سردين بورسعيد طعام الغلابة

اقترب موسم صيد السردين ببورسعيد من الانتهاء بعدما تراجعت كمياته واحجامه ودرجة دسامته في الايام الاخيرة ومن المقرر ان تتوقف كل عمليات الصيد بشواطئ البحر المتوسط والمنطقة من ميناء الصيد
وشاطئ البحر ومصيف بورسعيد اعتبارا من غد الاحد بمناسبة عيد الاضحي المبارك علي ان تستأنف سفن الصيد عملها اعتبارا من الاسبوع المقبل
وكان الالاف من مواطني بورسعيد قد قصروا وجباتهم الغذائية الرئيسية في معظم ايام الاسابيع المنقضية علي وجبة السردين استغلالا لاسعاره المناسبة لكل الطبقات‏,‏ وطعمه المميز لاعتماده علي مياه فيضان النيل والطمي النيلي الذي اختلط بمياه البحر المتوسط علي مدار الشهرين الماضيين في التغذية‏..‏ وتراوحت اسعار السردين خلال الموسم المنتهي بين‏8‏ جنيهات للانواع صغيرة الحجم و‏25‏ جنيه للانواع الكبيرة وتدرجت الاسعار تبعا للاحجام والحالة بين السعرين وان تراجعت عن تلك المعدلات بالاسواق الشعبية بحي الزهور ومن بينها اسواق علي وعمر وخالد وهو ما جعل السردين في متناول البسطاء ومحدودي الدخل والفقراء
وتنوعت طرق شوي السردين وطهيه وان تمسك البورسعيدية بالشوي علي البلاطة وبالصاج للاحتفاظ بالدسم والفائده باعتبار السردين من اكثر الاسماك احتواء علي اوميجا‏3‏
واستعاد مواطنوا بورسعيد بالصيف المنتهي وارتباطهم بوجبة السردين الشعبية ذكريات مواسم السردين في زمن فيضان النيل قبل انشاء السد العالي وفي السنوات التي جري فيها صرف الفيضان العالي بالبحر المتوسط‏,‏ وروي الصيادون ذكريات اجدادهم مع مواسم السردين زمان التي كانت مناسبة لتجهيز بناتهم وشراء كل مايحتاجونه نظرا للعائد المالي الكبير لانتاجه الوفير المضمون البيع بالاسواق واشاروا لتماثل موسم السردين لدي صيادي البحر في بورسعيد مع مواسم حصد القطن بقري المحافظات الزراعية‏.‏
بورسعيد محمد عباس
رابط دائم :