خبز الأرصفة ملوث بالرصاص والنحاس‏

حذرت جمعية حماية المستهلك من أن وراء جودة الشكل النهائي للرغيف الذي يتم بيعه علي الرصيف مخالفات صارخة للمعايير الصحية الواجبة في صناعة الخبز‏,‏ ومنها استخدام ملح السياحات كبديل رخيص الثمن مقارنة بالملح العادي, وهو ملح غير صحي يستخرج عادة من البرك والمستنقعات ولايصلح للاستهلاك الآدمي لاحتوائه علي نسب مرتفعة من السموم والأملاح الضارة والعناصر الثقيلة, والتي تؤدي بمرور الوقت إلي الإقلال من كفاءة الكبد والإصابة بالفشل الكلوي بجانب التأثير البالغ علي خلايا المخ.
كما كشفت الجمعية عن عدد من الحقائق حول تصنيع الخبز في أماكن لاتستوفي شروط الأمان الصحي بواسطة عمال غير مراقبين مستخدمين مياها غير جارية وأواني غير نظيفة, وأن هناك إضافات أخري مخالفة يلجأ إليها الصانعون, ومنها المواد المحسنة التي تتم إضافتها للعجينة بغرض الحصول علي نوعية جيدة من الخبز, كذلك استخدام مواد مبيضة, وبعض أصحاب هذه المخابز غير الشرعية لايحترم معايير صناعة الخبز ويزيد جرعات هذه المواد من أجل الحفاظ علي الزبائن غير مبال بالمضاعفات الصحية التي سيسببها.
وإذا كان كل ذلك الضرر لايكفي لتقول لا لخبز الأرصفة, فإليك الظروف التي يتم فيها بيعه ولاتقل خطورته عن طريقة إعداده, حيث يترك مكشوفا للاتربة والذباب وعرضة لغبار الشوارع والدخان المتصاعد من السيارات, إذ ترتفع نسبة تلوث الرغيف إلي100% بعنصري الكادميوم والنحاس, بينما تبلغ نسبة الثلوث بعنصر الرصاص73.2% وذلك حسب دراسة للمعمل المركزي لتحليل متبقيات المبيدات والعناصر الثقيلة في الأغذية, تم فيها تجميع41 عينة من الخبز الأبيض من الطرقات في الأسواق المحلية لست محافظات مصرية.
ووفقا للدكتورة مني خورشيد الأستاذة بالمعمل المركزي فإن جميع العينات التي تم تحليلها كانت ملوثة بعنصر واحد علي الأقل من العناصر الثلاثة, وكان أعلي تركيزات لعنصري للرصاص والنحاس في الخبز المجمع من محافظة القليوبية, بينما وجد أقل التركيزات في محافظتي المنوفية و الشرقية, أما تركيزات الكادميوم فبلغت أقصاها في خبز القاهرة وأدناها في الشرقية, وهذه الملوثات لا خلاف علي تسببها في قائمة طويلة من الأمراض, حيث تترسب في الأنسجة مؤدية للتليف الكبدي والفشل الكلوي وتقليل كفاءة الجهاز المناعي والأجهزة العصبية, وتكون هذه الآثار أشد علي الأطفال والمسنين والحوامل, وبصفة خاصة يؤثر الرصاص علي نمو مخ الأجنة وزيادة عيوب الولادة بجانب تسببه في ارتفاع ضغط الدم واوجاع المفاصل عندما يتعرض الإنسان للتلوث به.
وإذا كنت ممن يغريه الخبز الأبيض بشكله الجذاب, فأنت بالتأكيد لا تعلم انه خبز عديم الفائدة, كما يصفه المتخصصون, فهو في الحقيقة يفتقد أهم العناصر الغذائية اثناء صناعته, حيث يتم تدمير نحو50% من الكالسيوم, و70% من الفوسفور, و80% من الحديد, و98% من المغنسيوم, و75% من المنجنيز, و50% من البوتاسيوم, و65% من النحاس وفقا لدراسات حديثة أجراها فريق من الباحثين بكلية الزراعة جامعة كاليفورنيا.