تعتبر رقائق السمبوسة من أشهى الأكلات البسيطة المُفضلة لدى الكبار والصغار، في الغالب إذا صنعتها الأم لعائلتها تكون طبق جانبي، بجانب أطباق الدجاج الرئيسية، أو صواني الجلاش مثلاً، وفي رمضان تكثُر عمايل السمبوسة في البيوت خصوصًا في العزومات، فهي من أكثر الأطباق المميزة لشهر رمضان وخاصةً في دول الخليج. من خلال منيو رمضان الذي نُقدمه لكِ يوميًا، نقدم اليوم أكثر من خلطة لحشو السمبوسة لتكون شهية ومناسبة لجميع الاذواق، يمكنك صُنعها اليوم على مائدة إفطارك. السمبوسة بالخضار والكاري هذه الخلطة يُفضلها النباتيين فهي تتميّز بحشو شهي من الخضار المنكّهة بالكاري. مكوناتها: 2 كوب من الدقيق ماء بحسب الحاجة زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة ملح - 2 ملعقة كبيرة طريقة عمل السمبوسة طريقة عمل السمبوسة بحشو الخضار والكاري لتحضير الحشوة: 3 بطاطس مسلوقة ومهروسة 3 بصل مقطّع ثوم مقطّع - 3 فصوص 2 فلفل حار أخضر مقطّع بازيلاء - نصف كوب زنجبيل طازج - ملعقة صغيرة كزبرة خضراء - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة كاري - ملعقة صغيرة زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان طريقة عمل السمبوسة طريقة عمل السمبوسة بحشو الخضار والكاري لتحضير العجينة: أمزجي الدقيق، الماء، زيت الزيتون والملح في وعاء واخلطي جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات وتحصلي على عجينة ليّنة. غطّي الوعاء بقطعة قماش وضعيه جانباً لمدّة 15 دقيقة. لتحضير الحشوة: سخّني الزيت على النار ثمّ أضيفي البصل، الثوم، البطاطس، الفلفل الأخضر، البازيلاء والزنجبيل وقلّبي المزيج لمدة 5 دقائق. أضيفي إلى الخليط الكزبرة، الملح والكاري وحرّكي جيّداً ثمّ ارفعي المزيج عن النار واتركيه ليبرد. شكّلي العجين على شكل دوائر، إحشيها بخلطة السمبوسة ثمّ إطوي الأطراف على شكل مثلّث لإغلاقها. إقلي السمبوسة على النار لمدّة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
