المكونات 3 حبات بطاطس مقشرة ومسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة ملعقتان كبيرتان زيت نباتى 1 حبة بصل مفروم 3 فصوص ثوم مفروم ملعقة صغيرة زنجبيل طازج نصف كوب بازلاء مسلوقة نصف كوب جزر مبشور 2 قرن فلفل أخضر حار مقطع رفيع ملعقتان صغيرتان كارى نصف ملعقة صغيرة كركم ملعقة صغيرة ملح ملعقتان صغيرتان سكر ملعقتان كزبرة خضراء مقطعة زيت غزير للقلي طريقة الطهي نسخن الزيت في قدر ونضيف البصل والثوم والزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق. نضيف البطاطس والبازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط على حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق. نضيف الكاري والكركم والملح والسكر والكزبرة ونقلب ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبًا إلى أن تبرد. نحشو قطع السمبوسة بالحشوة ونغلقها على شكل مثلث.