بيتزا محشوة الأطراف

المقادير: نصف كيلو دقيق، 4 ملاعق صغيرة زبادى، 1 ملعقة كبيرة لبن بودرة، نصف ملعقة كبيرة سكر، ملعقة صغيرة خميرة، ، 2 ملعقة كبيرة زيت، ماء للعجن، قطع جبن موتزريلا للأطراف. للصلصة: نصف كيلو طماطم، ملعقة صغيرة زعتر مجفف او طازج، ورق لاورا، ، بصلة، 2فص ثوم، روز مارى ، 2 ملعقة كبيرة ريحان، نصف لتر ماء.
الطريقة:
.. تذاب الخميرة مع السكر وقليل من الماء الدافىء وتترك 5 دقائق حتى تنشط
.. يوضع الدقيق فى ماكينة العجن وتضاف الخميرة والزبادى وزيت الزيتون والملح ويعجن المقدار لمدة دقيقة حتى يتجانس
.. يضاف الماء بالتدريج حتى يتماسك العجين ويستكمل العجن بالعجانة حتى نحصل على عجينة متماسكة.
.. تقسم العجينة الى 3 قطع وتترك القطع حتى تختمر
.. فى تلك الأثناء تصنع الصلصة: توضع الطماطم مع باقى المقادير على النار وتترك حتى تنضج تماما ثم تنشل الطماطم والبصلة وتخفق فى الخلاط ويضاف قليل من الملح والزعتر وتكون جاهزة للاستخدام
.. تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتفرد جيدا بحيث يكون حجم الدائرة أكبر قليلا من الصينية
.. ترش الصينية بالدقيق ويوضع فوقها العجينة المفرودة وترص قطع الجبن على الحواف وتغلق بالعجينة المتدلية.
.. تفرد صلصة الطماطم ثم الحشو المرغوب من الخضراوات او الجبن او المأكولات البحرية وتدخل البيتزا الفرن على حرارة مرتفعة حتى تمام النضج وتقدم ساخنة