مسئولو الطب البيطري وخبراء التغذية يحذرون ... شوادر اللحوم بدون رقابة وتسبب أمراضًا منها السرطان

حذر خبراء التغذية ومسئولو الطب البيطري من اللحوم مجهولة المصدر التي تباع في شوادر انتشرت بالأحياء الشعبية دون أي تصاريح أو حتي سجل تجاري يبيعون اللحوم بأسعار رخيصة لجذب الزبائن خاصة قبل حلول شهر رمضان المعظم حيث يتراوح سعر الكيلو ما بين 30 و35 جنيهًا الأمر الذي يغري فئة كبيرة للإقبال علي الشراء دون السؤال عن مصدر هذه اللحوم.

في البداية كانت تباع اللحوم تحت شعار مكافحة جشع التجار والآن تجد علي معظم الشوادر لافتات ترتبط بثورة25يناير في محاولة للهروب من المساءلة والملاحقة ومع أن كثيرا من شوادر بيع اللحوم غير مرخص ولا يخضع للإشراف البيطري إلا أنهم يدعون أنهم يشاركون بإقامتهم هذه الشوادر في محاربة الغلاء وتوفير اللحوم لمحدودي الدخل تحت إشراف الطب البيطري او برعاية القوات المسلحة لكسب ثقة المستهلك ، ولكن جاء ذلك علي حساب صحة المواطن المصري لوجود الشوادر في بؤر تلوث خطيرة مع عدم تجهيزها لحفظ اللحوم وعرضها فأصبحت بيئة صالحة لنمو الميكروبات وظهور أمراض قد تؤدي للوفاة.
الدكتور أسامة سليم رئيس الهيئة العامة للخدمات البيطرية نفي في تصريحات خاصة ل "بوابة الأهرام" وجود أي تنسيق مع الطب البيطري لإقامة تلك الشوادر المخصصة لبيع اللحوم مؤكدا أن المحليات هي الجهة المختصة بالموافقة علي إقامة شوادر بيع اللحوم بالرغم من أن الهيئة العامة للخدمات البيطرية أرسلت خطابا للمحليات طلبت فيه عدم اقامة أي شادر لبيع اللحوم إلا بعد موافقة الطب البيطري.
وأوضح الدكتور أسامة أن إدارات التفتيش التابعة للطب البيطري بالمديريات تقوم بعمل قوافل للتفتيش والكشف علي اللحوم المعروضة بالشوادر ولكن مع عدم توفير قوات أمن لم يعد هناك تفتيش طبي إلا في حدود ضيقة خوفا من تعدي أصحاب الشوادر والعاملين بها علي مفتشي الطب البيطري واللحوم المعروضة بالسوق المصرية معروف مصدرها سواء كانت محلية أو مستوردة ولو وجدت لحوم غير معلومة المصدر يتم إعدامها فورا .
وأشار أسامة إلي أن وجود شوادر بيع اللحوم بمختلف محافظات الجمهورية علي وضعها الحالي كارثة لأنها غير آدمية وغير صحية خاصة وأنها تعتبر مصدرا لتلوث اللحوم بالميكروبات وأبخرة وعوادم السيارات موضحا أن تلك الشوادر تعد أسوأ طريقة لعرض اللحوم وقد تم تكليف الهيئة العامة للخدمات البيطرية بإعداد تقرير عن شوادر بيع اللحوم بجميع مناطق الجمهورية علي أن يشمل حالتها وتجهيزاتها ومدي صلاحيتها لعرض اللحوم بها مؤكدا انه من الصعب حصر هذه الشوادر لوجود الكثير منها بدون تراخيص.
وأوضح الدكتور عمرو مطر رئيس الجمعية المصرية للتغذية الطبية أن ذبح ونقل وعرض اللحوم لها مواصفات قياسية لابد من اتباعها وإلا تعرضت هذه اللحوم للفساد والتلوث بكثير من الميكروبات التي تسبب الأمراض موضحا أنه من المفروض في المذابح أن تتوافر فيها ظروف صحية تضمن ذبح الحيوان دون التعرض للتلوث والتخلص من كل البقايا بطريقة سليمة دون أن تتعرض الذبيحة لأي أضرار، وتنقل هذه الذبائح في سيارات مغلقة ومبردة وغير معرضة للهواء الطلق وعلي عكس ذلك نجد اللحوم تنقل علي تروسيكلات وعادة ما تتعرض للتلوث أما عرض اللحوم فيجب أن يكون في ثلاجات يتم تنظيفها بطريقة صحية وبانتظام وهذا ما لا يحدث في طريقة عرض اللحوم سواء في الشوادر أو محلات الجزارة حيث تعرض للأتربة والغبار في الشارع.
وشدد الدكتورعمرو علي أن اللحوم بيئة صالحة لنمو جميع الميكروبات، بل إن الميكروبات تفضل هذه البيئة للتكاثر وهناك الكثير من الميكروبات الضارة من أمثلتها السالمونيلا والشيجلا والآي كولاي وكل هذه الميكروبات تسبب أمراضا خطيرة للإنسان وأعراضها غالبا تكون إسهالا مزمنا وارتفاعا في درجات الحرارة والغثيان و قد يتطور الأمر لحدوث أمراض تؤدي إلي الوفاة في حالة حدوث عدوي كثيفة وشخص غير قادر علي مقاومة المرض.
وطالب برقابة قوية علي أعمال الذبح ونقل وعرض اللحوم خاصة بالشوادر المنتشرة بالمناطق الشعبية بالمحافظات وحذر من استهلاك اللحوم المعرضة للهواء الطلق حيث أنها تعرض الإنسان لأمراض من بينها البورسيلا ( الحمي المالطية ) والسل وذلك نتيجة الغبار الذي يصل إليها وعودام السيارات، موضحا أن هناك أنواعا من البكتيريا لا تموت بغلي اللحوم وأنه بخلاف ما تتعرض له اللحوم من أتربة وغبار وغيره فان بعض أصحاب محلات الجزارة والشوادر يضعون علي اللحوم بودرة البارود لزيادة إحمرار اللحوم للإقبال علي شرائها وهذه البودرة تؤدي لتسمم نيتروجيني في بعض الأحيان يكون قاتلا.
وأشار أمير الكومي رئيس جمعية حماية المستهلك أن جميع الشوادر المقامة حاليا لا تخضع لأي رقابة ومقامة في أماكن شعبية ولا تخضع للإشراف البيطري فجمعيها تعرض اللحوم في الهواء الطلق المحمل بالأتربة والعوادم والملوثات ولا تطبق المعايير الصحيحة لتخزين اللحوم مؤكدا أنه من جانبنا نحرر محاضر ومذكرات للمخالفين الذين يتم ضبطهم.
وينصح المواطنين بالتأكد من لون اللحوم أثناء شرائها أن تكون حمراء وليس بها أي لون ازرق علي الرغم من أن اللون يعد 20٪ من نسبة التاكد من سلامة اللحوم مؤكدا أنه لا يجب الاعتماد علي الرائحة أيضا لأنها لا تظهر خاصة وانهم يعرضوها تحت ضوء الشمس كذلك أثناء الطهي لا يظهر شيء لان تللك الاجسام البكتيرية لاتري بالعين المجردة لذلك ننصح بالشراء من اماكن مضمونة المصدر خاصة وانه تم استيراد لحوم من عدة دول واثبت أن بعضها بها حمي قلاعية وهو مرض لا ينقل للإنسان مباشرة وإنما ينقل أمراض أخري في الكبد والأمعاء بالإضافة إلي السرطان.