دراسات:الامتناع عن تناول الملح أوالإفراط فيه يهدد الحياة

حذرت دراسة كندية من الامتناع عن تناول الملح وحرمان الجسم من فوائده‏,‏ مؤكدة أنه مادة أساسية لحياة الإنسان‏,‏ حيث كشفت أن امتناع مرضي القلب عن تناول الملح قد يفاقم حالتهم‏.‏ فقد فحص الدكتور مارتن أودونيل, الأستاذ المساعد في جامعة ماك ماستر بمدينة تورنتو الكندية بيانات أكثر من28 ألف شخص يعانون من أمراض القلب أو من وجود خطر مرتفع للإصابة بها, واكتشف أن نسبة كبيرة منهم كانت في الأساس تستهلك كميات قليلة من الملح, حيث اتضح أن النسبة المتوسطة لكميات الملح المستهلكة لدي الأشخاص الذين قام بمراجعة بياناتهم تصل إلي4.8 ملليجرام يوميا, واتضح لديه أن خطر الوفاة بسبب مشاكل القلب يرتفع بنسبة9.7% لدي من يستهلكون أكثر من7 ملليجرامات يوميا.
غير أن المفاجأة تمثلت في أن الأرقام أشارت إلي أن الذين تقتصر الكميات التي يتناولونها من الملح علي ما بين2 و3 ملليجرامات يوميا يرتفع لديهم خطر الوفاة بسبب مشاكل القلب بواقع8.0%
ورجح أودونيل أن جسم الإنسان- وبخلاف التقديرات القديمة- بحاجة إلي كميات لا بأس بها من الملح, وأن خطر نقص تلك المادة في الجسم قد يعادل خطر وجودها بشكل يفوق المعدلات المطلوبة.
يذكر أن هيئة الغذاء والدواء الأمريكيةFDA تنصح بتناول ما لا يزيد عن2.3 ملليجرام من الملح يوميا, كما تدعو كبار السن والأطفال والمرضي إلي عدم تناول أكثر من1.5 ملليجرام يوميا, في حين تؤكد منظمة الصحة العالمية ضرورة ألا تزيد كميات الملح يوميا عن2 ملليجرام.
في حين, حذرت دراسة أمريكية من ان الافراط في تناول الملح والتقليل الشديد من البوتاسيوم قد يزيدان من خطر الوفاة., وتتعارض النتائج التي توصل اليها فريق من المراكز الامريكية لمكافحة الامراض والوقاية منها مع دراسة اثارت جدلا حادا نشرت نتائجها مؤخرا ولم تجد دليلا علي ان التقليل من تناول الملح يقلل من خطر الاصابة بامراض القلب والوفاة المبكرة.
وقال الدكتور توماس فارلي مدير الصحة لمدينة نيويورك والذي يقود حملة للحد من الملح في المطاعم والاطعمة المعلبة بنسبة25% خلال خمس سنوات ما زال الملح ضارا لكم.
ويتفق غالبية خبراء الصحة مع فارلي في أن تناول الملح بشكل مفرط غير مفيد للصحة وان التقليل من الملح قد يقلل من ارتفاع ضغط الدم الذي يزيد مخاطر النوبات والسكتات القلبية.
وركزت دراسة المراكز الامريكية لمكافحة الامراض والوقاية منها والتي نشرت في دورية اركايفيز اوف انترنال مديسين علي بحث يظهر أن النظام الغذائي الذي يقوم علي تناول الملح بنسبة عالية والبوتاسيوم بنسبة منخفضة محفوف بالمخاطر.
وقال فارلي الذي كتب مقالا افتتاحيا عن الدراسة انها افضل دارسة حتي الآن للآثار طويلة الأجل للإفراط من تناول الملح.