قاطعوا اللحوم والوجبات السريعة

خلال زيارته الأخيرة لمصر‏,‏استعرض الدكتور روبرت يانج خبير التغذية والميكروبيولوجي الأمريكي منهجا خاصا وجديدا في تفسير الأمراض وعلاقتها الوثيقة بأسلوب حياتنا‏. إذ يقول الدكتور يانج‏,‏ في حوار للأهرام‏,‏ إنه طبقا للإحصاءات العالمية فإن هناك ارتفاعا عالميا في معدلات الإصابة بأمراض السكر والضغط والسرطان‏,‏ والذي يرجع في المقام الأول لطبيعة الحياة التي نعيشها اليوم ونوعية الأطعمة التي نتناولها‏.‏
وبشكل مبسط فإن أطعمة الوجبات الجاهزة والمشروبات الغازية هي في مجملها ذات وسط حمضي مرتفع‏,‏ وبالإكثار منها فإننا نرفع من درجة حموضة الدم‏,‏ وبالتالي يصاب الإنسان بالمرض طبقا للعضو الأضعف في جسده والأكثر تأثرا بالوسط الحمضي في الدم‏,‏ وهو ما يمكننا تقديره بصورة بسيطة من خلال قياس درجة حموضة البول واللعاب‏.‏
وطبقا ليانج‏,‏ فإن كل الأمراض أصلها واحد‏,‏ وبالتالي فإنه من الأجدي أن نتعامل معها من منطلق أوسع يرتكز علي تغير نظامنا الغذائي وأسلوب الحياة‏,‏ ويستشهد بأنه حين يمرض السمك فإنه من الأفضل تغيير الماء والبيئة المحيطة به وليس علاجه‏,‏ لأن العلاج سيتعامل مع أعراض المرض وليس مسبباته‏.‏
وكما يوضح الدكتور يانج فإن أجسامنا وسط قلوي‏,‏ إلا أن جميع الوظائف التي نجريها بدءا من التفكير والتنفس وحتي الإخراج هي في مجملها عمليات ذات وسط حمضي‏,‏ وعلي ذلك فإن نظرية يانج تعتمد علي إلغاء أو تقليل الأطعمة الحمضية الضارة بصحتنا‏,‏ والتي تشمل أطول قائمة يمكن الاستغناء عنها حيث تشمل الشاي والقهوة واللحوم والطيور ومنتجات الألبان والسكريات بجميع أنواعها وكافة أنواع المياه الغازية والذرة ومنتجاتها‏.‏
وفي المقابل يوصي الدكتور يانج بالاعتماد علي مأكولات البيت الصحي‏,‏ والذي يشمل الأطعمة القلوية مثل كل الخضراوات‏,‏ خاصة الأخضر منها لاحتوائها علي الكلوروفيل مثل البروكلي‏,‏ المقدونس‏,‏ السبانخ‏,‏ الخيار‏,‏ الكرفس‏,‏ الفلفل الأخضر‏,‏ الكزبرة الخضراء‏,‏ الخرشوف‏,‏ وتناول كل الخضراوات ذات اللون البرتقالي والأحمر‏,‏ مثل الفلفل الأحمر والأصفر والطماطم لاحتوائها علي الليكوبين‏.‏
وبالنسبة لمصادر الأطعمة الغنية بالكالسيوم والبديلة للألبان‏,‏ ينصح يانج بالاعتماد علي الطحينة ولبن اللوز والمكسرات‏,‏ إضافة إلي تناول البقوليات والأرز البسمتي التي تمنح الجسم احتياجه من البروتينات‏.‏ والفواكه ذات السكريات والغنية بالأملاح مثل الليمون والجريب فروت والأسماك الغنية بزيوت أوميجا‏3,‏ إضافة إلي تناول المكسرات غير المحمصة مثل اللوز والصنوبر لاحتوائها علي الزيوت والأملاح المفيدة للجسم‏,‏ إضافة إلي الاعتماد علي ملح البحر الخشن في الطعام وليس الملح المصنع‏.‏
وتكملة لمكونات البيت الصحي‏,‏ يؤكد الدكتور يانج أن التدقيق في نوع الطعام لا يكفي‏,‏ وأنه يجب أن يحرص الشخص علي شرب من‏2‏ إلي‏3‏ لترات من الماء في اليوم وممارسة الرياضة علي الأقل نصف ساعة يوميا للتخلص من السموم في الجسم عبر العرق‏,‏ والأهم من ذلك منح العقل قدرا من الراحة وعدم الانغماس في التفكير السلبي والذي يشابه تناول طعام فاسد‏.‏