محافظة بورسعيد.. مواقيت الصلوات الخمس اليوم الإثنين 18 أغسطس 2025    انطلاق امتحانات الدور الثاني للشهادة الثانوية الأزهرية بشمال سيناء (صور)    ارتفاع أسعار الذهب 20 جنيها مع بداية تعاملات اليوم الإثنين 18 أغسطس 2025    سعر الفراخ البيضاء بعد آخر زيادة.. أسعار الدواجن اليوم الاثنين 18-8-2025 للمستهلك صباحًا    موعد انتهاء الأوكازيون الصيفي 2025 في مصر.. آخر فرصة للتخفيضات قبل عودة الأسعار    رئيس وزراء فلسطين ووزير الخارجية بدر عبد العاطي يصلان معبر رفح.. بث مباشر    "بالورقة والقلم "... الفلسطينيون يعلمون أن مصر تقف بقوة مع قضيتهم ومظاهرة الإخوان أمام السفارة المصرية في تل أبيب فضيحة للتنظيم    4 شهداء بينهم طفلة بقصف إسرائيلى على غزة والنصيرات    إعلام عبري: تقديرات الجيش أن احتلال مدينة غزة سوف يستغرق 4 أشهر    إسرائيل تقر خطة احتلال مدينة غزة وتعرضها على وزير الدفاع غدا    مؤتمر بنزيمة: المواجهة بين اتحاد جدة والنصر وليست أنا ضد رونالدو    بعد تعافيه من الجراحة .. إمام عاشور يشارك فى تدريبات الأهلي اليوم فى التتش دون "التحامات قوية"    إيقاف محمد هاني الأبرز .. رابطة الأندية تعلن عقوبات الأسبوع الثانى بالدورى اليوم.    هل ستسقط أمطار في الصيف؟ بيان حالة الطقس اليوم الاثنين على أنحاء البلاد ودرجات الحرارة    رسميًا.. اعتماد نتيجة الشهادة الإعدادية 2025 الدور الثاني في المنوفية    وصول المتهم بالتعدى على الطفل ياسين لمحكمة جنايات دمنهور لاستئناف محاكمته    محافظ المنوفية يعتمد نتيجة الشهادة الإعدادية الدور الثانى بنسبة نجاح 87.75%    إصابة 14 شخصا فى تصادم سيارتى ميكروباص وربع نقل على طريق أسوان الصحراوى    جدول مواعيد قطارات «الإسكندرية - القاهرة» اليوم الاثنين 18 أغسطس 2025    تعرف على مواعيد حفلات مهرجان القلعة للموسيقى والغناء وأسعار التذاكر    دار الإفتاء توضح حكم شراء حلوى المولد النبوي والتهادي بها    مؤشر نيكاي الياباني يسجل مستوى قياسي جديد    ارتفاع سعر اليورو اليوم الإثنين 18 أغسطس 2025 أمام الجنيه بالبنوك المصرية    رابط نتيجة وظائف البريد المصري لعام 2025    إخماد حريق داخل منزل فى البدرشين دون إصابات    قوات الاحتلال تعتقل 12 فلسطينيا من محافظة بيت لحم    انطلاق الموسم الخامس من مسابقة «مئذنة الأزهر للشعر العربي» وتخصيصه لدعم القضية الفلسطينية    نشأت الديهي: شباب مصر الوطني تصدى بكل شجاعة لمظاهرة الإخوان فى هولندا    نشأت الديهى: أنس حبيب طلب اللجوء لهولندا ب"الشذوذ الجنسي" وإلإخوان رخصوا قضية غزة    وفاة عميد كلية اللغة العربية الأسبق ب أزهر الشرقية    مجرد أساطير بلا أساس علمي.. متحدث الصحة عن خطف الأطفال وسرقة أعضائهم (فيديو)    طب قصر العيني تبحث استراتيجية زراعة الأعضاء وتضع توصيات شاملة    نصائح لحمايتك من ارتفاع درجات الحرارة داخل السيارة    كم سجل عيار 21 الآن؟ أسعار الذهب اليوم في بداية تعاملات الاثنين 18 أغسطس 2025    حكيم يشعل أجواء الساحل الشمالي الجمعة المقبلة بأجمل أغانيه    "2 إخوات أحدهما لاعب كرة".. 15 صورة وأبرز المعلومات عن عائلة إمام عاشور نجم الأهلي    دعه ينفذ دعه يمر فالمنصب لحظة سوف تمر    كل ما تريد معرفته عن مسابقة توظيف بريد الجزائر 2025.. الموعد والشروط وطريقة التسجيل    إساءات للذات الإلهية.. جامعة الأزهر فرع أسيوط ترد على شكوى أستاذة عن توقف راتبها    أرتفاع الحديد.. أسعار مواد البناء اليوم الإثنين 18 أغسطس 2025    ترامب يهاجم وسائل الإعلام الكاذبة بشأن اختيار مكان انعقاد قمته مع بوتين    أسفار الحج 13.. من أضاء المسجد النبوى "مصرى"    قد يكون مؤشر على مشكلة صحية.. أبرز أسباب تورم القدمين    الرئيس اللبناني: واشنطن طرحت تعاونًا اقتصاديًا بين لبنان وسوريا    التحقيق في مقتل لاعبة جودو برصاص زوجها داخل شقتهما بالإسكندرية    سامح حسين يعلن وفاة نجل شقيقه عن عمر 4 سنوات    رئيس "حماية المستهلك": وفرة السلع في الأسواق الضامن لتنظيم الأسعار تلقائيًا    حدث بالفن | عزاء تيمور تيمور وفنان ينجو من الغرق وتطورات خطيرة في حالة أنغام الصحية    "لا يصلح"... رضا عبدالعال يوجه انتقادات قوية ليانيك فيريرا    بدء اختبارات كشف الهيئة لطلاب مدارس التمريض بالإسكندرية    حضريها في المنزل بمكونات اقتصادية، الوافل حلوى لذيذة تباع بأسعار عالية    وزير الثقافة ومحافظ الإسماعيلية يفتتحان الملتقى القومي الثالث للسمسمية    أشرف صبحي يجتمع باللجنة الأولمبية لبحث الاستعدادات لأولمبياد لوس أنجلوس    بداية متواضعة.. ماذا قدم مصطفى محمد في مباراة نانت ضد باريس سان جيرمان؟    رضا عبد العال: فيريرا لا يصلح للزمالك.. وعلامة استفهام حول استبعاد شيكو بانزا    مواجهة مع شخص متعالي.. حظ برج القوس اليوم 18 أغسطس    تنسيق الثانوية العامة 2025 المرحلة الثالثة.. كليات التربية ب أنواعها المتاحة علمي علوم ورياضة وأدبي    مرصد الأزهر: تعليم المرأة فريضة شرعية.. والجماعات المتطرفة تحرمه بتأويلات باطلة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



عدوي الآي كولاي لاتنتقل مع البذور‏!‏
نشر في الأهرام اليومي يوم 16 - 06 - 2011

برغم حالة الهلع والقلق المتزايد التي أصابت المانيا ودول أوروبا بعد ظهور حالات اصابة ببكتيريا اي كولاي .. فان هذه المخاوف لم تهدأ بعد أن أعلنت السلطات الصحية هناك رفع الحظر عن استهلاك الخضراوات منذ يوم الجمعة الماضي(10 يونيو) عقب ظهور نتائج التحاليل السلبية المخاوف في مصر أيضا لم تهدأ ولكن ثارت تساؤلات مشروعة عن كيفية انتقال العدوي عبر البذور التي نستوردها من دول الاتحاد الأوروبي وكيف نتجاوز مرحلة الخطر, وهل يمكن أن تظهر لدينا حالات اصابة بهذه البكتيريا المميتة؟
أول اجابة عن هذه التساؤلات جاءت في تقرير لمنظمة الصحة العالمية اشار الي أن عوامل العدوي تأتي علي الأرجح من البذور.. فقد تتلوث البذور اثناء وجودها في التربة او اثناء الحصاد او عند التخزين او النقل ومن ثم ينصح بمراجعة ميثاق الممارسات النظيفة عند التعامل مع الفواكة والخضراوات الطازجة ولمزيد من التفاصيل في الاجابة يؤكد الدكتور نبيل حجازي أستاذ الميكروبيولوجيا البيئة بكلية الزراعة جامعة القاهرة.. ان بكتيريا الآي كولاي الممية.
ظهرت بين الألمان والأوروبيين نتيجة عاداتهم الغذائية- حيث أنهم يقومون باثبات الحبوب بنقعها عدة أيام في المياه وهذه الحبوب مثل الفاصوليا واللوبيا والحلبة وحتي البرسيم حيث يضاف ناتجها الي السلطات..- وكل هذا جيد- أما الخطورة فتكمن في نوعية المياه التي يتم نقع الحبوب فيها- فاذا تركت المناخ عدة أيام دون تغيير او في حالة استخدام مياه غير نقية فانها تكون وسط غني تنتعش فيه هذه البكتيريا داخل البذور المراد اثباتها حيث انها وسطيا غذائيا عال بالبيروتين والكوبوهيدرات وبالتالي فالوسط الذي توجد فيه هو السبب في ظهور هذه السلالة من البكتيريا( آي كولاي) التي توجد في الأصل داخل معدة أي انسان ولكنها تنشط وتتحور في وسط مناسب لها وهو المياه غير النقية أو تناول هذه النباتات(sprou) دون غسيل.
أما عن البذرة ذاتها والتي تتم زراعتها فمن المفترض أنها سليمة طبيعيا.. ولكنها تصبح غير طبيعية عندما يصل لها وسط غير طبيعي كأن تروي بمياه المجاري مثلا او عن طريق تسميدها بأسمدة طبيعية( الحمأة) غير المعالجة جيدا وهو ما يجعل حمل هذه البذور المزروعة في الأرض الملوثة يحوي هذه البكتيريا نتيجة اي مواد زراعية ملوثة تصل اليها سواء مياه المجاري او اسمدة ملوثة أما عن التخوف من استيراد بذور يمكن أن تكون حاملة للميكروب فيقول د. نبيل حجازي أن استيراد البذور عادة يكون في حالة هجن الخضار وهو وارد ولكن الميكروب- لاينمو- أي لايدخل داخل الجذر حيث أن الحمل علي الندرة هو حمل خارجي.. أي أن البذور من الممكن أن تكون ناقلة للعدوي ولكن في ظل بيئة زراعية ممهدة لأن البكتيريا- تحتاج الي عامل مساعد حتي تتمكن من الدخول الي جهاز الثبات وهذا العامل المساعد هو المدخلات الزراعية سواء كان الري او التسميد.
ويوضح الدكتور نبيل ان معني آي كولاي- يعني بكتيريا القولون ومصدرها البراز وعدم النظافة ومنها عشرات السلالات ولو خرجت من القولون ووجدت طريقها لبعض الأنسجة الداخلية اخطرها الجهاز البولي عندئذ تكون في منتهي الشراسة والسلالة الجديدة من أخطر مشاكلها أنها تقوم بافراز السموم التي تؤثر علي الأغشية المخاطبة للمعدة والأثني عشر والقولون وتدمر خلايا الدم وتؤدي الي نزيف داخلي ينتج عنه البراز المدمم.. أما عند وصولها الي الكليتين فتؤدي الي الفشل الكلوي.. بالاضافة الي انه تأثيرها يمكن أن يصل الي الجهاز العصبي, والاصابة بها بالنسبة للصغار أقل من عشر سنوات والكبار تكون الأخطر بسبب عدم اكتمال الجهاز المناعي او ضعفه.
ومن جانبه نفي دكتور عبد السلام جمعه رئيس مركز البحوث الزراعية الأسبق والرئيس الحالي لمجلس الحبوب- بمصر- ان تكون بكتيريا- آلاي كولاي- موجودة بالبذرة التي يتم زراعتها في الأرض وأشار الي أنها موجودة بشكل فعلي في معدة الكائنات الحية ذات الدم الحار مثل الانسان والحيوانات.
ويشير الدكتور نبيل حجازي الي أن هناك بعض الحقائق الناتجة عن الدراسات التي قامت باجرائها الرابطة الألمانية للأغدية العضوية والتي تشير الي أن فصيلة البكتيريا( آي كولاي) التي وجدت في الخيار الأسباني ليست هي المسببة للمرض حيث ان السلالة المسئولة هي0104.. كما أن العدوي تحدث نتيجة تناول اللحوم المصنعة وخاصة المفرومة الملوثة بالاضافة الي تناول المياه الملوثة او السباحة في مياه ملوثة او تناول حبوب منبته ملوثة.
كما تؤكد هيئة ناتوالاند الألمانية انه لم يتحدد حتي الآن اذا ما كانت العدوي ناتجه من تناول الخضراوات النبتية ان من الظروف الصحية الردئية ام من الاختلاط بالمرضي المصابين بالمرض وهنا يكون القاء اللوم علي المنتجات العضوية غير مبرر بل ولم يتأكد حتي الآن.. وانه للحصول علي خضراوات طازجة آمنة.. وبفضل استخدام السماد الأخضر بما يسمح باستمرارية خصوبة التربة من خلال النشاط الحيوي للميكروبات التي تعمل علي انطلاق وتيسير المغذيات للنبات..
كذلك يجب تجهيز السماد العضوي علي صورة كمبوست يتحلل حيويا ويكون آمنا صحيا, كما يجب استخدام الماء الآمن والصالح للشرب في كل معاملات التجهيز والتصنيع مع مراعاة كل الشروط الصحية طوال مراحل الزراعة والحصاد والغسيل وتجهيز الخضار العضوي..
موجودة منذ قرون!
في نفس الوقت يؤكد الدكتور علي ابو العز أستاذ الوبائيات ان مصر خالية تماما من أي خطورة نتيجة بكتيريا آلايكولاي حيث انها موجودة لدينا قبل مئات السنين والأصل فيها انها موجودة بكثافة في الجهاز الهضمي السفلي للانسان ويتعايش معها سكان كل دول العالم الثالث ولاتمثل أي خطورة رغم أنها خلال الثمانينيات والتسعينيات بدأت تتحور وتقاوم المضادات الحيوية
وبشكل عام هناك عدة قواعد اساسية يجب اتباعها للتقليل من مخاطر الآي كولاي وامراض الضيف وهي بجانب اتباع قواعد النظافة الشخصية- تخزين المواد الغذائية بطرق علمية- واعداد وطهي الاطعمة جيدا.
ويؤكد ضرورة غسل اليدين دائما بعد وقبل تناول الطعام وبعد استخدام الحمام وبعد التعامل مع اللحوم النيئة وهذا من شأنه وقف نقل البكيتريا الي المواد الغذائية الطازجة او المطبوخة مسبقا
وعن قواعد تخزين المواد الغذائية السليمة يقول:
يجب التأكد من وضع درجة حرارة الثلاجة في المعدل الصحيح لحفظ الطعام وهو يتراوح ما بين0-5 درجات مئوية ونتذكر دائما ان البكتيريا تنمو مع ارتفاع درجات الحرارة لذلك يجب ان تحفظ الأطعمة دائما في الثلاجة.
- أيضا يجب الحرص علي ابقاء الزجاجات والعصائر مغلقة باحكام
- وتجنب عدم تناول بقايا الطعام المحفوظة والتي تزيد مدة تخزينها علي يومين.
- ابقاء اللحوم النيئة بعيدا عن اللحوم المطبوخة
- وعند اعداد الطعام للطهي يجب مراعاة
- غسل اليدين جيدا وتجفيفها حيث ان الأيدي الرطبة تكون وسيلة سهلة في نقل البكتيريا
- استخدام سكين نظيفة في تقطيع المواد الغذائية غير التي تستخدمها في تقطيع اللحوم النيئة- غسل الخضراوات الطازجة جيدا فبل استخدامها, والتنظيف المستمر للمطبخ.
- أما أصول الطبخ الجيد فيجب أن يراعي فيه
أن الطبخ عند درجة الحرارة المناسبة والصحيحة بنقل البكتيريا كما أن الأطعمة غير المطبوخة جيدا تشكل سببا رئيسيا للتسمم الغذائي.. ويجب أن تصل درجة حرارة طهي الأطعمة علي الأقل70 درجة مئوية وفي مدة لاتقل عن دقيقتين والتأكد الدائم من طهو لحوم البقر والضأن بشكل جيد حيث ان هذه اللحوم هذه الأماكن التي تتواجد فيها البكتيريا بكثرة.
- التأكد من غلي اللبن جيدا- وعدم استخدام الأجبان غير معلومة المصدر.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.