أطباق مميزة لاستقبال عام جديد

هى ليلة واحدة لا تتكرر إلا كل عام نودع فيها عاما مضى ونستقبل آخر بالتفاؤل.. تعودنا أن نجتمع فيها مع الأهل والأصدقاء.. وللإحتفال بهذه الليلة المميزة يقدم لك الشيف يسرى خميس أطباقا مميزة أيضا يمكنك صنعها ببساطة وتقديمها الى ضيوفك.
صدر الديك الرومى المحشو
المقادير: 1 صدر ديك رومى سليم (يفضل بالجلد)، ربع كيلو سبانخ يغسل ويقطف، كوب كريمة لبانى، ملح، فلفل، جوزة الطيب، زبدة، جزرة تقطع حلقات، بصلة تقطع حلقات، ملعقة صغيرة زعتر ناعم، ورق لاورا
الطريقة:
يغسل صدر الديك ويصفى ثم يفتح مثل الجراب ويقطع اللحم الزائد ويحتفظ به.
يغلى ماء بملعقة صغيرة ملح ثم توضع أوراق السبانخ وتترك حتى تغلى ثم تنشل وتوضع فى مياه باردة حتى تحتفظ بخضار لونها.
تنشل أوراق السبانخ وتصفى ثم تخفق فى الخلاط مع الزوائد من لحم صدر الديك الرومى ويضاف كوب الكريمة وتضاف التوابل ويحشى بهذا المقدار صدر الديك الرومى ويغلق جيدا.
تسخن طاسة بها زبد على النار ثم يشوح صدر الرومى على الجانبين ثم يرفع وترص الخضراوات فى صينية ويوضع فوقها صدر الرومى وتدخل الفرن مغطاه.
فى تلك الأثناء تقطع البطاطس مكعبات وتسلق نصف سلق ثم تصفى وتحمر فى الزبدة وترش بالملح والزعتر.
قبل تمام نضج صدر الرومى يرفع الغطاء حتى يحمر الوجه، ثم يترك حتى يبرد ويقطع حلقات. و يصفى الصوص المتخلف ويكثف على النار ويصب فوق صدر الرومى قبل التقديم.
تقدم حلقات الرومى المحشوة مع مكعبات البطاطس.
سلاطة الحلو والحاذق
المقادير: نصف كوب شرائح رفيعة من الكرنب الأحمر، نصف كوب شرائح رفيعة من الكرنب الأبيض، جزرة مبشورة، ربع كوب زبيب، ربع كوب لوز مقشر غير محمص، ثمرة تفاح أخضر تقطع مكعبات، ربع كوب ذرة حلو، ربع كوب رمان ، مكعبات جبنة جودة
للتتبيل: 2 ملعقة زيت زيتون، عصير ليمونة كبيرة، 1 ملعقة مستردة، 1 ملعقة خل، ملح.
الطريقة: تقلب جميع مقادير السلاطة بدون الجبن، وتغرف السلاطة بشكل هرمى وترش مكعبات الجبن فوقها.
تقلب جميع مقادير التتبيل جيدا ثم تصب فوق السلاطة وتقدم.
الكريم بروليه
من أصناف الحلو الشبيهة بالكريم كراميل ولكنه شهى للغاية وعالى القيمة الغذائية ويقبل عليه الصغار
المقادير:
12 صفار بيضة، لتر كريمة لبانى، كوب سكر، كوب إلا ربع لبن، فانيليا، سكر للوجه
الطريقة:
يخفق صفار البيض مع السكر واللبن والفانيليا ويراعى عدم المبالغة فى الخفق لمنع عمل رغاوى
تضاف الكريمة اللبانى الى المقدار ويقلب ثم يصفى ويصب فى بايركس ويدخل فى فرن ساخن على درجة 170
بعد تمام النضج يترك حتى يبرد تماما ثم يرش سكر فوق الوجه ويوضع البايركس فى حمام ماء بارد وثلج ويدخل تحت الشواية حتى يتكرمل السكر ثم يرفع ويدخل الثلاجة.
يقدم الكريم بروليه باردا.