عصير البطاطا

البطاطا من أكثر الخضراوات الغنية بالعناصر الغذائية, وان السكريات الموجودة بها أهمها سكر الأنولين, مصدر آمن وطبيعي لأجسامنا, وهي من الأغذية غير الضارة بمرضي السكري, علاوة علي احتوائها علي مكمل غذائي لعلاج قرحة المعدة, والذي يعد أحد مسبباته جرثومة المعدة, هليكوباكتر بيلوري.
فلقد أعلن عدد من الباحثين في بريطانيا وجود متمم غذائي مركب من البطاطا الحلوة, يساهم في شفاء قرحة المعدة, ومن جهته قال الباحث البروفيسور في علوم الأحياء الدقيقة في كلية العلوم جامعة مانشستر البريطانية آمان روبرتز, يقي عصير البطاطا من تطور قرحة المعدة ويمكن للناس تناول عصير البطاطا في كل يوم إن أرادوا إتباع نظام غذائي صحي, اكتشف الباحثون في الدراسة أن البطاطا تحتوي علي جزيئات مضادة للبكتيريا بإمكانها أن تقي الانسان من البكتيريا التي تعيش في المعدة وأن تعالجها علي حد سواء, وأوضحت الدراسة أن عصير البطاطا أفضل من المضادات الحيوية, وتؤكد الإحصائيات أن أكثر من نصف سكان الكرة الأرضية يستضيفون هذه الجرثومة في معدتهم كضيف ثقيل يعيث فسادا بجهازهم الهضمي حيث وجد أن نسبة المصابين بقرحة الإثني عشر الذين يحملون هذه البكتيريا تتراوح ما بين08 و001 في المائة, وتعد هذه البكتيريا عاملا مساعدا في نشوء القرحة وفي تأخير شفائها, ويعاني البعض بسببها من أعراض متنوعة, من ألم بفم المعدة, الحموضة, الغثيان المتكرر, عسر الهضم, وأحيانا فقدان الوزن, وأيضا تؤدي هذه الجرثومة الي استنفاد مخازن الحديد من الجسم, وإصابة الأطفال بأنيميا نقص الحديد, ومن ثم التأثير السلبي علي قدرتهم الاستيعابية والإدراكية والسلوكية, وان معظم حالات الإصابة تحدث خلال السنوات الأولي من العمر نتيجة انتقال الجرثومة عبر الطعام والشراب الملوث بجزيئات من البراز الآدمي, وتنتقل الجرثومة عبر المخالطة بين تلاميذ المدارس و أفراد العائلة, كما يمكن أن تنتقل عن طريق القطط والكلاب.
د. عوض حنا سعد إسكندرية