قائمة إفطار رمضان : مكرونة بالبشاميل والجبنة ولحمة بالبصل وسلطة بطاطس

في اليوم الثاني من رمضان تحرص الأمهات على إعداد طبق إفطار بطريقة جديدة ومميزة، والمكرونة بالبشاميل من الأطباق الشهية والغنية، وتعتبر إضافة الجبنة لها بكسبها طعم ورائحة ذكية كما أنها غنية بالقيم الغذائية العالية .
المقادير :
- كيلو مكرونة قلم
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- كوب إلا ربع "100 جرام" جبنة شيدر مبشورة
- نصف كوب "50 جرام" جبنة رومي مبشورة
- ماء مغلي للسلق
مقادير صوص البشاميل:
- 5 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" دقيق أبيض
- 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" زبدة
- 4 كوب حليب سائل
- نصف كوب جبنة شيدر مبشورة
- نصف كوب جبنة رومي مبشورة
- ملح
- فلفل أسود مطحون
خطوات التحضير
- نبدأ بتحضير البشاميل .. في وعاء كبير وعلى نار متوسطة، نضع الدقيق والحليب ونقلبه حتى يثقل.
- نرفع الوعاء من على النار، ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود والزبدة والجبنة الشيدر والجبنة الرومي، ونقلب
حتى تذوب الجبنة.
- في الوقت نفسه .. في وعاء كبير على نار مرتفعة، نسلق المكرونة في ماء مغلي مضاف إليها ملح لمدة 10 - 12 دقيقة حتى تنضج.
- نصفي المكرونة من الماء، ونضيف إليها الزبدة ونصف كمية الجبنة الرومي والجبنة الشيدر وهي ساخنة حتى تذوب الجبنة بفعل سخونة المكرونة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن صينية أو قالب الفرن بالزبدة.
- نوزع مقدار مغرفة كبيرة من البشاميل في القالب، ونضع فوقه المكرونة ونساويها.
- نصب باقي البشاميل فوق المكرونة، ونرش عليه باقي كمية الجبنة.
- ندخل قالب المكرونة بالجبنة الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم نعرضه للهيب الشواية دقائق ليحمر.
- نخرج المكرونة من الفرن، ونتركها لتهدأ قليلاً.
- نقطع المكرونة بالبشاميل والجبنة، ونقدمها ساخنة.
اللحوم
لحمة بالبصل :
2 كوب ماء
½ 1 كيلو لحم مكعبات
½ كيلو بصل مقطع إلى أنصاف
½ كوب زبد
2 ورقة غار
5 فصوص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
½ 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
¾ ملعقة صغيرة بودرة فلفل أحمر حار
ملح وفلفل أسود
- على نار متوسطة، أذيبي الزبد ثم أضيفي البصل والثوم، وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي البهارات المشكلة والكزبرة وورق الغار واللحم والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار، وقلِّبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم، مع التقليب من فترة لأخرى.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضعي خليط اللحم في صينية فرن، ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- تقدم بجانب المكرونة .
السلطات
سلطة بطاطس بالمايونيز
حبتان بطاطس مسلوقة
2 عود بقدونس
زيت زيتون
ملح، فلفل أسود
3 فصوص ثوم
مايونيز
خطوات عمل سلطة البطاطس بالمايونيز:
1- قومي بتقطيع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات.
2- في إناء منفصل، اضيفي البقدونس وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والثوم المفروم معا وقلبيهم جيدا.
3- ضعي البطاطس في وعاء التقديم واضيفي إليه المزيج السابق، ومن ثم اضيفي المايونيز.