لستات البيوت.. طريقة عمل الكوسة بالبشاميل واللحم المفروم

تقدم إيمان كامل خبيرة التغذية والطهى الصحى، لقراء "أهل مصر"، طريقة عمل الكوسة بالبشاميل واللحم المفروم.
المقادير:
- كوسة مقطعة اصابع او حلقات حسب الرغبة، و تسلق نصف سلق في قليل من الماء مع عود نعناع اخضر حتى يضيع أي مرارة فى الكوسة
- جزر مقشر و يقطع نفس تقطيع الكوسة، حتى يكون وقت التسوية واحد، و يسلق نصف سلق في قليل من الماء و الملح، ثم يصفى من ماء السلق .
- مقدار من اللحم المفروم المعصج
تحضير صلصة البشاميل :
المقادير :
- 2 معلقة كبيرة زبدة
- 2 معلقة كبيرة دقيق
- فص ثوم مبشور
- ورقة لورا
- كوبين و نصف حليب سائل مغلي
- ملح، فلفل، رشة اعشاب مجففة (مثل الريحان او الزعتر او الروز ماري)
الطريقة :
1- على درجة حرارة متوسطة نضع الزبد و نقلب حتى تذوب، ثم نضيف فص الثوم المبشور و نقلب إلى أن تظهر رائحة الثوم.
2- نضيف الدقيق و نقلب حتى يدوب مع الزبد و يصبح لونه عاجي، ثم نرفع الوعاء من على النار، وبعدها نضيف الحليب السائل المغلي بالتدريج مع التقليب حتى التاكد من ذوبان كمية الدقيق.
3- نضع الصلصة على حرارة هادئة، وعند ظهور فقاعات صغيرة على السطح ترفع من على النار وتترك لتهدأ.
4 - يتبل الخليط بالملح والفلفل والأعشاب المجففة، ومن الممكن إضافة أي نوع جبن مبشور مثل الرومي أو الموتزاريلا ويتم التقليب جيدًا.
تحضير الكوسة بالبشاميل:
1- في طبق فرن نضع قليل من الزيت مع رشة بقسماط مطحون، و نضع حوالي 2 -3 ملاعق كبيرة من صلصة البشاميل.
2- نضع الكوسة و الجزر في طبقات، و يوضع اللحم المفروم المعصج في المنتصف بين الطبقات، ويصب صوص البشاميل حتى يغطيهم تمامًا.
3- نرش الجبن الرومي المبشور او الموتزاريلا على السطح، و توضع الصينية في فرن ساخن حوالي 200 درجة تقريبا حتى الوجه اللون الذهبي الحلو ثم نخرجها ونغطيها حتى تهدأ ثم تقطع و تقدم.
4- الصينية بتأخد تقريبا من 30 -45 دقيقة فى وقت التسوية.