فى أسواق الفسيخ والرنجة

إقبال متوسط على الشراء وحماية المستهلك تحذر من أسماك الأرصفة

كتقليد سنوى تراثى تحتل وجبة الرنجة والفسيخ. رأس القائمة على موائد المصريين فى شم النسيم ، وعلى الرغم من ارتفاع أسعارها هذا العام مقارنة بالعام الماضى فإن الاقبال على أسواق الأسماك الطازجة والفسيخ والرنجة والملوحة تزايد خلال الايام الماضية .
»تحقيقات الاهرام» قامت بجولة فى عديد من الأسواق ومحال بيع الفسيخ و الرنجة لمعرفة أسعارها وكذلك كيفية إحكام الرقابة عليها من قبل الجهات المختصة قبل ساعات من الاحتفال بأعياد الربيع.
من أمام إحدى الأسواق الشهيرة بالجيزة يقول طارق رفعت بائع: إن أسعار الرنجة الهولندى شهدت ارتفاعا مقارنة بالعام الماضي، حيث يتراوح سعرها بين 60 و75 جنيها، و الرنجة العادية يبدأ سعر الكيلو من 36 جنيها أما الفسيخ فهو حسب الحجم، حيث يصل سعر الكيلو لأكثر من 150 جنيهاً وهناك نوعيات يقل سعرها عن 100 جنيه وقد ارتفعت الأسعار هذا العام بنسبة أكثر من 40% و الكميات محدودة.
بينما يرى محمود قراع - بائع بإحدى أسواق شبرا- مصر أن أسعار الفسيخ والرنجة شهدت ارتفاعا كبيرا اقترن بالارتفاع الجنونى لأسعار الأسماك خلال الأيام الماضية وهو ما يفسر الركود وضعف إقبال المواطنين على الشراء هذا العام مقارنة بالأعوام الماضية حيث وصل سعر كيلو الملوحة الى 125 جنيها.
بينما كان 80 جنيها فقط العام الماضى ،وكذلك كان سعر كيلو الرنجة لا يتخطى 35 جنيها وسعر كيلو الفسيخ لا يتجاوز 90 جنيها.
بينما يقول أحمد ابو شادى - صاحب احد المحال لبيع الفسيخ و الرنجة فى المنيل.
إن ضعف الإقبال على شراء الفسيخ والرنجة هذا الموسم كان متوقعا مع ارتفاع أسعار الأسماك ووصول سعر السمك البورى لأكثر من 60 جنيها.
كما أن الملاحظ أن الإقبال على الرنجة هذا العام وتزايد الاقبال عليها يرجع إلى لارتفاع أسعار الفسيخ الذى تخطى ال 100 جنيه لأول مرة وسعر كيلو الملوحة الذى يتراوح ما بين 80 و 122 جنيها.
الدور الرقابى
وبعد جولتنا بالأسواق توجهنا إلى المسئولين عن الرقابة للتعرف على آليات تطبيقها حيث أكد علاء مرتضى رئيس الإدارة المركزية للرقابة بوزارة التموين والتجارة الداخلية أن الوزارة مستمرة فى رقابتها على الأسواق على مستوى الجمهورية طوال العام ويتم تكثيفها فى الأعياد والمواسم خاصة فى شم النسيم وتوجد حملات على مصانع وأسواق الرنجة والفسيخ والأسماك منذ الشهر الماضى بهدف ضبط الأسواق و التأكد من طريقة التصنيع والتخزين وأنها تتم وفقا للضوابط الصحية لضمان صلاحية المعروض للاستخدام الآدمى وكذلك التأكد من كتابة الأسعار عليها ..و تتمركز الحملات فى الدقهلية وكفر الشيخ والإسكندرية والغربية بالإضافة إلى القاهرة الكبرى بالتنسيق مع وزارة الصحة ومباحث التموين والمحليات بالمحافظات.
وأضاف أن الأجهزة الرقابية بوزارة التموين ضبطت بالتعاون مع مفتشى الصحة، الأسبوع الماضى 900كيلو رنجة وأسماكا منتهية الصلاحية فى محافظتى القاهرة والجيزة تم طرحها بالأسواق قبل بدء الاحتفال بشم النسيم. ,تم التحفظ عليها ومصادرتها وتحرير محاضر تموينية للمخالفين مع إحالتهم إلى جهات التحقيق لاتخاذ الإجراءات القانونية ..والنيابة هى التى تقرر العقوبة التى يقدرها قانون رقم 10 لسنة 66 المختص بصلاحية السلعة من عدمها وينص على غرامة المخالف 10 آلاف جنية وحبسه سنة وهذا الإجراء يضبط السوق ويردع المخالفين إذا تم تطبيقه وتفعيله بجدية وشفافية عليهم.
ويطمئن مرتضى المواطنين قائلا إننا نتمنى أن يمر هذا الموسم على ما يرام فالوزارة من جانبها أعلنت حالة الطوارئ بها فمنعت إجازات المفتشين وتوجد غرفة عمليات لمتابعة الأسواق أولا بأول .. وحملاتنا على أسواق الفسيخ والرنجة والأسماك المدخنة تؤكد سلامة المعروض منها فى المحال المرخصة ومطابقتها للمواصفات ولكننا ندعو كل المواطنين إلى ضرورة إبلاغنا بأى مخالفة أو تلاعب أو سلع منتهية الصلاحية ومجهولة المصدر خاصة ونحن فى موسم شم النسيم وذلك على رقم الخط الساخن الذى خصصته الوزارة للشكاوى وهو 19280.
ومن جانبه أوضح اللواء عاطف يعقوب رئيس جهاز حماية المستهلك أن الحملات الرقابية للجهاز تجوب مختلف المحافظات منذ شهر بالتعاون مع الجهات المختصة ويتم عمل محاضر يومية للمخالفين و نعمل على زيادة وعى المستهلكين فى هذه الأيام ونحذرهم من عدم شراء الرنجة والفسيخ أو الأسماك من على الأرصفة او محال غير مرخصة أو بائع متجول وإنما لابد من الشراء من المجمعات الاستهلاكية أو البقال الموثوق فيه أو السوبر ماركت أو السلاسل التجارية الكبرى لان المعروض فى هذه الأماكن آمن وسليم وصحى ومطابق للمواصفات القياسية وتتم مراقبته بشكل دورى وهو ما أكدته التقارير التى ترد الى الجهاز خلال الحملات.
وأشار يعقوب إلى أن الجهاز اصدر عدة تحذيرات ونصائح للمواطنين عند شراء الرنجة والفسيح والأسماك المدخنة أو المملحة هذه الأيام بهدف حماية المواطنين من التسمم الغذائى خلال الاحتفال بشم النسيم منها البعد عن شراء الأسماك التى يتم عرضها مكشوفة لكونها أكثر عرضة للتلوث بعوادم السيارات والرصاص والميكروبات والتراب وحرارة الجو و عدم شراء الرنجة الرخوة لأنها تحتوى على رطوبة عالية لزيادة الوزن بهدف الكسب بما يؤدى إلى النمو الميكروبى و يفضل أكل لحم الرنجة فقط دون الجلد لأنه ضار ويحمل مواد مترسبة من الدخان على السطح كما يجب رش عصير الليمون على الرنجة قبل التناول لأن ذلك يوقف نمو الميكروبات.
كما شملت نصائح الجهاز عند استهلاك الرنجة والفسيخ والملوحة ضرورة تنظيفها جيدا وتقطيعها ووضعها فى محلول به زيت وخل وليمون ووضعها بالثلاجة 4 ساعات قبل التناول وكذلك عدم الافراط فى تناول الأسماك المملحة بالنسبة لمرضى ضغط الدم المرتفع والقلب وتصلب الشرايين لارتفاع نسبة الصوديوم بها وكذلك مرضى قرحة الاثنى عشر والحوامل والأطفال والمصابون بحساسية من الأسماك عليهم أن يقللوا من تناول الرنجة والفسيخ حرصا على سلامتهم.

إرشادات تحذيرية
الدكتورة منى محرز نائب وزير الزراعة لشئون الثروة السمكية والحيوانية تؤكد أن هناك تساؤلات كثيرة من المواطنين عن علامات الفسيخ الفاسد والرنجة لتجنب شراء ما لا يصلح للاستهلاك الآدمى فى موسم شم النسيم من أهمها ما يلي:
أولا: الأسماك الطازجة
نقوم بوضع السمكة فى الماء حتى تستقر بالقاع
أن تكون مقبولة ويقال دائما إن رائحة السمك الطرى الطازج تكون مثل رائحة البحر أما الأسماك الدهنية مثل الماكريل فتكون رائحتها مثل رائحة الزبد الصناعي.
والعين لامعة والقرنية شفافة الخياشيم حمراء زاهية خالية من المخاط و الرائحة الكريهة وأن تكون القشور ثابتة بقوة بالجسم.
- أن يكون الجلد سليما خاليا من التسلخات والألوان الغريبة المخالفة للون المميز لصنف الاسماك
-ان يكون القوام متماسكا بحيث إذا كانت السمكة بوضع افقى لا يسقط الذيل بل تكون ممتدة باستقامة
ان يكون اللحم ابيض أو ابيض بنيا شفافا ليس به تلون أو يكون متماسكا ليسهل نزعه من العظام .
- عند الضغط بالإصبع على سطح السمكة يحدث هبوط مؤقت باللحوم سرعان ما يزول بعد زوال الضغط.
هذا هو الفحص الظاهرى بالنسبة للأسماك الطازجة أما عن علامات الفساد بها فتوضحها منى محرز فيما يلى ومن أهمها الرائحة عفنة كريهة وغير مقبولة.
- تبدأ العين فى الضمور وتكون مغطاة بقليل من الزوجة وتكون القرنية معتمة وتظهر على للعين كلها سحابة.
- الخياشيم لونها بنى قاتم أو صفراء أو خضراء عليها مخاط لزج كريهة الرائحة
- القشور سهلة النزع.
- الجلد فاقد اللمعان ومغطى بطبقة مخاط ويختلف لونه عن اللون الطبيعى حسب نوع السمك.
يفرز اللحم عصارة عند الضغط عليه ويتغير لونه إلى ما يشابه لون اللبن وتكون الرائحة غير مقبولة وتنخفض اللحوم بالضغط عليها بالإصبع ويستمر بالانخفاض بعد زوال الضغط .
تظهر على جانبى سلسلة الظهر هالة من اللون الأحمر البنى ويكون مصدرها وعاء الدم الرئيسى ويتخلل الدم أنسجة اللحوم التى يسهل انفصالها عن العظم.
ومن ناحية أخرى تقول الدكتورة أمانى خليل أستاذ أمراض المناعة بطب قصر العينى.
ننصح مرضى السكر والقلب وأصحاب الأمراض المزمنة بعدم تناول هذه الأسماك المملحة لما لها من آثار ضارة على صحتهم كما ننصح بضرورة تناول الخضراوات الطازجة مثل البصل الاخضر والخس مع الفسيخ لما لها من قدرة على امتصاص السموم من الجسم ونشدد بعدم الإسراف فى التناول بحيث لا يتجاوز 150 جراما فى الوجبة الواحدة لتجنب حدوث مشكلات صحية تتدرج من سوء الهضم والحموضة وقد تصل إلى حد التسمم.
وتشير إلى أنه لابد من تناول البقدونس والبرتقال والموز والكنتالوب الغنى بالبوتاسيوم ليساعد على إخراج الملح الزائد من الجسم، وكذلك تناول الأعشاب التى تساعد فى تطهير المعدة.