طبق النهاردة: فطيرة البروكلى والمشروم

فطيرة البروكلى والمشروم
المقادير: كوب ونصف دقيق منخول 90 جرام زبدة باردة مكعبات (حوالى نصف كوب) 1 ملعقة صغير فلفل اسود مجروش ربع ملعقة صغيرة ملح 1 صفار بيضة للحشو: 1ثمرة كرات نصف ملعقة صغيرة سكر 1 كوب مشروم طازج يشوح على النار لمدة 3 دقائق ربع كيلو بروكلى طازج يسلق نصف سلق كوب الا ربع جبنة كريمة 2 بيضة 2 ملعقة صغيرة مستردة كوب الا ربع كريمة لبانى
المقادير:
كوب ونصف دقيق منخول
90 جرام زبدة باردة مكعبات (حوالى نصف كوب)
1 ملعقة صغير فلفل اسود مجروش
ربع ملعقة صغيرة ملح
1 صفار بيضة
للحشو:
1ثمرة كرات
نصف ملعقة صغيرة سكر
1 كوب مشروم طازج يشوح على النار لمدة 3 دقائق
ربع كيلو بروكلى طازج يسلق نصف سلق
كوب الا ربع جبنة كريمة
2 بيضة
2 ملعقة صغيرة مستردة
كوب الا ربع كريمة لبانى
الطريقة:
يجهز العجان الكهربائى ويخلط الدقيق المنخول مع الزبدة لمدة 15 ثانية حتى يتجانس.
يضاف الفلفل الاسود المجروش والملح ويضاف صفار البيضة وملعقتان صغيرتان من الماء البارد.
يخلط المقدار حتى يتماسك العجين ويصبح كتلة واحدة.
يوضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ويجمع على هيئة كرة وتغطى بورق شفاف وتترك فى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
يسخن الفرن على درجة 200 ويدهن سطح طبق الفرن بالزبدة وتدهن الحواف.
يفرد العجين فى الطبق ويرفع قليلا من الحواف ويخل الطبف فى الثلاجة لمدة ربع ساعة اخرى.
يغرس العجين بالشوكة ثم يدخل الفرن لمدة 10 دقائق.
يجهز الحشو: يقلب الكرات مع السكر على النار مع اضافة قليل من الزيت ويقلب على النار لمدة 10 دقائق يضاف المشروم والبروكلى ويرفع المقدار من على النار.
يخفق فى العجان الكهربائى الجبنة الكريمة مع البيض والمستردة حتى يلين المقدار تضاف الكريمة اللبانى ثم يقلب مع الخضراوات ويصب فوق العجين ثم يدخل الطبق فى الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصير لونه ذهبيا.
يخرج الطبق من الفرن ويرش بالجبنة المبشورة ويقدم دافئا او ساخنا