:مديرة الطب البيطري بالقاهرة

أطباؤنا بلا حماية.. وجزار اعتدي علي زميلنا بالساطور

الدكتورة سعاد الخولي
واجهنا الدكتورة سعاد الخولي مدير مديرية الطب البيطري بالقاهرة بظاهرة انتشار اللحوم الفاسدة، فاكدت انها تحرص علي النزول مع اللجان لضبط الأسواق والمخالفات في مختلف محلات الجزارة وتشتكي من ضعف تأمين الحملات مما أدي لاعتداء جزار علي طبيب بيطري واصابته بجرح قطعي في الوجه تطلب 30 غرزه طبية وهجوم أصحاب المخالفات علي مقر المديرية لاسترداد بضاعتهم الفاسدة.
ما هوعدد المحاضر التي تم ضبطها لقضايا اللحوم الفاسدة ؟
- من مايو 2013 وحتي مايو 2014 تم ضبط 1379 محضر من بينهم 275 طن لحوم فاسدة.
ما هي مصادر اللحوم الفاسدة التي تقوم المديرية بضبطها؟
- هناك ثلاثة أشكال للحوم الفاسدة في محلات الجزارة أولا لحم مدبوح خارج المجزر بدون اختام ثانيا لحوم مختومة بأختام مزروة والمخالفة الثالثة تتمثل في لحوم مدبوحة باختام رسمية حكومية ولكن مبلغ بسرقتها مسبقا وهناك شكل اخر ايضا للحوم الفاسدة ينتج عن وجود كساد في حركة البيع للحوم المستوردة التي انتهت صلاحيتها او بسبب انقطاع للتيار الكهربي المستمر الذي أدي لفسادها ولكن ذلك الاحتمال يوجد بنسبة ضعيفة للغاية.
كيف تدخل اللحوم الفاسدة المستوردة إلي مصر؟
- نستورد اللحوم من عدة دول مختلفة منها دول اوروبية واستراليا والبرازيل والسوق الافريقي مثل السودان واثيوبيا بالاضافة إلي كرواتيا ورومانيا، موضحة ان اللحوم البرازيلية التي نستوردها اما تدخل حية او تذبح في المجازر الموجودة في المحافظة مثل ميناء السويس والاسكندرية وهذا اجراء احترازي لمنع انتشار اي مرض قد ينقل عن طريق هذه اللحوم مع العلم ان هناك بعض الامراض مثل الحمي القلاعية التي قد تنتقل مسافة150 كيلو مترا عبر الهواء،و لكن يجب الاشارة إلي انه اجراء غير قوي لبعض الفيروسات الاخري.
اما اللحوم الاخري فتأتي علي أكثر من هيئة اما مجمدة في «كراتين» او ذبائح صغيرة مثل الضاني«مكفنة» في اقمشة كتان او لحوم مبردة من السودان منقولة في «كونتينر»وهذه أكثر الا نواع عرضة للفساد وهي غالبا ما تأتي من اثيوبيا والسودان.
متي يأتي دور الهيئة بعد دخول اللحوم؟
- يأتي دورنا الرقابي لنقوم بتتبع اماكن هذه اللحوم ومصادراتها وذلك في حالة ثبات فسادها او تلقي بلاغات عنها وهذه هي طريقة العمل لدينا. .ويجب استخدام الحواس الطبيعية والتي لا تحتاج إلي فنيات عند شراء اللحوم فعلي ربة المنزل أو المواطن البسيط التأكد من سلامتها واذا لاحظ علي سبيل المثال ان اللحم يميل إلي اللون الرمادي او الازرق فهذا يعني عدم صلاحيتها ويجب استخدام حاسة الشم أيضا حتي لا تكون فاسدة.
هل الحملات التفتيشية والضبطيات مؤمنة من الشرطة ؟
- الفوضي شملت مختلف شرائح المجتمع بما فيهم الجزارين، فكان هناك انتشار واسع جدا للشوادر العشوائية التي كان يتم بيع اللحوم عن طريقها وانتشرت في القاهرة بشكل سريع ومفزع مع اختلاف المسميات، حيث ان ايام حكم الاخوان كانت اغلب الشوادر مسماه بشوادر الحرية والعدالة، ومديرية الطب البيطري كانت تقوم بالتنسيق مع الهيئة العامة للمرافق ورجال الشرطة من اجل اخلاء هذه الشوادر وازالتها، لم يكن هناك غطاء امني، لكننا تمكنا من ضبط عدد كبير جدا من هذه الشوادر في جميع المحافظات، وكان هناك عدد من اللجان تتعرض للتعدي بالضرب، حيث ان هناك طبيبا تمكن من ضبط خنزير كان يباع علي انه لحم ضاني وتعرض للتعدي بالضرب أدي إلي جرح قطعي بالوجه استوجب 30 غرزة بعد ان تعدي عليه احد الجزارين بالساطور بعد أن حاول اصحاب الشادر مساومته وبعد رفضه تعدوا عليه بالضرب.