عروسة وحلوى المولد فرحة كل منزل

يرتبط المولد النبوى الشريف عند المصريين بشراء الحلوى و«العروسة» للبنت والحصان للولد وكانت بداية معرفة المصريين «بعروسة المولد» عام 973 هجرية فى عهد الخليفة الفاطمى المعز لدين الله ومنذ ذلك التاريخ ولا تزال تلك العادة قائمة حتى الآن، وكانت تصنع فى البداية من السكر على هيئة حلوى وتجمل بالألوان الصناعية، وتتزين بالأوراق الملونة والمراوح الملتصقة بظهرها،

ومع التطور ظهرت «عروسة المولد» فى صورة جديدة فقد تم صنعها من «البلاستيك» وتتزين بالأقمشة الشفافة الملونة والمراوح الخلفية بأشكال وأحجام متعددة.
تعددت الروايات حول أصل هذه العادة حيث يقول المؤرخون إن الحكام الفاطميين كانوا يشجعون الشباب على عقد قرانهم فى يوم المولد النبوى، ولذلك بدأ الصانع المصرى يشكل الحلوى على هيئة عروس ويهديها العريس الى عروسه، وهناك مقولة أخرى إن «عروسة» المولد ظهرت خلال عهد الحاكم بأمر الله الذى كان يحب إحدى زوجاته فأمر بخروجها معه فى يوم المولد النبوى فظهرت فى الموكب بردائها الأبيض وعلى رأسها وضعت تاجا من زهور الياسمين ولفتت انتباه كل من رآها فقام أحد صناع الحلوى فى وسط الاحتفال برسم زوجة الحاكم بأمر الله فى صورة أميرة أما الحاكم بأمر الله فقد رسموه جالسا على حصان وصنعوهما من الحلوى.
«العروسة البلاستيكية»
و حتى يمكنك صنع «عروسة» المولد فى المنزل وتهديها الى أطفالك يقدم لك الحاج حسن على أحد رواد هذه الصناعة طريقة عمل العروسة البلاستيكية فيقول إنها تتكون من عروسة بلاستيك عادية وقاعدة كرتونية و«شاسيه» حديد وفستان «تل» حيث يتم تركيب «الشاسيه» على العروسة ثم يتم كسوتها بالفستان «التل» ذي «الكرانيش» ثم يتم تركيب قاعدة العروسة و يتم تزيينها باستخدام بعض ورد الساتان وفصوص الزجاج.
التأكدمن سلامتها
و عند شراء الحلوى ينصحك سامح معروف بائع فى أحد المحال الكبرى بالتأكد من سلامتها وعدم تعرضها لسوء التخزين وشرائها من أماكن موثوق بها لضمان جودة صناعتها والتأكد من وجود اسم المنتج واسم المصنع مع وجود تاريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية مدونة على علبة الحلوى، كما أنها يجب أن تكون طازجة تتميز بالليونة واللون الأبيض الناصع، والابتعاد عن شراء الحلوى الجافة لفقدانها رطوبتها نتيجة التخزين لفترات طويلة وتأكسدها وفى هذه الحالة ستلاحظين تغير لونها وميله إلى الأصفر الداكن وظهور بعض الفطريات ذات اللون الأبيض على سطحها و لمزيد من السلامة يجب أن تكون الحلوى مغلفة تغليفاً جيداً حتى لا تكون عرضة للتلوث.
فوائدها واضرارها
تقول د. هبة سامى شكرى أستاذة فسيولوجى :من فوائد حلوى المولد أن الجلوكوز الذى تصنع منه الحلوى يعتبر مصدرا مهما وسريعا للطاقة ويتم حرقه سريعا فى الجسم بكميات مناسبة ومعقولة، أما المكسرات فهى تحتوى على قدر كبير من البروتين والدهون والنشويات مضادات الأكسدة التى تساعد على الحد من الإصابة بأمراض الشيخوخة ولكن يجب عدم الإفراط فى تناولها لأنها تساعد على رفع نسبة السكر فى الدم مما يشكل خطورة على مرضى السكر، كما تعمل على ارتفاع نسبة الكولسترول والدهون بالدم وتناولها بكمية كبيرة يؤدى للإصابة بالسمنة والنقرس. لذلك يجب على الذين يعانون هذا المرض الإقلال من تناول حلوى المولد كما يجب تجنب تناول البقوليات واللحوم والكبدة فى نفس اليوم الذى يتم فيه تناول قطعة حلوى المولد.
اصنعيها بنفسك
ويمكنك صناعة بعض «حلوى المولد» فى المنزل وبذلك تمنحين أسرتك الأمان بأنهم يتناولون حلوى موثوقا من مصدرها 100%.
الفولية:
المقادير: نصف كيلو فول سودانى مقشر بدون ملح، ربع كيلو سكر، قليل من الماء، ملعقة كبيرة زيت ملعقة عصير ليمون
الطريقة:
يحمص الفول السودانى تحميصاً خفيفاً ويوضع السكر فى إناء مستدير القاع ثم يضاف إليه الماء ويرفع على نار هادئة مع التقليب الجيد حتى يذوب السكر.
يضاف عصير الليمون ويرفع الإناء على النار ويستمر التقليب حتى يتلون باللون الذهبى ويدخل فى عملية «الكرملة»، ثم يضاف قليل من الماء البارد لوقف عملية «التكرمل» مع التقليب ثم يضاف الفول السودانى مع التقليب بخفة حتى يختلط تماما.
تدهن رخامة بالزيت ويصب عليها الخليط ويفرد حتى يصير سمكه 1سم بواسطة «نشابة» مدهونة بالزيت ويترك حتى يبرد
«السمسمية»:
المقادير: ربع كيلو سمسم «كوب ونصف»، ملعقة كبيرة زيت، كيلو سكر، قليل من الماء البارد، ملعقة صغيرة ليمون، ورق سلوفان للتغليف.
وتتبع نفس طريقة عمل الفولية
«شكلمة جوز الهند»
المقادير: ربع كيلو «جوز هند مبشور»، علبة صغيرة لبن مكثف محلى، ملعقة كبيرة دقيق، ملعقة كبيرة سكر، ملعقة كبيرة سمن، فانيليا
الطريقة: يضاف «جوز الهند» إلى اللبن ويخلط جيدا ثم تضاف »الفانيليا«، يدهن «صاج» بالسمن ثم يبطن بالدقيق والسكر وتشكل وحدات خليط جوز الهند فى »الصاج« بواسطة ملعقتين بحيث يكون شكلها هرميا وتوضع فى فرن متوسط الحرارة حتى تنضج.