُقطع قطعًا كبيرة
الطريقة:-
تُربط قطعة اللحم بخيط سميك يتحمل الحرارة (خيط لحام) على هيئة شبكة حول اللحم.
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية 1 يُخلط الخردل مع الزعتر وإكليل الجبل والبصل المحمر والزيت ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب جيدًا حتى تتداخل المكونات.
يُغطى اللحم بالخليط مع الدعك الخفيف.
يُوضع البصل والكرفس والكُرات والبطاطس والثوم في قاع صينية فرن كبيرة حتى يُغطي القاع، تُتبل الخضروات بالملح والفلفل.
.يُصب الماء في أركان الصينية ثم يُوضع اللحم فوق الخضروات، ويُغطى جيدًا بورق ألومنيوم.
تُوضع الصينية في الفرن لمدة ساعتين مع مراعاة التخلص من ورق الألومنيوم بعد مرور نصف مدة الطهي حتى يحمر سطحه.
يُرفع اللحم من الصينية ويُترك جانبًا ليبرد قبل تقطيعه إلى شرائح رفيعة مع التخلص من الخيط.