لحماية طفلك .. الصناعة المنزلية للحوم أفضل

يعتبر إعلان منظمة الصحة العالمية أن اللحوم المصنعة من مسببات السرطان قرارا صادما لجميع عشاق هذه الأكلات وخاصة الأطفال الذين يحبونها ويعتمدون عليها في صنع السندوتشات أثناء الذهاب الي المدرسة, واللحوم المصنعة طبقا لما أوضحه خبراء التغذية هي اللحوم التي تخضع للعديد من العمليات مثل التمليح والتدخين والتجفيف والتعليب, كالهوت دوج, والسلامي, واللحم المحفوظ, واللحوم المدخنة, والبسطرمة, واللحوم المعلبة, واللانشون, والسوسيس, والسجق, والهمبورجر. لذلك يقدم لك الشيف عصام إسماعيل بدائل صحية وطرقا بسيطة لتحضير هذه المنتجات في المنزل حتي تحمي نفسك وأسرتك من الأمراض التي تسببها اللحوم المصنعة.
....................................................
السجق
المقادير: نصف كيلو لحم مفروم, نصف كيلو ممبار ضاني,5 فصوص ثوم, فلفل حار مفري, ملعقة صغيرة بهار, ملعقة صغيرة قرفة, ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة, ملعقة صغيرة بابريكا, ملعقة صغيرة ملح وفلفل, رشة كمون, رشة جوزة الطيب
الطريقة: يتبل اللحم بخلط الفلفل الحار والثوم والتوابل والملح والفلفل جيدا, ويحشي به الممبار وبذلك يكون السجق جاهزا للاستخدام
البرجر
نصف كيلو لحم مفروم, بصلة متوسطة, ثوم إختياري,2 ملعقة كبيرة دقيق, ملعقة صغيرة فلفل, كوب بقسماط حوالي250 جراما, بيضة ملعقة صغيرة ملح
الطريقة: يفرم اللحم مع البصلة جيدا في الكبة, أو يمكنك فرم البصلة بالمبشرة والعجن بيدك إذا لم تتوفر عندك كبة, يضاف البقسماط والدقيق والملح والفلفل والبيضة ويخلط المقدار حتي يمتزج العجين, يغطي بكيس من البلاستيك ويوضع لمدة3 ساعات في الثلاجة, يخرج العجين من الثلاجة ويقطع بشكل دائري وبالحجم المتعارف عليه, ويمكن استخدامه في الحال بقليه في قليل من الزيت أو شيه علي الجريل, أو حفظه في الفريزرعن طريق وضعه في ورق بلاستك بين كل واحدة وأخري.
ملحوظة: يمكن استبدال مقدار اللحم بصدور الفراخ في حالة الرغبة في برجر فراخ كما يمكن استبدال اللحمة والفراخ بفول صويا لصنع البرجر النباتي
لانشون اللحم أو الدجاج
المقادير:نصف كيلو لحم مفروم أحمر بدون دهن, ملعقة كبيرة سكر بني, ملعقة صغيرة من بودرة البصل, ملعقة صغيرة من بودرة الثوم, ملعقة صغيرة بابريكا ملح وفلفل حسب الرغبة, في حالة رغبتك في تناول اللانشون بالزيتون يمكنك إضافة قطع من الزيتون الأسود أو الأخضر, أو إضافة الفلفل الأسود إذا كنت تفضلينه بالفلفل
الطريقة: إخلطي المكونات في الكبة, وشكليها علي شكل اسطوانة ثم قومي بتغليفها بالورق الزبدة المخصص للطهي, وتأكدي من غلقها جيدا, اتركيه في الثلاجة لمدة12 ساعة متواصلة, ثم قومي بوضعه في الماء المغلي المضاف إليه الحبهان والكرفس وورق اللورا, وإتريكه يغلي لمدة ساعة, ارفعيه من الماء واتركيه ليبرد ثم قومي بتصفيته جيدا وضعيه في الثلاجة وبهذا يصبح اللانشون جاهزا للتناول, وفي حالة رغبتك في صنع اللانشون من الدجاج يمكنك إضافة صدور الدجاج المفرومة جيدا بدلا من اللحم المفروم, وإتباع باقي الخطوات