البهارات والنعناع ضد السرطان

الغذاء الصحى المتوازن للإنسان الطبيعى يجب أن يحتوى على بروتينات وكربوهيدرات ومعادن وفيتامينات وألياف، تقول د. عزة عبدالكريم الجزار أستاذة التغذية بمركز البحوث الزراعية: يجب توزيع السعرات الحرارية اليومية على ثلاث وجبات رئيسية حسب السن والوزن والطول والمجهود، ومن الصعب إعطاء نظام غذائى يناسب الشخص قبل التأكد من وجود أى مرض عضوى، و لكن كنصيحة عامة إذا كنت لا تعانين من أى مرض، فمن البروتينات يمكن أن تختارى أنواع اللحم القليل الدسم، مثل صدور الدجاج بعد إزالة الجلد والدهن من عليها، أو نوعا من البقوليات كالفول والعدس، و من الكربوهيدرات مثل الأرز، والمكرونة، و الخبز، مع الحرص على التقليل من المواد الدهنية التى مصدرها حيوانى، مثل الزبد والسمن والإكثار من الفواكه والخضراوات .
......................................................................................
وتعتبر البهارات العادية والحارة من الأطعمة المفيدة لصحة الجسم، فهى بجانب نكهتها المميزة، تكسب الطعام الذى تضاف إليه فوائد غذائية إضافية. ولعل أكثر البهارات التى يفضل أن تضاف إلى النظام الغذائى بصفة دورية هى النعناع، و الزنجبيل، والفلفل الحار.
ويعرف الزنجبيل منذ القدم باحتوائه على خاصية تستخدم للشفاء من الأمراض والوقاية منها، ويستخدم للمساعدة فى التغلب على الغثيان والدوار، و تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ومنع تجلط الدم. كما يمكن أن يساعد فى الوقاية من الصداع النصفى الذى يسببه التهاب الأوعية الدموية.
وتوضح «الجزار» أن النعناع وبالإضافة إلى أنه مميز بنكهة رائعة، فهو يساعد فى الوقاية من بعض الأمراض السرطانية، كما أنه فاتح للشهية، ويساعد فى عملية الهضم، بجانب رائحته القوية المنعشة للفم والأسنان، كما أنه فعال فى علاج احتقان الأنف والحنجرة والقصبة الهوائية والرئتين، وتيسير التنفس فى اضطرابات الجهاز التنفسى الناجمة عن مرض الربو، أو البرد. و يمكن إضافة النعناع للمشروبات والحلويات واللحوم والصلصة وأطباق الخضار.
ويعمل الفلفل الحار على تنشيط الدورة الدموية بالجسم، والعمليات الحيوية خصوصا عملية التمثيل الغذائى. و يمكن إضافته لأطباق اللحوم والدجاج والخضراوات.
و على صعيد آخر تؤكد د. عزة أهمية تناول بعض أنواع الغذاء المحتوية على حمض الفوليك والحديد مثل السبانخ والكبد، حيث إنها تنشط الدورة الدموية من ناحية زيادة الهيموجلوبين الذى يحتاجه الجسم لمقاومة الأنيميا.